씨앗이 들어간 빵

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   나는 할머니에게서 씨앗으로 빵을 굽는 법을 배웠다. 저는 우리 가족에게 대대로 전해 내려오는 요리법을 여러분과 공유하고 있습니다. 우리는 필요한 모든 제품을 가져갑니다.

2. 단계 2

   

   반죽을 준비하려면 호밀과 밀가루를 체로 치고 밀기울을 넣으십시오.

3. 단계 3

   

   밀가루 혼합물에 우물을 만들고 그 안에 유청을 붓고(유청이나 다른 액체는 따뜻해야 한다는 점을 잊지 마십시오. 유청 대신 물이나 우유 또는 물과 우유의 혼합물을 섭취할 수 있습니다) 꿀을 추가하고 누룩.

4. 단계 4

   

   이스트가 녹을 때까지 5분 동안 그대로 두세요.

5. 단계 5

   

   이제 소금과 식물성 기름을 추가하고 (맛을 내기 위해 반죽에 씨앗이나 견과류를 추가할 수도 있음) 부드러운 반죽을 반죽합니다. 밀가루가 조금 더 필요할 수도 있습니다. 반죽에 따라 진행하세요. 갑자기 너무 딱딱해지면 물 두 스푼을 추가하세요. 완성된 반죽의 부피가 커질 때까지 40~60분 동안 발효시킨 후 반죽을 두 번 부풀립니다.

6. 단계 6

   

   2차 반죽을 한 후 반죽을 잘 치대어 빵 모양을 만들어주세요. 반죽을 굴려서 빵 모양으로 만들 수도 있고, 저처럼 반죽을 한 겹으로 펴도 됩니다(손으로 펴기만 하면 됩니다).

7. 단계 7

   

   반죽을 누르면서 굴려주세요.

8. 단계 8

   

   이런 롤로 끝나야 합니다.

9. 단계 9

   

   우리는 씨앗을 테이블에 붓습니다 (예를 들어 커민, 고수풀과 같은 씨앗, 견과류 또는 향신료를 사용할 수 있으며 원하는 것을 선택할 수 있습니다).

10. 단계 10

    

    완성된 빵의 윗부분에 달걀 흰자를 발라주세요.

11. 단계 11

    

    그런 다음 기름칠 된 부분을 씨앗 위로 뒤집으십시오. 이 형태로 빵을 베이킹 시트에 옮기고 약 1시간 동안 발효되도록 둡니다. 실내 온도, 통풍 여부, 효모 활동에 따라 시간이 다소 걸릴 수 있습니다.

12. 단계 12

    

    굽기 전에 빵 중앙을 한 번 잘라도 되지만 꼭 필요한 것은 아닙니다.

13. 단계 13

    

    우리는 예열 된 오븐에서 빵을 먼저 증기로 200C에서 15 분 동안 굽습니다 (이렇게하려면 오븐 바닥에 끓는 물이 담긴 베이킹 시트를 놓습니다). 그런 다음 베이킹 시트를 물로 꺼내 온도를 170C로 예열하고 25~30분간 더 굽습니다. 완성된 빵은 완전히 식혀주세요! 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

코라손

12.10.2023

4.7

훌륭한 요리법! 나는 추천한다! 다양한 레시피에 따라 빵을 구웠지만 씨앗으로 빵을 만든 적은 한번도 없습니다. 나는 당신의 요리 옵션에 관심이 있습니다. 선생님의 레시피에 따라 정확하게 단계를 따라 빵을 구웠어요. 모든 것이 잘 설명되어 있고 상세하며 접근 가능합니다. 저는 해바라기 씨, 흰 참깨, 아마씨를 사용했습니다. 밀기울은 제가 이해하는 대로 작은 밀알입니다. 나는 코티지 치즈의 유청을 사용했습니다. 작가님의 조언에 따라 반죽에 씨앗을 넣어서 빵을 더욱 맛있게 만들었어요. 반죽은 준비가 간단하고 작업하기 쉽고 반죽이 아주 잘 맞습니다. 반죽을 한 덩어리로 만든 후 달걀 흰자를 바르고 씨앗을 묻힌 후 실온에서 30분간 발효시킵니다. 나는 자르지 않았다. 처음에는 증기로 구운 다음에는 증기 없이 구웠어요. 향기는 믿어지지 않았습니다. 밀기울과 씨앗이 들어간 밀호밀빵은 믿을 수 없을 정도로 맛있고 부드럽고 향긋하며 바삭바삭한 빵 껍질을 가지고 있습니다. 이런 빵은 마트에서 살 수 없어요! 레시피가 너무 마음에 들어서 앞으로는 씨앗으로 빵을 만들어 보겠습니다. 감사합니다!

