Pan clásico borodino en el horno.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear pan Borodino? Prepara tus ingredientes. Tome harina de trigo de la más alta calidad. Puedes conocer las características de trabajar con harina de centeno leyendo el artículo correspondiente. Encontrarás el enlace al final de la receta.

2. PASO 2

   

   Verter un vaso de agua hirviendo sobre la malta, remover y dejar enfriar a temperatura ambiente.

3. PASO 3

   

   Combine el azúcar con la levadura y vierta un vaso de agua tibia. Dejar actuar de 5 a 7 minutos hasta que aparezca una espuma de levadura en la superficie. Si aparece, significa que la levadura se ha activado.

4. PASO 4

   

   Tamiza ambos tipos de harina por un colador fino para saturarla de oxígeno. Entonces sus productos horneados quedarán más esponjosos y tiernos.

5. PASO 5

   

   Combine la malta con la levadura activada y revuelva.

6. PASO 6

   

   Agrega aceite vegetal a la malta y agrega sal.

7. PASO 7

   

   Vierte la harina poco a poco en la mezcla de levadura. Observe la consistencia de la masa: es posible que necesite más o menos harina que la cantidad especificada en la composición; lea sobre las propiedades de la harina de trigo en el artículo sobre este tema, el enlace se encuentra al final de esta receta.

8. PASO 8

   

   Amasar la masa elástica. Cubrir la masa con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido durante 1,5 horas.

9. PASO 9

   

   Amasar la masa leudada con las manos mojadas y darle forma de pan limpio. Puedes transferirlo a una bandeja para hornear forrada con pergamino. Puse la masa en un molde para pan.

10. PASO 10

    

    Si lo desea, espolvoree la parte superior del futuro pan con semillas de cilantro. Cubra la sartén con una toalla y déjela reposar en un lugar cálido durante unos 35-40 minutos. Esperar a que suba la masa.

11. PASO 11

    

    Hornea el pan en un horno precalentado a 180°C durante unos 40 minutos. Indiqué tiempos aproximados; déjese guiar por las características de su horno, lea más sobre esto en el artículo debajo de la receta.

Comentarios sobre la receta.

irinavic

27.12.2023

5

¡Hace un pan aromático maravilloso! Y aquí tenéis otra receta de pan casero elaborado con harina de centeno y trigo con levadura seca.

Julia

27.12.2023

4.7

Decidimos y lo hicimos) Pan Borodino, solo que sin especias... como a los niños no les gusta, tuvimos que adaptarnos a ellos. El pan quedó rico, denso, pero al mismo tiempo perfectamente horneado. Exactamente lo que debería ser Borodinsky. ¡Gracias por la receta!

ELENA1961

27.12.2023

4.5

El pan según la receta de María resultó sabroso, con una miga elástica, fácil de cortar en rodajas bastante finas, pero no me recordaba al clásico pan Borodino, como el de la tienda. En las panaderías, los tecnólogos probablemente todavía tengan sus propios secretos. Intentaré, añadiendo menos malta, hornear pan gris según esta receta. Como base es simplemente perfecta.

EQUIPOS DE ALTA TECNOLOGÍA ARGENTINA

27.12.2023

5

¿Cuándo debo agregar cilantro molido? No indicado

Reina

27.12.2023

4.8

El pan quedó delicioso. Muy aromático... ¡Usé cilantro molido! ¡Gracias al autor!

daría

27.12.2023

4.7

Intenté cocinarlo, pero con los ingredientes indicados la masa resultó tener la consistencia de una crema agria. Decidí que estaba demasiado líquido y le agregué más harina (no sé exactamente cuánta, pero sí bastante). Como resultado, la masa resultó tener una consistencia casi como la de un pastel, pero aún un poco pegajosa en las manos. Entonces pensé que tal vez había agregado más harina en vano y que la masa debería haber quedado como crema agria. ¿Puedes decirme qué consistencia debe tener la masa? El pan al final quedó bueno, aunque tardó casi el doble de tiempo en el horno de lo que pedía la receta.

Gato Montés Rojo

27.12.2023

4.7

Buen día. Por favor dime, ¿es posible sustituir la malta por algo?