オーブンで焼いたボロディーノのクラシックなパン

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   ボロジノパンの焼き方は？材料を準備します。最高級の小麦粉を使いましょう。対応する記事を読むことで、ライ麦粉を扱う際の特徴について学ぶことができます。レシピの最後にリンクがあります。

2. ステップ 2

   

   コップ1杯の熱湯をモルトに注ぎ、かき混ぜて室温で冷まします。

3. ステップ 3

   

   砂糖とイーストを混ぜ、コップ1杯の温水を注ぎます。表面にイーストの泡が現れるまで5〜7分間放置します。それが現れた場合、それは酵母が活性化されたことを意味します。そうでない場合は、他の酵母を使用する必要があります。これではベーキングは機能しません。

4. ステップ 4

   

   両方の種類の小麦粉を目の細かいふるいにかけて、酸素を飽和させます。そうすれば、焼き菓子はよりふわふわで柔らかくなります。

5. ステップ 5

   

   麦芽と活性酵母を合わせてかき混ぜます。

6. ステップ 6

   

   麦芽に植物油を加え、塩を加えます。

7. ステップ 7

   

   小麦粉をイースト混合物に少しずつ注ぎます。生地の粘稠度に注意してください - 組成に指定された量よりも多くのまたは少ない小麦粉が必要な場合があります。このトピックに関する記事で小麦粉の特性についてお読みください。リンクはこのレシピの最後にあります。

8. ステップ 8

   

   弾力のある生地をこねます。生地をタオルで覆い、暖かい場所で1.5時間発酵させます。

9. ステップ 9

   

   発酵した生地を濡れた手でこねて、きれいなパンの形に成形します。クッキングシートを敷いた天板に移してもいいでしょう。生地をパン型に入れました。

10. ステップ 10

    

    必要に応じて、将来のパンの上にコリアンダーシードを振りかけます。パンをタオルで覆い、暖かい場所に置いて約35〜40分間発酵させます。塊が上がるのを待ちます。

11. ステップ 11

    

    180℃に予熱したオーブンでパンを約40分焼きます。おおよその時間を示しました。オーブンの機能に従ってください。詳細については、レシピの下の記事を参照してください。

レシピへのコメント

イリナヴィック

27.12.2023

5

香り豊かな素晴らしいパンが出来上がります！そして、これはライ麦と小麦粉からドライイーストを使って作る自家製パンの別のレシピです。

ジュリア

27.12.2023

4.7

私たちはそう決めて作りました）ボロジノのパン、スパイスのみを使用していません...子供たちはそれを好まないので、私たちは子供たちに適応する必要がありました。パンは濃厚で濃厚ですが、同時に完璧に焼き上がりました。まさにボロディンスキーのあるべき姿だ。レシピをありがとう！

エレナ1961

27.12.2023

4.5

マリアのレシピによるパンは、弾力のあるパン粉で、かなり薄いスライスに簡単に切ることができ、美味しかったですが、店で売られているような古典的なボロジノのパンを思い出させるものではありませんでした。パン屋では、おそらく技術者がまだ独自の秘密を持っているでしょう。モルトの量を減らして、このレシピに従って灰色のパンを焼いてみます。ベースとしては完璧です。

ハイテク機器アルゼンチン

27.12.2023

5

コリアンダーはいつ追加すればよいですか?記載なし

女王

27.12.2023

4.8

パンが美味しくなりました。とても香りが良いです…コリアンダーパウダーを使いました！作者に感謝します！

ダリア

27.12.2023

4.7

調理しようとしましたが、示された材料を使用すると、生地はサワークリームのような粘稠度であることがわかりました。とろとろすぎると判断し、小麦粉をさらに追加しました（正確な量はわかりませんが、かなりの量です）。その結果、生地はパイに近い粘稠度になりましたが、それでも少し手にベタつきました。それで、もしかしたら無駄に小麦粉を増やしてしまったのではないかと思い、生地はサワークリームのようなものになるはずだったのではないでしょうか？生地の粘稠度を教えてください。オーブンで焼く時間はレシピに記載されている時間のほぼ2倍かかりましたが、最終的には美味しいパンが出来上がりました。

ワイルドキャットレッド

27.12.2023

4.7

良い一日。教えてください、モルトを何かで代用することは可能でしょうか？