아이라

12.10.2023

4.7

아이리샤, 당신은 천재예요! 빵은 모든 것의 머리입니다. 속담이 들리는 것은 아무것도 아닙니다! 나는 이것이 단지 씨앗이 들어간 빵이 아니라 매우 건강하고 맛있는 빵이라고 말하고 싶습니다. 그 안에는 몸에 매우 귀중한 것이 있습니다! 음, 맛있어요 - 그건 확실해요! 고마워요, 아이리시아! 나는 당신의 요리법을 확실히 사용할 것이고 아마도 다른 것을 추가 할 것입니다. 견과류, 건포도, 아마씨 및 다른 것을 사용하여 때때로이 빵을 다양화할 수 있다고 생각합니다. 어떻게 생각하세요, 아이리시아? 이런 제품 조합이 가능한가요? 맛이 망가지겠죠? 특히 봄에는 필요한 모든 것으로 내 몸을 포화시키고 싶기 때문에 꼭 필요합니다! 그리고 이것은 훌륭한 빵 레시피에 대한 감사의 표시입니다!

zliuka17

12.10.2023

5

우와! 멋진 레시피! 시도해 볼 가치가 있습니다! 그리고 다음과 같은 변형만 있습니다.

아이리시아

12.10.2023

4.7

아이라, 빵이 마음에 드셨다니 정말 기뻐요. 저는 집에서 만든 빵을 정말 좋아해서 더 자주 구워보려고 노력하고 있어요. 그리고 레시피를 실험해볼 수 있습니다. 다양한 견과류가 여기에 완벽하게 맞을 것이라고 생각합니다. 밀가루의 비율을 자유롭게 사용하거나 호밀을 더 사용하거나 반대로 전혀 사용하지 않을 수도 있습니다! 보로디노 빵을 좋아한다면 호밀가루(총량의 절반 이상)를 더 많이 섭취하고 견과류와 함께 건포도를 추가하고 캐러웨이 씨와 고수풀을 추가하면 매우 향긋한 빵을 얻을 수 있습니다! 그냥 취향대로 가세요

슈라

12.10.2023

4.9

Irisha, 나는 당신이 행복하고 자랑 스럽습니다. 정말 훌륭한 친구입니다. 나는 집에서 만든 빵을 좋아하지만 여전히 마스터 할 수 없습니다. 가을에는 실력이 향상되어 작은 부분을 굽기 시작할 것입니다. 나는 핀란드와 스웨덴의 작은 패키지를 좋아합니다. 아이리시아처럼 많은 씨앗과 온갖 종류의 곡물이 들어있습니다. 훌륭한 빵. 할머니의 빵. 할머니 손길, 식탁 위의 빵 냄새, 오랜 이별 끝에 가족이 마당에 모였을 때를 기억한다. 러시아 난로에서 열기가 타 오르고, 주철에 양배추 수프가 쇠약해지고, 할머니는 손에 오래된 아이콘을 들고 축복하고 계십니다. 뜨거운 빵이 우리를 하나로 모았고, 가정 대화가 흐르고, 우리의 친절한 식탁보다 더 멋진 추억은 없습니다.

아이리시아

12.10.2023

4.9

슈라님, 좋은 말씀 감사드립니다! 구절은 정말 아름답습니다. 제빵기를 사면서 집에서 빵을 굽기 시작했는데, 스스로는 감당할 수 없을 것 같다는 생각이 들었습니다. 그러나 헛되이 이제는 빵 기계가 반죽을 반죽하는 것만 믿고 항상 그런 것은 아니지만 오븐에서 굽고 시간이 있으면 반죽을 직접 완전히 반죽합니다. 집에서 만든 빵은 매우 맛있습니다. 우리는 더 이상 상점에서 빵을 사지 않습니다. 그럼, 베이킹에 행운이 있기를 바랍니다.

슈라

12.10.2023

4.9

예, Irisha, 가장 중요한 것은 시작하는 것입니다. 그러면 모든 것이 저절로 진행될 것이며 빵은 서두르지 않고 차분한 과정을 좋아합니다. 이전에 우리 조상들은 일주일에 한 번 큰 배치를 만들었고 모든 사람이 일주일 동안 충분했고 빵이 상하지 않았습니다. 실제로 수동 반죽은 향후 제품의 단백질 구조를 방해하지 않고 훨씬 더 나은 효과를 제공합니다. 한 가지 비밀을 기억합니다. 집에서 빵을 줄 수 없다는 것입니다. 그들은 빈곤에 대해 이렇게 말합니다. 이건 그냥 핀란드 빵이에요.