Brot mit Samen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Von meiner Großmutter habe ich gelernt, wie man Brot mit Samen backt. Ich teile mit Ihnen ein Rezept, das in unserer Familie von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Wir nehmen alle Produkte mit, die wir brauchen.

2. SCHRITT 2

   

   Um den Teig zuzubereiten, Roggen- und Weizenmehl sieben und Kleie hinzufügen.

3. SCHRITT 3

   

   Machen Sie eine Mulde in die Mehlmischung, gießen Sie unsere Molke hinein (vergessen Sie nicht, dass Molke oder eine andere Flüssigkeit warm sein sollte, statt Molke können Sie auch nur Wasser oder Milch oder eine Mischung aus Wasser und Milch nehmen), fügen Sie Honig hinzu und Hefe.

4. SCHRITT 4

   

   5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Hefe auflöst.

5. SCHRITT 5

   

   Geben Sie nun Salz und Pflanzenöl hinzu (je nach Geschmack können Sie dem Teig auch einige Samen oder Nüsse hinzufügen) und kneten Sie den weichen Teig. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl, orientieren Sie sich am Teig

6. SCHRITT 6

   

   Nach dem zweiten Mal den Teig gut durchkneten und das Brot formen. Sie können den Teig einfach zu einem Brötchen rollen oder, wie ich, den Teig in einer Schicht ausbreiten (einfach mit den Händen dehnen).

7. SCHRITT 7

   

   Den Teig rollen und dabei andrücken.

8. SCHRITT 8

   

   Am Ende sollten Sie so eine Rolle haben.

9. SCHRITT 9

   

   Wir streuen unsere Samen auf den Tisch (Sie können Samen, Nüsse oder Gewürze verwenden, zum Beispiel Kreuzkümmel, Koriander, wählen Sie, was Sie mögen).

10. SCHRITT 10

    

    Die Oberseite des geformten Brotes mit Eiweiß bestreichen.

11. SCHRITT 11

    

    Drehen Sie dann die gefettete Seite auf die Samen. In dieser Form das Brot auf ein Backblech legen und etwa eine Stunde gehen lassen. Abhängig von der Raumtemperatur, dem Vorhandensein von Zugluft und der Aktivität der Hefe kann es mehr oder weniger Zeit dauern.

12. SCHRITT 12

    

    Vor dem Backen können Sie einen Einschnitt in die Mitte des Brotes machen, dies ist jedoch überhaupt nicht notwendig.

13. SCHRITT 13

    

    Wir backen das Brot im vorgeheizten Backofen zunächst bei 200 °C mit Dampf (dazu ein Backblech mit kochendem Wasser auf den Boden des Backofens legen) 15 Minuten lang, ziehen dann das Backblech mit Wasser heraus und reduzieren die Temperatur auf 170 °C erhitzen und weitere 25–30 Minuten backen. Lassen Sie das fertige Brot vollständig abkühlen! Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Corason

12.10.2023

4.7

Tolles Rezept! Ich empfehle! Ich habe Brot nach verschiedenen Rezepten gebacken, aber ich habe noch nie Brot mit Samen gemacht. Ich interessiere mich für Ihre Kochoption. Ich habe Brot nach Deinem Rezept gebacken und mich dabei genau an die Anleitung gehalten. Alles ist gut beschrieben, detailliert und zugänglich. Ich habe Sonnenblumenkerne, weißen Sesam und Leinsamen verwendet. Weizenkleie ist nach meinem Verständnis ein kleines Weizenkorn. Ich habe Molke aus Hüttenkäse verwendet. Auf Anraten des Autors habe ich dem Teig Samen hinzugefügt, was das Brot noch schmackhafter machte. Der Teig ist einfach zuzubereiten, leicht zu verarbeiten und der Teig passt sehr gut. Nachdem Sie eine Teigrolle geformt, mit Eiweiß bestrichen und in den Kernen gewälzt haben, lassen Sie den Teig 30 Minuten lang bei Zimmertemperatur gehen. Ich habe den Schnitt nicht geschafft. Ich habe es zuerst mit Dampf gebacken, dann ohne. Der Duft war unglaublich. Weizen-Roggenbrot mit Kleie und Samen ist unglaublich lecker, weich, aromatisch und mit einer knusprigen Kruste. So ein Brot kann man nicht im Laden kaufen! Das Rezept hat mir sehr gut gefallen, ich werde in Zukunft Brot mit Samen backen. Danke schön!

