Хлеб с семечками

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   О том, как испечь хлеб с семечками, я узнала от своей бабули. Делюсь с вами рецептом, который передается в нашей семье от поколения к поколению. Берем все нужные нам продукты.

2. ШАГ 2

   

   Для приготовления теста муку ржаную и пшеничную просеиваем, добавляем отруби.

3. ШАГ 3

   

   В мучной смеси делаем лунку, вливаем в нее нашу сыворотку (не забываем, что сыворотка или любая другая жидкость должна быть теплой, вместо сыворотки можно взять просто воду или молоко или смесь воды и молока), добавляем мед и дрожжи.

4. ШАГ 4

   

   Оставляем минут на 5, чтобы дрожжи растворились.

5. ШАГ 5

   

   Теперь добавляем соль и растительное масло (также в тесто можно добавить немного семечек или орешков по вкусу) и замешиваем мягкое тесто. Муки может понадобиться немного больше, ориентируйтесь на тесто, если вдруг оно получилось слишком жестким, то добавьте пару ложек воды. Готовое тесто оставляем для подъема минут на 40-60, до увеличения в объеме, даем тесту подойти два раза.

6. ШАГ 6

   

   После второго раза тесто хорошо обминаем и формируем хлебушек. Можно просто скатать тесто в виде булки, а можно как я, тесто распластываем в пласт (просто растягиваем руками).

7. ШАГ 7

   

   Скатываем, прижимая при этом тесто.

8. ШАГ 8

   

   Должен получиться вот такой рулет.

9. ШАГ 9

   

   На стол высыпаем наши семечки (можно использовать семечки, орехи или пряности, например, тмин, кориандр, выбирайте, что любите).

10. ШАГ 10

    

    Сформированный хлебушек смазываем сверху яичным белком.

11. ШАГ 11

    

    Затем смазанной стороной переворачиваем на семечки. В таком виде хлебушек перекладываем на противень и оставляем для подъема примерно на час. Времени может уйти больше или меньше, в зависимости от температуры в помещении, наличия сквозняков и активности дрожжей.

12. ШАГ 12

    

    Перед выпечкой на хлебушке можно сделать один надрез по центру, но это совсем не обязательно.

13. ШАГ 13

    

    Выпекаем хлеб в разогретой духовке сначала при 200С с паром (для этого на низ духовки ставим противень с кипятком) 15 минут, далее вытягиваем противень с водой и уменьшаем температуру до 170С и выпекаем еще минут 25-30. Готовому хлебушку даем полностью остыть! Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Corason

12.10.2023

4.7

Великолепный рецепт! Рекомендую! Я пекла хлеба по разным рецептам, но хлеб с семечками ещё не делала. Заинтересовал ваш вариант приготовления. Испекла хлебушек по вашему рецепту, чётко следуя шагам. Всё хорошо описано, подробно и доступно. Я использовала семечки подсолнуха, белый кунжут и семена льна. Пшеничные отруби - это мелкая пшеничная крупа, как я поняла. Использовала сыворотку от творога. По совету автора добавила семечки и в тесто, что сделало хлебушек ещё вкуснее. Тесто готовить просто, с ним легко работать, подходит тесто очень хорошо. Сформировав рулет из теста, смазав белком и обваляв в семечках, оставила для подъема при комнатной температуре на 30 минут. Надрез я не делала. Выпекала сначала с паром, затем без. Аромат стоял невероятный. Пшенично-ржаной хлеб с отрубями и семечками потрясающе вкусный, мягкий, ароматный и с хрустящей корочкой. Такого хлеба в магазине не купишь!Очень понравился рецепт, буду готовить хлеб с семечками и в дальнейшем.Спасибо!

Ира

12.10.2023

4.7

Ириша,Вы - гений!Хлеб - всему голова, не даром звучит пословица!Я бы сказала, что это не просто хлеб с семечками, а ну очень полезный и вкусный хлеб, сколько в нём всего ценного для организма! Ну а вкусный - это бесспорно! Спасибо, Ириша!Воспользуюсь обязательно Вашим рецептом, может ещё что-нибудь добавлю, я думаю можно и орехи, и изюм, и льняное семя и ещё что-нибудь как-то разнообразить этот хлеб иногда. Как Вы думаете, Ириша? Возможно ли такое сочетание продуктов? Вкус не испортится? Хочется насытить организм всем необходимым, особенно весной, так это уж точно потребуется! А это Вам в знак благодарности за прекрасный рецепт хлеба!

zliuka17

12.10.2023

5

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

Ириша

12.10.2023

4.7

Ира, очень рада, что хлебушек понравился я очень люблю домашний хлеб, поэтому стараюсь печь его почаще. А с рецептом можете экспериментировать, думаю сюда отлично впишутся разные орешки, соотношение муки тоже можно брать любое, взять ржаной больше или наоборот совсем не брать! Если любите бородинский хлеб, то можно взять побольше ржаной муки (больше половины от общего количества) и добавить изюм с орешками, добавить тмин и кориандр и получится очень ароматный хлебушек! Просто ориентируйтесь на свой вкус

Шура

12.10.2023

4.9

Ириша, радуюсь и горжусь тобой, какая молодец, я вот все никак не освою домашние хлеба, хотя и люблю их.Вот осенью буду исправляться и начинать печь маленькие порции. Мне нравятся финские и шведские маленькие упаковки, в них как раз много семечек и всяких зернышек, как и у Ириши. Отличный хлебушек.Бабушкин хлеб.Я помню бабушкины руки,И запах хлеба на столе,Когда после большой разлуки, Семья собралась во дворе.От русской печки жар пылает,И щи томятся в чугунке,И бабушка благословляетС иконой старенькой в руке.Горячий хлеб собрал нас вместе,Течет домашний разговор,Воспоминаний нет чудесней,Чем тот наш хлебосольный стол.

Ириша

12.10.2023

4.9

Шура, спасибо за добрые слова! стих просто прекрасный я вот домашний хлеб начала печь, когда купили хлебопечку, до нее думала, что сама не справлюсь. А зря, сейчас хлебопечке доверяю только замес теста и то не всегда, а выпекаю в духовке, а если есть время, то и тесто сама полностью замешиваю. Домашний хлебушек очень вкусный, магазинный теперь практически и не покупаем. Так, что удачи в хлебопечении

Шура

12.10.2023

4.9

Да, Ириша, думаю, главное начать, а потом само собой пойдет все, хлеб любит спокойный процесс, без спешки. Раньше вот наши предки раз в неделю ставили большой замес и на неделю всем хватало, и хлеб не черствел.Действительно ручной замес намного лучше оказывает свое действие не нарушая белкового каркаса будущих изделий.Вот помню один секрет, нельзя отдавать хлеб из дома, говорят - это к бедности.Это как раз финский хлеб.