Бородінський класичний хліб в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти бородинський хліб? Підготуйте інгредієнти. Візьміть пшеничне борошно вищого сорту. Про особливості роботи з житнім борошном ви можете дізнатися, прочитавши відповідну статтю. Посилання ви знайдете в кінці рецепту.

2. КРОК 2

   

   Солод залити склянкою окропу, перемішати і залишити остигати при кімнатній температурі.

3. КРОК 3

   

   З'єднуємо цукор з дріжджами і заливаємо склянкою теплої води. Залишити на 5-7 хвилин до появи дріжджової піни на поверхні. Якщо вона з’явилася, це означає, що дріжджі активувалися

4. КРОК 4

   

   Обидва види борошна просіваємо через дрібне сито, щоб наситити її киснем. Тоді ваша випічка вийде більш пишною і ніжною.

5. КРОК 5

   

   Солод з'єднати з активованими дріжджами і перемішати.

6. КРОК 6

   

   Додайте в солод рослинне масло і посоліть.

7. КРОК 7

   

   У дріжджову суміш потроху всипте борошно. Слідкуйте за консистенцією тіста - борошна може знадобитися більше або менше зазначеної кількості в складі, про властивості пшеничного борошна читайте в статті на цю тему, посилання в кінці цього рецепта.

8. КРОК 8

   

   Замісити еластичне тісто. Накрийте тісто рушником і залиште підходити в теплому місці на 1,5 години.

9. КРОК 9

   

   Вологими руками вимісити тісто, що піднялося, і сформувати з нього акуратний корж. Можна перекласти на деко, застелене пергаментом. Викладаю тісто у форму для хліба.

10. КРОК 10

    

    За бажанням посипте верх майбутнього хліба зернами коріандру. Накриваємо деко рушником і залишаємо в теплому місці для розстоювання приблизно на 35-40 хвилин. Дочекайтеся, поки маса підніметься.

11. КРОК 11

    

    Випікайте хліб в розігрітій до 180°C духовці близько 40 хвилин. Часи я вказав приблизні - орієнтуйтеся на особливості вашої духовки, про це читайте в статті під рецептом.

Коментарі до рецепту

ІринаВік

27.12.2023

5

Виходить чудовий ароматний хліб! А ось ще один рецепт домашнього хліба з житнього та пшеничного борошна на сухих дріжджах

Юлія

27.12.2023

4.7

Вирішили і приготували) Бородінський хліб, тільки без спецій... так як діти його не люблять, довелося підлаштовуватися під них. Хліб вийшов насиченим, щільним, але при цьому чудово пропікався. Саме таким, яким має бути Бородинський. Дякую за рецепт!

ОЛЕНА1961

27.12.2023

4.5

Хліб за рецептом Марії вийшов смачним, з пружним м’якушем, легко ріжеться досить тонкими скибочками, але не нагадав класичний бородінський хліб, як в магазині. На хлібозаводах у технологів, напевно, ще є свої секрети. Спробую, додаючи менше солоду, спекти сірий хліб за цим рецептом. В якості основи просто ідеальний.

ВИСОКОТЕХНОЛОГІЧНЕ ОБЛАДНАННЯ АРГЕНТИНА

27.12.2023

5

Коли додавати мелений коріандр? Не вказано

Королева

27.12.2023

4.8

Хліб вийшов смачним. Дуже ароматно... Я використовувала мелений коріандр! Дякую автору!

Дарія

27.12.2023

4.7

Пробувала готувати, але з зазначеними інгредієнтами тісто вийшло консистенції сметани. Я вирішила, що воно занадто рідке, і додала ще борошна (не знаю, скільки, але досить багато). В результаті тісто вийшло майже як на пиріжок по консистенції, але все одно трохи липне до рук. Тоді я подумала, що, може, даремно додала борошна, і тісто мало бути як сметана? Підкажіть, якої консистенції має бути тісто? Хліб у підсумку вийшов непоганий, хоча він протримався в духовці майже вдвічі більше, ніж передбачено рецептом.

Дикий кіт червоний

27.12.2023

4.7

Хороший день. Підкажіть, будь ласка, чи можна чимось замінити солод?