Ira

12.10.2023

4.7

Irisha, du bist ein Genie! Brot ist der Kopf von allem, nicht umsonst klingt das Sprichwort! Ich würde sagen, dass dies nicht nur Brot mit Samen ist, sondern ein sehr gesundes und leckeres Brot, es enthält so viel Wertvolles für den Körper! Nun, es ist köstlich – das ist sicher! Danke, Irisha! Ich werde auf jeden Fall Ihr Rezept verwenden, vielleicht füge ich noch etwas hinzu. Ich denke, man kann dieses Brot manchmal mit Nüssen, Rosinen, Leinsamen und etwas anderem abwechslungsreicher gestalten. Was denkst du, Irisha? Ist eine solche Produktkombination möglich? Wird der Geschmack verdorben? Ich möchte meinen Körper vor allem im Frühling mit allem sättigen, was er braucht, also ist das unbedingt nötig! Und das ist ein Dankeschön an Sie für das wunderbare Brotrezept!

zliuka17

12.10.2023

5

Wow! Wunderbares Rezept! Einen Versuch wert! Und dann habe ich nur noch diese Variante:

Irisha

12.10.2023

4.7

Ira, ich freue mich sehr, dass dir das Brot gefallen hat. Ich liebe selbstgebackenes Brot sehr, deshalb versuche ich es öfter zu backen. Und man kann mit dem Rezept experimentieren, ich denke, verschiedene Nüsse passen hier perfekt, man kann auch jedes beliebige Mehlverhältnis verwenden, mehr Roggen verwenden oder im Gegenteil gar nicht verwenden! Wenn Sie Borodino-Brot mögen, können Sie mehr Roggenmehl (mehr als die Hälfte der Gesamtmenge) nehmen und Rosinen mit Nüssen hinzufügen, Kümmel und Koriander hinzufügen und Sie erhalten ein sehr aromatisches Brot! Gehen Sie einfach nach Ihrem Geschmack vor

Schura

12.10.2023

4.9

Irisha, ich bin glücklich und stolz auf dich, was für ein toller Kerl, selbstgebackenes Brot schaffe ich immer noch nicht, obwohl ich es liebe. Im Herbst werde ich mich verbessern und anfangen, kleine Portionen zu backen. Ich mag kleine finnische und schwedische Pakete

Irisha

12.10.2023

4.9

Shura, vielen Dank für deine netten Worte! Der Vers ist einfach wunderschön. Ich habe angefangen, selbstgebackenes Brot zu backen, als wir einen Brotbackautomaten gekauft hatten, bevor ich dachte, ich schaffe es selbst nicht. Aber vergebens, jetzt vertraue ich beim Kneten des Teigs nur noch der Brotmaschine und nicht immer, sondern backe ihn im Ofen, und wenn ich Zeit habe, dann knete ich den Teig komplett selbst. Selbstgebackenes Brot ist sehr lecker, gekauftes Brot kaufen wir kaum noch. Also, viel Glück beim Backen.

Schura

12.10.2023

4.9

Ja, Irisha, ich denke, die Hauptsache ist, anzufangen, und dann geht alles von selbst, Brot liebt einen ruhigen Prozess, ohne Eile. Früher haben unsere Vorfahren einmal pro Woche eine große Menge Brot gebacken, sodass eine Woche lang genug für alle da war und das Brot nicht altbacken wurde. Tatsächlich hat das manuelle Kneten eine viel bessere Wirkung, ohne den Proteinrahmen zukünftiger Produkte zu stören. Ich erinnere mich an ein Geheimnis: Man kann kein Brot von zu Hause geben, das sagt man der Armut. Das ist nur finnisches Brot.