Компот з ожини

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати компот з ожини на зиму? Перш за все підготуйте банки. Ретельно промийте їх з харчовою содою. Мокрі банки поставити в холодну духовку шийкою вниз, а поруч поставити кришки. Увімкніть духовку на 150 градусів, після досягнення заданої температури стерилізуйте банки: 1л - 15 хвилин, 2л - 20, 3л - 25 хвилин. Як розрахувати кількість баночок, а також іншу цікаву інформацію про заготовки читайте за посиланням в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти. На таку кількість ягід я пішла 4 банки по 0,720 мл. Мені зручно варити компот маленькими. Такий обсяг без стерилізації зазвичай не рекомендують, але я вже так готувала і банки простояли відмінно, і в квартирі (в темному і прохолодному місці).

3. КРОК 3

   

   Переберіть свіжі ягоди і видаліть зіпсовані. Акуратно промийте ожину в друшляку прохолодною проточною водою, потім дайте воді стекти. Заморожені ягоди я не розморожую, але обов'язково мою.

4. КРОК 4

   

   Наповніть теплі підготовлені банки на третину ожиною. У мене вийшло 70-75 г на банку, але цього вистачить на хороший, наваристий компот.

5. КРОК 5

   

   Потім залийте банки з ягодами окропом до краю горлечка, накрийте стерильною кришкою і залиште на 15 - 20 хвилин. Щоб баночка не лопнула, опустіть в неї ложку і спрямуйте потік води на метал. Заливаю всі 4 банки одночасно.

6. КРОК 6

   

   Через відведений час вода в банках стане ніжно-рожевого кольору. За цей час в банках відбудеться пастеризація.

7. КРОК 7

   

   Через 20 хвилин злийте воду з усіх банок в каструлю

8. КРОК 8

   

   Потім банки з переповненими ягодами знову заливають киплячим сиропом, відразу закручують кришкою, протирають і перекочують по столу, перевіряючи на герметичність. Не кладіть лимон в банки. Якщо сиропу мало, просто додайте окріп. Переверніть банки на кришки, накрийте ковдрою або ковдрою і залиште до повного охолодження. Після цього відразу приберіть банки в темне прохолодне місце або поставте в холодильник.

9. КРОК 9

   

   Дати компоту настоятися не менше тижня. За цей час він настоїться і неодмінно порадує вас своїм тонким ароматом і чудовим смаком! Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

15.09.2023

4.5

Поступово ожина буде дозрівати і, щоб зберегти врожай, вирішили ще й компоти закатати. Я використовувала цей рецепт. Розрахувала кількість інгредієнтів на трилітрову банку. Замість лимона я використовувала лимонну кислоту. Зібрана ожина вийшла кислою, довелося збільшити кількість цукру, але не сильно. Вийшов дуже смачний компот з гарним кольором. Аромат ожини такий свіжий, літній, що похмурою зимою буде дуже приємно відкрити баночку компоту і згадати сонячні дні. Наступного разу я, ймовірно, додам більше яблук чи груш, щоб надати йому іншого смаку.