Pain aux graines

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   J'ai appris à faire du pain avec des graines grâce à ma grand-mère. Je partage avec vous une recette qui s'est transmise dans notre famille de génération en génération. Nous prenons tous les produits dont nous avons besoin.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour préparer la pâte, tamisez la farine de seigle et de blé, ajoutez le son.

3. ÉTAPE 3

   

   Faites un puits dans le mélange de farine, versez-y notre lactosérum (n'oubliez pas que le lactosérum ou tout autre liquide doit être tiède, à la place du lactosérum vous pouvez prendre juste de l'eau ou du lait ou un mélange d'eau et de lait), ajoutez le miel et levure.

4. ÉTAPE 4

   

   Laisser reposer 5 minutes pour que la levure se dissolve.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez maintenant du sel et de l'huile végétale (vous pouvez également ajouter des graines ou des noix à la pâte au goût) et pétrissez la pâte molle. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine, laissez-vous guider par la pâte ; si tout à coup cela s'avère trop dur, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau. Laissez lever la pâte finie pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elle augmente de volume, laissez la pâte lever deux fois.

6. ÉTAPE 6

   

   Après la deuxième fois, pétrissez bien la pâte et formez le pain. Vous pouvez simplement rouler la pâte en un petit pain, ou vous pouvez, comme moi, étaler la pâte en une couche (il suffit de l'étirer avec vos mains).

7. ÉTAPE 7

   

   Rouler en pressant la pâte.

8. ÉTAPE 8

   

   Vous devriez vous retrouver avec un jet comme celui-ci.

9. ÉTAPE 9

   

   Nous versons nos graines sur la table (vous pouvez utiliser des graines, des noix ou des épices, par exemple du cumin, de la coriandre, choisissez ce que vous aimez).

10. ÉTAPE 10

    

    Badigeonner le dessus du pain formé de blanc d'œuf.

11. ÉTAPE 11

    

    Retournez ensuite le côté graissé sur les graines. Sous cette forme, transférez le pain sur une plaque à pâtisserie et laissez lever environ une heure. Cela peut prendre plus ou moins de temps, selon la température ambiante, la présence de courants d'air et l'activité de la levure.

12. ÉTAPE 12

    

    Avant la cuisson, vous pouvez faire une entaille au centre du pain, mais ce n'est pas du tout nécessaire.

13. ÉTAPE 13

    

    Nous cuisons le pain dans un four préchauffé, d'abord à 200C avec de la vapeur (pour ce faire, mettez une plaque à pâtisserie avec de l'eau bouillante au fond du four) pendant 15 minutes, puis retirons la plaque à pâtisserie avec de l'eau et réduisons la température à 170°C et cuire encore 25 à 30 minutes. Laissez le pain fini refroidir complètement ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Corason

12.10.2023

4.7

Super recette! Je recommande ! J'ai fait du pain selon différentes recettes, mais je n'ai jamais fait de pain avec des graines. Je suis intéressé par votre option de cuisine. J'ai fait du pain selon votre recette, en suivant exactement les étapes. Tout est bien décrit, détaillé et accessible. J'ai utilisé des graines de tournesol, des graines de sésame blanc et des graines de lin. Le son de blé est un petit grain de blé, si je comprends bien. J'ai utilisé du lactosérum de fromage cottage. Sur les conseils de l’auteur, j’ai ajouté des graines à la pâte, ce qui a rendu le pain encore plus savoureux. La pâte est simple à préparer, facile à travailler et la pâte s'ajuste très bien. Après avoir formé un rouleau de pâte, badigeonné de blanc d'œuf et roulé dans les graines, laissé lever à température ambiante pendant 30 minutes. Je n'ai pas réussi la coupe. Je l'ai fait cuire d'abord à la vapeur, puis sans. L'arôme était incroyable. Le pain de blé et de seigle au son et aux graines est incroyablement savoureux, doux, aromatique et avec une croûte croustillante. On ne peut pas acheter du pain comme celui-ci dans un magasin ! J'ai beaucoup aimé la recette, je ferai du pain avec des graines à l'avenir. Merci!

