Компот из ежевики

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать компот из ежевики на зиму? Первым делом подготовьте банки. Тщательно промойте их с содой. Мокрые банки поставьте в холодную духовку горлышком вниз, рядом разложите крышки. Включите духовку на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизуйте банки: 1л - 15 минут, 2л - 20, 3л - 25 мин.Как рассчитать количество банок, а также другую интересную информацию о заготовках читайте по ссылке в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты. На это количество ягод я взяла 4 баночки по 0,720 мл. Мне удобно готовить компот в маленьких. Такой объём без стерилизации обычно не рекомендуют, но я так уже готовила и стояли банки отлично, причём в условиях квартиры (в темном и прохладном месте).

3. ШАГ 3

   

   Свежие ягоды переберите и удалите подпорченные. Аккуратно промойте ежевику прохладной проточной водой в дуршлаге, после чего дайте воде стечь. Замороженную ягоду я не размораживаю, но промываю обязательно.

4. ШАГ 4

   

   Заполните ежевикой тёплые, подготовленные банки на одну треть. У меня получилось по 70-75гр на баночку, но этого будет достаточно для хорошего, насыщенного компота.

5. ШАГ 5

   

   Затем крутым кипятком залейте банки с ягодой до края горлышка, накройте стерильной крышкой и оставьте на 15 - 20 минут. Чтобы банка не лопнула, опустите в неё ложку и поток воды направляйте на металл. Я одновременно заливаю все 4 банки.

6. ШАГ 6

   

   Через положенное время вода в банках окрасится в нежно-розовый цвет. За это время в банках произойдет пастеризация.

7. ШАГ 7

   

   Через 20 минут слейте воду со всех банок в кастрюлю, ягода остаётся в банке. Сливать удобно через специальную крышку с отверстиями. Доведите слитую воду до кипения, добавьте сахар и размешайте. Убавьте огонь до минимального, положите в сироп ломтик лимона (или несколько кристалликов лимонной кислоты) и дайте ему покипеть 3-4 минуты. Сахар должен полностью раствориться.

8. ШАГ 8

   

   Затем кипящим сиропом повторно залейте банки с ягодой с переливом, сразу закрутите крышкой, оботрите и прокатайте по столу, проверив на герметизацию. Лимон в банки не кладите. Если сиропа не хватит, просто долейте кипяток. Банки переверните на крышку, укройте пледом или одеялом и оставьте так до полного остывания. Затем сразу унести банки в прохладное, тёмное место для хранения или уберите в холодильник.

9. ШАГ 9

   

   Дайте компоту постоять хотя бы неделю. За это время он настоится и обязательно порадует вас нежным ароматом и чудным вкусом! Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

15.09.2023

4.5

Постепенно спеет ежевика и чтобы сохранить урожай решено было еще и компоты закатать. Воспользовалась этим рецептом. Количество ингредиентов рассчитала на трехлитровую банку. Вместо лимона использовала лимонную кислоту. Собранная ежевика оказалась кисловатой, пришлось увеличить количество сахара, но немного. В итоге получился очень вкусный компот красивого цвета. Аромат ежевики такой свежий, летний, пасмурной зимой будет очень приятно открыть баночку компота и вспомнить солнечные деньки. В следующий раз пожалуй добавлю еще яблоки или груши, чтобы получился другой привкус.