Kompot z jeżyn

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić kompot z jeżyn na zimę? Przede wszystkim przygotuj słoiki. Dokładnie spłucz je sodą oczyszczoną. Włóż mokre słoiki do zimnego piekarnika, szyjką w dół i umieść obok nich pokrywki. Włącz piekarnik na 150 stopni, po osiągnięciu zadanej temperatury sterylizuj słoiki: 1l – 15 minut, 2l – 20, 3l – 25 minut. Jak obliczyć liczbę słoików, a także inne ciekawe informacje na temat przetworów, przeczytaj link na końcu przepisu.

2. KROK 2

   

   Przygotuj niezbędne składniki. Na tę ilość jagód wziąłem 4 słoiki po 0,720 ml każdy. Wygodnie jest mi gotować kompot w małych porcjach. Zwykle nie zaleca się takiej objętości bez sterylizacji, ale ja już ją przygotowałam w ten sposób i słoiki stały idealnie, i to w mieszkaniu (w ciemnym i chłodnym miejscu).

3. KROK 3

   

   Posortuj świeże jagody i usuń zepsute. Delikatnie opłucz jeżyny na durszlaku pod zimną bieżącą wodą, a następnie poczekaj, aż woda odcieknie. Nie rozmrażam mrożonych jagód, ale zdecydowanie je myję.

4. KROK 4

   

   Napełnij ciepłe, przygotowane słoiki do jednej trzeciej jeżynami. Na słoiczek wyszło mi 70-75g, ale to wystarczy na dobry, treściwy kompot.

5. KROK 5

   

   Następnie zalać wrzącą wodą słoiki z jagodami do krawędzi szyjki, przykryć sterylną pokrywką i pozostawić na 15 – 20 minut. Aby zapobiec pęknięciu słoika, włóż do niego łyżkę i skieruj strumień wody w stronę metalu. Napełniam jednocześnie wszystkie 4 słoiki.

6. KROK 6

   

   Po wyznaczonym czasie woda w słoikach zmieni kolor na delikatny różowy. W tym czasie w słoikach nastąpi pasteryzacja.

7. KROK 7

   

   Po 20 minutach odlej wodę ze wszystkich słoików na patelnię

8. KROK 8

   

   Następnie ponownie napełnij słoiki przepełnionymi jagodami wrzącym syropem, natychmiast zakręć pokrywkę, wytrzyj i przeturlaj po stole, sprawdzając szczelność. Nie wkładaj cytryny do słoików. Jeśli syropu nie wystarczy, wystarczy dodać wrzącą wodę. Odwróć słoiki na pokrywkę, przykryj kocem lub kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Następnie natychmiast przenieś słoiki do chłodnego, ciemnego miejsca do przechowywania lub włóż je do lodówki.

9. KROK 9

   

   Odstaw kompot na co najmniej tydzień. W tym czasie napełni się i z pewnością zachwyci Cię delikatnym aromatem i wspaniałym smakiem! Smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia M

15.09.2023

4.5

Stopniowo dojrzewają jeżyny i aby zachować zbiory, zdecydowano się również zwijać kompoty. Użyłem tego przepisu. Obliczyłam ilość składników na trzylitrowy słoik. Zamiast cytryny użyłam kwasku cytrynowego. Zebrane jeżyny okazały się kwaśne, musiałam zwiększyć ilość cukru, ale niewiele. W efekcie powstał bardzo smaczny kompot o pięknym kolorze. Aromat jeżyn jest tak świeży, letni, że w pochmurną zimę bardzo przyjemnie będzie otworzyć słoik z kompotem i wspominać słoneczne dni. Następnym razem pewnie dodam więcej jabłek lub gruszek, żeby nadać mu inny smak.