Ira

12.10.2023

4.7

Irisha, tu es un génie ! Le pain est la tête de tout, ce n'est pas pour rien que sonne le proverbe ! Je dirais que ce n'est pas seulement du pain aux graines, mais du pain très sain et savoureux, il y a tellement de valeur pour le corps dedans ! Eh bien, c'est délicieux, c'est sûr ! Merci, Irisha! J'utiliserai certainement votre recette, j'ajouterai peut-être autre chose, je pense que vous pouvez utiliser des noix, des raisins secs, des graines de lin et autre chose pour diversifier ce pain parfois. Qu'en penses-tu, Irisha ? Une telle combinaison de produits est-elle possible ? Le goût sera-t-il gâté ? Je veux saturer mon corps de tout ce dont il a besoin, surtout au printemps, donc c'est absolument nécessaire ! Et c'est un signe de gratitude envers vous pour la merveilleuse recette de pain !

zliuka17

12.10.2023

5

Ouah! Merveilleuse recette ! Ça vaut le coup d'essayer ! Et puis je n'ai que cette variante :

Irlandaise

12.10.2023

4.7

Ira, je suis très content que tu aies aimé le pain. J'aime beaucoup le pain fait maison, alors j'essaie de le faire plus souvent. Et vous pouvez expérimenter la recette, je pense que différentes noix s'intégreront parfaitement ici, vous pouvez aussi utiliser n'importe quel ratio de farine, utiliser plus de seigle ou, au contraire, ne pas l'utiliser du tout ! Si vous aimez le pain Borodino, alors vous pouvez prendre plus de farine de seigle (plus de la moitié de la quantité totale) et ajouter des raisins secs aux noix, ajouter des graines de carvi et de la coriandre et vous obtiendrez un pain très aromatique ! Suivez simplement vos goûts

Choura

12.10.2023

4.9

Irisha, je suis heureuse et fière de toi, quel gars formidable, je n'arrive toujours pas à maîtriser le pain fait maison, même si je l'adore. À l’automne, je m’améliorerai et commencerai à cuisiner de petites portions. J'aime les petits paquets finlandais et suédois ; ils contiennent beaucoup de graines et toutes sortes de céréales, tout comme celle d’Irisha. Excellent pain. Le pain de grand-mère. Je me souviens des mains de grand-mère, Et de l'odeur du pain sur la table, Quand, après une longue séparation, La famille se réunissait dans la cour. La chaleur du poêle russe est brûlante, Et la soupe aux choux croupit dans la fonte, Et grand-mère bénit Avec une vieille icône à la main. Le pain chaud est rassemblé entre nous, Les conversations à la maison coulent, Il n'y a pas de souvenirs plus merveilleux que notre table hospitalière.

Irlandaise

12.10.2023

4.9

Shura, merci pour vos aimables paroles ! Le vers est tout simplement magnifique. J’ai commencé à faire du pain maison lorsque nous avons acheté une machine à pain, avant de penser que je ne pourrais pas m’en occuper moi-même. Mais en vain, maintenant je ne fais confiance à la machine à pain que pour pétrir la pâte, et pas toujours, mais je la fais cuire au four, et si j'ai le temps, alors je pétris complètement la pâte moi-même. Le pain fait maison est très savoureux, on n'achète presque plus de pain du commerce. Alors bonne chance pour votre pâtisserie.

Choura

12.10.2023

4.9

Oui, Irisha, je pense que l'essentiel est de commencer, et puis tout ira tout seul, le pain aime un processus calme, sans hâte. Auparavant, nos ancêtres en préparaient une grande quantité une fois par semaine et il y en avait assez pour tout le monde pendant une semaine, et le pain ne rassis pas. En effet, le pétrissage manuel a un bien meilleur effet sans perturber la trame protéique des futurs produits. Je me souviens d'un secret, on ne peut pas donner de pain de chez soi, on dit ça à la pauvreté. C'est juste du pain finlandais.