Pane classico Borodino al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere il pane Borodino? Prepara i tuoi ingredienti. Prendi la farina di grano della massima qualità. Puoi conoscere le caratteristiche della lavorazione della farina di segale leggendo l'articolo corrispondente. Troverete il link alla fine della ricetta.

2. PASSO 2

   

   Versare un bicchiere di acqua bollente sul malto, mescolare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

3. PASSO 3

   

   Unisci lo zucchero con il lievito e versa un bicchiere di acqua tiepida. Lasciare agire per 5-7 minuti finché non appare una schiuma di lievito in superficie. Se appare significa che il lievito è stato attivato; in caso contrario è necessario utilizzare altro lievito; la cottura non funzionerà con questo.

4. PASSO 4

   

   Setacciare entrambi i tipi di farina attraverso un setaccio fine per saturarli con l'ossigeno. Quindi i tuoi prodotti da forno risulteranno più soffici e teneri.

5. PASSO 5

   

   Unisci il malto con il lievito attivo e mescola.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere l'olio vegetale al malto e aggiungere sale.

7. PASSO 7

   

   Versare poco a poco la farina nel composto di lievito. Guarda la consistenza dell'impasto: potresti aver bisogno di più o meno farina rispetto alla quantità specificata nella composizione, leggi le proprietà della farina di frumento nell'articolo su questo argomento, il collegamento è alla fine di questa ricetta.

8. PASSO 8

   

   Impastare la pasta elastica. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1,5 ore.

9. PASSO 9

   

   Lavorare l'impasto lievitato con le mani bagnate e formare una pagnotta ordinata. Puoi trasferirlo su una teglia rivestita di pergamena. Ho messo l'impasto in una teglia.

10. PASSO 10

    

    Se lo si desidera, cospargere la parte superiore del futuro pane con semi di coriandolo. Coprite la teglia con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 35-40 minuti. Aspetta che la massa salga.

11. PASSO 11

    

    Cuocete il pane in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Ho indicato tempi approssimativi: lasciati guidare dalle caratteristiche del tuo forno, leggi di più nell'articolo sotto la ricetta.

Commenti sulla ricetta

Irina Vic

27.12.2023

5

Fa un meraviglioso pane aromatico! Ed ecco un'altra ricetta per il pane fatto in casa a base di farina di segale e frumento con lievito secco

Giulia

27.12.2023

4.7

Abbiamo deciso e fatto) Pane Borodino, solo senza spezie... visto che non piace ai bambini, ci siamo dovuti adattare. Il pane è uscito ricco, denso, ma allo stesso tempo perfettamente cotto. Esattamente quello che dovrebbe essere Borodinsky. Grazie per la ricetta!

ELENA1961

27.12.2023

4.5

Il pane secondo la ricetta di Maria si è rivelato gustoso, con una mollica elastica, facile da tagliare a fette abbastanza sottili, ma non mi ha ricordato il classico pane Borodino, come in negozio. Nelle panetterie i tecnologi probabilmente hanno ancora i loro segreti. Proverò, aggiungendo meno malto, a cuocere il pane grigio secondo questa ricetta. Come base è semplicemente perfetto.

ATTREZZATURE HI-TECH ARGENTINA

27.12.2023

5

Quando dovrei aggiungere il coriandolo macinato? Non indicato

Regina

27.12.2023

4.8

Il pane si è rivelato delizioso. Molto aromatico... io ho usato il coriandolo macinato! Grazie all'autore!

Daria

27.12.2023

4.7

Ho provato a cucinarlo, ma con gli ingredienti indicati l'impasto si è rivelato avere la consistenza della panna acida. Ho deciso che era troppo liquido e ho aggiunto altra farina (non so esattamente quanta, ma parecchia). Di conseguenza, l'impasto si è rivelato quasi simile a una torta in consistenza, ma era ancora un po 'appiccicoso alle mani. Poi ho pensato che forse avevo aggiunto più farina invano, e l'impasto avrebbe dovuto essere come la panna acida? Sapete dirmi che consistenza dovrà avere l'impasto? Alla fine il pane è venuto buono, anche se ha impiegato quasi il doppio del tempo di cottura previsto dalla ricetta.

Rosso gatto selvatico

27.12.2023

4.7

Buona giornata. Per favore dimmi, è possibile sostituire il malto con qualcosa?