ブラックベリーのコンポート

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   冬のブラックベリーのコンポートの作り方は？まずは瓶を用意します。重曹で徹底的に洗い流してください。濡れた瓶を冷たいオーブンに入れ、首を下にして蓋を隣に置きます。オーブンを150度でオンにし、設定温度に達したら、瓶を滅菌します：1リットル〜15分、2リットル〜20分、3リットル〜25分。瓶の数の計算方法や、準備に関するその他の興味深い情報については、レシピの最後にあるリンクをお読みください。

2. ステップ 2

   

   必要な材料を準備します。この量のベリーの場合、0.720 ml の瓶を 4 つ取りました。小さめのコンポートを作るのに便利です。滅菌を行わないそのような量は通常推奨されませんが、私はすでにこの方法で準備しており、瓶はアパート内（暗くて涼しい場所）で完全に立っています。

3. ステップ 3

   

   新鮮なベリーを選別し、腐ったベリーを取り除きます。ザルに入れたブラックベリーを冷たい流水で優しく洗い、水を切ります。冷凍ベリーは解凍しませんが、必ず洗います。

4. ステップ 4

   

   準備した温かい瓶にブラックベリーを 3 分の 1 ほど入れます。 1瓶あたり70〜75gありましたが、濃厚なコンポートを作るにはこれで十分です。

5. ステップ 5

   

   次に、ベリーの入った瓶の首の端まで沸騰したお湯を注ぎ、滅菌蓋で覆い、15〜20分間放置します。瓶の破裂を防ぐために、スプーンを瓶の中に下げ、水の流れを金属に向けます。 4つの瓶すべてを同時に満たします。

6. ステップ 6

   

   割り当てられた時間が経過すると、瓶の中の水が柔らかいピンク色に変わります。この間、瓶内で低温殺菌が行われます。

7. ステップ 7

   

   20分後、すべての瓶から水を鍋に排出します。果実は瓶の中に残ります。穴付きの専用蓋で水切りができて便利です。水を切って沸騰させ、砂糖を加えてかき混ぜます。火を弱め、レモンのスライス（またはクエン酸の結晶数個）をシロップに加え、3〜4分間煮ます。砂糖は完全に溶けるはずです。

8. ステップ 8

   

   次に、あふれ出たベリーの入った瓶に沸騰したシロップを再び注ぎ、すぐに蓋を締め、テーブルの上を拭いて転がし、密封されていることを確認します。レモンを瓶に入れないでください。シロップが足りない場合は熱湯を加えてください。瓶を蓋の上に裏返し、毛布またはブランケットで覆い、完全に冷めるまで放置します。その後、すぐに瓶を冷暗所に保管するか、冷蔵庫に入れてください。

9. ステップ 9

   

   コンポートを少なくとも1週間寝かせます。この間、それは注入され、その繊細な香りと素晴らしい味で間違いなくあなたを喜ばせるでしょう！食欲旺盛！

レシピへのコメント

ナタリア・M

15.09.2023

4.5

徐々にブラックベリーが熟すので、収穫物を保存するために、コンポートも丸めることにしました。このレシピを使用しました。 3リットルの瓶に必要な材料の量を計算してみました。レモンの代わりにクエン酸を使いました。集めたブラックベリーは酸っぱいことが判明したので、砂糖の量を増やす必要がありましたが、それほど多くはありませんでした。色も綺麗でとても美味しいコンポートが出来上がりました。ブラックベリーの香りはとても新鮮で夏らしく、曇りの冬にはコンポートの瓶を開けて晴れた日を思い出すのがとても楽しいでしょう。次回はリンゴか梨をもっと加えて、また違った味わいにしてみようと思います。