Borodino klasyczny chleb z piekarnika

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec chleb Borodino? Przygotuj składniki. Weź najwyższej jakości mąkę pszenną. Możesz dowiedzieć się o funkcjach pracy z mąką żytnią, czytając odpowiedni artykuł. Link znajdziesz na końcu przepisu.

2. KROK 2

   

   Słód zalać szklanką wrzącej wody, wymieszać i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

3. KROK 3

   

   Cukier wymieszać z drożdżami i zalać szklanką ciepłej wody. Pozostawić na 5-7 minut, aż na powierzchni pojawi się piana drożdżowa. Jeśli się pojawi, oznacza to, że drożdże zostały aktywowane

4. KROK 4

   

   Obydwa rodzaje mąki przesiać przez drobne sito, aby nasycić je tlenem. Wtedy Twoje wypieki okażą się bardziej puszyste i delikatne.

5. KROK 5

   

   Połączyć słód z aktywowanymi drożdżami i wymieszać.

6. KROK 6

   

   Dodaj olej roślinny do słodu i dodaj sól.

7. KROK 7

   

   Stopniowo wlewaj mąkę do mieszanki drożdżowej. Obserwuj konsystencję ciasta - możesz potrzebować mniej lub więcej mąki niż podana ilość w składzie, o właściwościach mąki pszennej przeczytaj w artykule na ten temat, link znajduje się na końcu tego przepisu.

8. KROK 8

   

   Zagnieść elastyczne ciasto. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

9. KROK 9

   

   Wyrośnięte ciasto zagnieść mokrymi rękami i uformować zgrabny bochenek. Można go przenieść na blachę wyłożoną pergaminem. Ciasto włożyłam do keksówki.

10. KROK 10

    

    W razie potrzeby posyp wierzch przyszłego chleba nasionami kolendry. Przykryj patelnię ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 35-40 minut. Poczekaj, aż masa wzrośnie.

11. KROK 11

    

    Chleb pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut. Podałem przybliżone czasy - kieruj się funkcjami swojego piekarnika, przeczytaj więcej na ten temat w artykule pod przepisem.

Komentarze do przepisu

IrinaVic

27.12.2023

5

Robi wspaniały, aromatyczny chleb! A oto kolejny przepis na domowy chleb z mąki żytniej i pszennej z drożdżami suszonymi

Julia

27.12.2023

4.7

Zdecydowaliśmy i zrobiliśmy) Chleb Borodino, tylko bez przypraw... Ponieważ dzieci go nie lubią, musieliśmy się do nich dostosować. Chleb wyszedł gęsty, gęsty, ale jednocześnie doskonale wypieczony. Dokładnie taki, jaki powinien być Borodiński. Dziękuję za przepis!

ELENA1961

27.12.2023

4.5

Chlebek według przepisu Marii okazał się smaczny, z elastycznym miękiszem, łatwym do pokrojenia w dość cienkie kromki, ale nie przypominał mi klasycznego chleba Borodino, jak ze sklepu. W piekarniach technolodzy pewnie wciąż mają swoje tajemnice. Spróbuję, dodając mniej słodu, upiec szary chleb według tego przepisu. Jako baza jest po prostu idealna.

WYPOSAŻENIE HI-TECH ARGENTYNA

27.12.2023

5

Kiedy dodać mieloną kolendrę? Nie wskazano

królowa

27.12.2023

4.8

Chlebek wyszedł pyszny. Bardzo aromatyczny... Ja użyłam mielonej kolendry! Dziękuję autorowi!

Daria

27.12.2023

4.7

Próbowałem to ugotować, ale przy wskazanych składnikach ciasto okazało się mieć konsystencję śmietany. Uznałam, że jest za rzadkie i dodałam więcej mąki (nie wiem dokładnie ile, ale dość dużo). W rezultacie ciasto okazało się konsystencją prawie jak ciasto, ale nadal trochę lepiło się do rąk. Potem pomyślałam, że może na próżno dodałam więcej mąki i ciasto powinno mieć konsystencję śmietany? Czy możesz mi powiedzieć jaką konsystencję powinno mieć ciasto? Chleb w końcu wyszedł dobry, choć w piekarniku trwał prawie dwukrotnie dłużej niż podano w przepisie.

Dziki Czerwony

27.12.2023

4.7

Dobry dzień. Proszę o informację, czy można czymś zastąpić słód?