Chleb z nasionami

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   O tym, jak wypiekać chleb z nasionami, dowiedziałam się od mojej babci. Dzielę się z Wami przepisem, który w naszej rodzinie przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Zabieramy wszystkie potrzebne produkty.

2. KROK 2

   

   Aby przygotować ciasto, przesiej mąkę żytnią i pszenną, dodaj otręby.

3. KROK 3

   

   W mieszance mącznej zrobić dołek, wlać do niego naszą serwatkę (pamiętajmy, że serwatka lub inny płyn powinna być ciepła, zamiast serwatki można wziąć samą wodę lub mleko lub mieszankę wody z mlekiem), dodać miód i drożdże.

4. KROK 4

   

   Pozostawić na 5 minut, aby drożdże się rozpuściły.

5. KROK 5

   

   Teraz dodaj sól i olej roślinny (do smaku możesz też dodać trochę nasion lub orzechów) i zagniataj miękkie ciasto. Być może będziesz potrzebować trochę więcej mąki, kieruj się ciastem

6. KROK 6

   

   Po drugim razem dobrze zagnieć ciasto i uformuj chleb. Ciasto można po prostu zwinąć w bułkę lub można, tak jak ja, rozłożyć ciasto warstwowo (wystarczy rozciągnąć je rękami).

7. KROK 7

   

   Wałkować, dociskając ciasto.

8. KROK 8

   

   Powinieneś skończyć z taką rolką.

9. KROK 9

   

   Na stół wysypujemy nasze nasiona (można użyć nasion, orzechów lub przypraw np. kminku, kolendry, wybierz co lubisz).

10. KROK 10

    

    Wierzch uformowanego chleba posmaruj białkiem jaja.

11. KROK 11

    

    Następnie obróć natłuszczoną stronę na nasiona. W tej formie chleb przekładamy na blachę i odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę. Może to zająć więcej lub mniej czasu, w zależności od temperatury w pomieszczeniu, obecności przeciągów i aktywności drożdży.

12. KROK 12

    

    Przed pieczeniem można zrobić jedno nacięcie w środku chleba, ale nie jest to wcale konieczne.

13. KROK 13

    

    Chleb pieczemy w nagrzanym piekarniku, najpierw w temperaturze 200°C z parą (w tym celu na dno piekarnika kładziemy blachę z wrzącą wodą) przez 15 minut, następnie wyciągamy blachę z wodą i obniżamy temperaturę do 170°C i pieczemy kolejne 25-30 minut. Niech gotowy chleb całkowicie ostygnie! Smacznego!

Komentarze do przepisu

Corason

12.10.2023

4.7

Świetny przepis! Polecam! Piekłam chleby według różnych przepisów, jednak nigdy nie piekłam chleba z nasionami. Interesuje mnie Twoja opcja gotowania. Upiekłam chleb według Twojego przepisu, dokładnie według podanych kroków. Wszystko jest dobrze opisane, szczegółowe i dostępne. Użyłam nasion słonecznika, białego sezamu i nasion lnu. Otręby pszenne to drobne ziarna pszenicy, jak rozumiem. Użyłam serwatki z twarogu. Za radą autora do ciasta dodałam nasiona, dzięki czemu chleb stał się jeszcze smaczniejszy. Ciasto jest proste w przygotowaniu, łatwe w obróbce i bardzo dobrze się z nim współpracuje. Po uformowaniu wałka ciasta, posmarowanego białkiem jaja i obtoczonego w nasionach, pozostawiono do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 30 minut. Nie zrobiłem cięcia. Piekłam najpierw na parze, potem bez. Aromat był niesamowity. Chleb pszenno-żytni z otrębami i nasionami jest niezwykle smaczny, miękki, aromatyczny i ma chrupiącą skórkę. Takiego chleba nie kupisz w sklepie! Przepis bardzo mi się spodobał, w przyszłości zrobię chleb z nasionami. Dziękuję!

Ira

12.10.2023

4.7

Irlandko, jesteś geniuszem! Chleb jest głową wszystkiego, nie bez powodu brzmi przysłowie! Powiedziałabym, że to nie jest zwykły chleb z ziarnami, ale bardzo zdrowy i smaczny chleb, jest w nim tyle wartościowych dla organizmu wartości! No cóż, jest pyszne – to pewne! Dziękuję, Irlandko! Na pewno skorzystam z Twojego przepisu, może dodam coś jeszcze, myślę, że można czasem zastosować orzechy, rodzynki, siemię lniane i jeszcze coś innego, żeby czasem w jakiś sposób urozmaicić to pieczywo. Co o tym myślisz, Irlandko? Czy takie połączenie produktów jest możliwe? Czy smak zostanie zepsuty? Chcę nasycić swój organizm wszystkim, czego potrzebuje, zwłaszcza wiosną, więc to zdecydowanie potrzebne! A to jest dowód wdzięczności dla Ciebie za wspaniały przepis na chleb!

zliuka17

12.10.2023

5

Wow! Wspaniały przepis! Warte spróbowania! A potem mam tylko tę odmianę:

Irlandka

12.10.2023

4.7

Ira, bardzo się cieszę, że chleb Ci smakował. Bardzo lubię domowy chleb, dlatego staram się go piec częściej. I można eksperymentować z przepisem, myślę, że różne orzechy będą tu idealnie pasować, można też użyć dowolnej proporcji mąki, dodać więcej żyta lub wręcz przeciwnie, w ogóle go nie używać! Jeśli lubisz chleb Borodino, możesz dodać więcej mąki żytniej (ponad połowę całkowitej ilości) i dodać rodzynki z orzechami, dodać kminek i kolendrę, a otrzymasz bardzo aromatyczny chleb! Po prostu kieruj się swoim gustem

Szura

12.10.2023

4.9

Irlandko, jestem z Ciebie szczęśliwa i dumna, co za wspaniały człowiek, nadal nie potrafię opanować domowego chleba, choć go uwielbiam. Jesienią poprawię się i zacznę piec małe porcje. Lubię fińskie i szwedzkie małe opakowania

Irlandka

12.10.2023

4.9

Shura, dziękuję za miłe słowa! Wiersz jest po prostu piękny. Zaczęłam piec domowy chleb, kiedy kupiliśmy maszynę do pieczenia chleba, zanim pomyślałam, że sama sobie z tym nie poradzę. Ale na próżno teraz ufam tylko maszynie do pieczenia chleba, aby wyrobić ciasto i nie zawsze, ale pieczę w piekarniku, a jeśli mam czas, to sam całkowicie zagniatam ciasto. Domowy chleb jest bardzo smaczny, coraz rzadziej kupujemy pieczywo ze sklepu. Zatem życzę powodzenia w pieczeniu.

Szura

12.10.2023

4.9

Tak, Irlandko, myślę, że najważniejsze jest zacząć, a potem wszystko pójdzie samo, chleb uwielbia spokojny proces, bez pośpiechu. Wcześniej nasi przodkowie robili dużą porcję raz w tygodniu i starczało dla wszystkich na tydzień, a chleb nie czerstwieł. Rzeczywiście, ręczne ugniatanie daje znacznie lepszy efekt bez zakłócania szkieletu białkowego przyszłych produktów. Pamiętam jedną tajemnicę, chleba z domu nie można dać, tak mówią biedocie. To jest po prostu fiński chleb.