Borodino klassisches Brot im Ofen
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie backt man Borodino-Brot? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Nehmen Sie Weizenmehl höchster Qualität. Über die Besonderheiten der Arbeit mit Roggenmehl können Sie sich im entsprechenden Artikel informieren. Den Link finden Sie am Ende des Rezepts.
SCHRITT 2
Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser über das Malz, rühren Sie um und lassen Sie es bei Zimmertemperatur abkühlen.
SCHRITT 3
Zucker mit Hefe vermischen und ein Glas warmes Wasser aufgießen. 5-7 Minuten einwirken lassen, bis ein Hefeschaum auf der Oberfläche entsteht. Wenn es erscheint, bedeutet dies, dass die Hefe aktiviert wurde
SCHRITT 4
Beide Mehlsorten durch ein feines Sieb sieben, um sie mit Sauerstoff zu sättigen. Dann werden Ihre Backwaren fluffiger und zarter.
SCHRITT 5
Malz mit Aktivhefe vermischen und umrühren.
SCHRITT 6
Pflanzenöl zum Malz geben und salzen.
SCHRITT 7
Das Mehl nach und nach in die Hefemischung geben. Achten Sie auf die Konsistenz des Teigs – möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Mehl als die in der Zusammensetzung angegebene Menge. Lesen Sie mehr über die Eigenschaften von Weizenmehl im Artikel zu diesem Thema, der Link befindet sich am Ende dieses Rezepts.
SCHRITT 8
Den elastischen Teig kneten. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen.
SCHRITT 9
Den aufgegangenen Teig mit nassen Händen kneten und zu einem ordentlichen Laib formen. Sie können es auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen. Ich habe den Teig in eine Kastenform gegeben.
SCHRITT 10
Wenn Sie möchten, können Sie die Oberfläche des zukünftigen Brotes mit Koriandersamen bestreuen. Die Pfanne mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 35–40 Minuten gehen lassen. Warten Sie, bis die Masse aufsteigt.
SCHRITT 11
Das Brot im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Ich habe ungefähre Zeiten angegeben – orientieren Sie sich an den Eigenschaften Ihres Ofens, lesen Sie mehr dazu im Artikel unter dem Rezept.
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