Pain classique Borodino au four

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pain Borodino ? Préparez vos ingrédients. Prenez de la farine de blé de la plus haute qualité. Vous pouvez découvrir les caractéristiques du travail de la farine de seigle en lisant l'article correspondant. Vous trouverez le lien à la fin de la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez un verre d'eau bouillante sur le malt, remuez et laissez refroidir à température ambiante.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélangez le sucre avec la levure et versez un verre d'eau tiède. Laisser agir 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'une mousse de levure apparaisse à la surface. S'il apparaît, cela signifie que la levure a été activée ; sinon, vous devez utiliser une autre levure ; la cuisson ne fonctionnera pas avec celui-ci.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez les deux types de farine à travers un tamis fin pour la saturer d'oxygène. Vos pâtisseries deviendront alors plus moelleuses et tendres.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez le malt avec la levure activée et remuez.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez de l'huile végétale au malt et ajoutez du sel.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez petit à petit la farine dans le mélange de levure. Surveillez la consistance de la pâte - vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine que la quantité spécifiée dans la composition, lisez les propriétés de la farine de blé dans l'article sur ce sujet, le lien se trouve à la fin de cette recette.

8. ÉTAPE 8

   

   Pétrir la pâte élastique. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30.

9. ÉTAPE 9

   

   Pétrir la pâte levée avec les mains mouillées et former un pain bien net. Vous pouvez le transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. J'ai mis la pâte dans un moule à pain.

10. ÉTAPE 10

    

    Si vous le souhaitez, saupoudrez le dessus du futur pain de graines de coriandre. Couvrir la poêle avec une serviette et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 35 à 40 minutes. Attendez que la masse monte.

11. ÉTAPE 11

    

    Faites cuire le pain dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes. J'ai indiqué des durées approximatives - laissez-vous guider par les caractéristiques de votre four, lisez-en plus à ce sujet dans l'article sous la recette.

Commentaires sur la recette

IrinaVic

27.12.2023

5

Cela fait un merveilleux pain aromatique ! Et voici une autre recette de pain maison à base de farine de seigle et de blé avec levure sèche

Julie

27.12.2023

4.7

Nous avons décidé et préparé) du pain Borodino, uniquement sans épices... comme les enfants n'aiment pas ça, nous avons dû nous y adapter. Le pain est ressorti riche, dense, mais en même temps parfaitement cuit. Exactement ce que devrait être Borodinsky. Merci pour la recette!

ÉLÉNA1961

27.12.2023

4.5

Le pain selon la recette de Maria s'est avéré savoureux, avec une mie élastique, facile à couper en tranches assez fines, mais il ne m'a pas rappelé le pain Borodino classique, comme en magasin. Dans les boulangeries, les technologues ont probablement encore leurs propres secrets. J'essaierai, en ajoutant moins de malt, de faire du pain gris selon cette recette. Comme base c'est juste parfait.

ÉQUIPEMENT HI-TECH ARGENTINE

27.12.2023

5

Quand dois-je ajouter de la coriandre moulue ? Non indiqué

Reine

27.12.2023

4.8

Le pain s'est avéré délicieux. Très aromatique... J'ai utilisé de la coriandre moulue ! Merci à l'auteur!

Daria

27.12.2023

4.7

J'ai essayé de le faire cuire, mais avec les ingrédients indiqués, la pâte s'est avérée avoir la consistance d'une crème sure. J'ai décidé que c'était trop liquide et j'ai ajouté plus de farine (je ne sais pas exactement combien, mais beaucoup). En conséquence, la pâte s'est avérée être presque comme une tarte en termes de consistance, mais toujours un peu collante pour les mains. Ensuite, j'ai pensé que j'avais peut-être ajouté plus de farine en vain et que la pâte aurait dû ressembler à de la crème sure ? Pouvez-vous me dire quelle doit être la consistance de la pâte ? Le pain s'est finalement avéré bon, même s'il a fallu presque deux fois plus de temps au four que prévu dans la recette.

Chat Sauvage Rouge

27.12.2023

4.7

Bonne journée. S'il vous plaît dites-moi, est-il possible de remplacer le malt par quelque chose ?