Composta di more

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la composta di more per l'inverno? Prima di tutto preparate i vasetti. Sciacquateli accuratamente con bicarbonato di sodio. Metti i barattoli bagnati in un forno freddo, con il collo rivolto verso il basso e posiziona i coperchi accanto. Accendere il forno a 150 gradi, una volta raggiunta la temperatura impostata, sterilizzare i vasetti: 1l - 15 minuti, 2l - 20, 3l - 25 minuti. Come calcolare il numero di vasetti, oltre ad altre informazioni interessanti sulle preparazioni, leggete il link alla fine della ricetta.

2. PASSO 2

   

   Preparare gli ingredienti necessari. Per questa quantità di frutti di bosco ho preso 4 vasetti da 0,720 ml ciascuno. Per me è conveniente cucinare la composta in piccoli. Di solito non è consigliabile un volume del genere senza sterilizzazione, ma l'ho già preparato in questo modo e i barattoli si sono mantenuti perfettamente, e in un appartamento (in un luogo buio e fresco).

3. PASSO 3

   

   Ordina le bacche fresche e rimuovi quelle rovinate. Sciacquare delicatamente le more in uno scolapasta con acqua corrente fredda, quindi lasciare scolare l'acqua. Non scongelo le bacche congelate, ma le lavo sicuramente.

4. PASSO 4

   

   Riempi i vasetti caldi e preparati per un terzo con le more. Ne ho ricavati 70-75 g per vasetto, ma questo sarà sufficiente per una buona e ricca composta.

5. PASSO 5

   

   Quindi versare acqua bollente sui barattoli con le bacche fino al bordo del collo, coprire con un coperchio sterile e lasciare agire per 15-20 minuti. Per evitare che il barattolo scoppi, abbassatevi un cucchiaio e dirigete il flusso d'acqua verso il metallo. Riempio tutti e 4 i barattoli contemporaneamente.

6. PASSO 6

   

   Trascorso il tempo assegnato, l'acqua nei barattoli diventerà di un tenue colore rosa. Durante questo periodo nei vasetti avverrà la pastorizzazione.

7. PASSO 7

   

   Trascorsi i 20 minuti, scolate l'acqua di tutti i vasetti nella padella; le bacche rimangono nel barattolo. È conveniente drenare attraverso un apposito coperchio con fori. Portare a ebollizione l'acqua scolata, aggiungere lo zucchero e mescolare. Abbassate la fiamma al minimo, aggiungete allo sciroppo una fetta di limone (o qualche cristallo di acido citrico) e lasciate cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi completamente.

8. PASSO 8

   

   Quindi riempire nuovamente i barattoli con bacche traboccanti con sciroppo bollente, avvitare immediatamente il coperchio, asciugare e rotolare sul tavolo, controllando la chiusura. Non mettere il limone nei barattoli. Se non c'è abbastanza sciroppo, aggiungi semplicemente acqua bollente. Capovolgi i barattoli sul coperchio, copri con una coperta o una coperta e lasciali raffreddare completamente. Successivamente portate immediatamente i vasetti in un luogo fresco e buio oppure metteteli in frigorifero.

9. PASSO 9

   

   Lascia riposare la composta per almeno una settimana. Durante questo periodo sarà infuso e ti delizierà sicuramente con il suo aroma delicato e il suo gusto meraviglioso! Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

15.09.2023

4.5

A poco a poco le more matureranno e per preservare il raccolto si è deciso di arrotolare anche le composte. Ho usato questa ricetta. Ho calcolato la quantità di ingredienti per un barattolo da tre litri. Al posto del limone ho usato l'acido citrico. Le more raccolte si sono rivelate acide, ho dovuto aumentare la quantità di zucchero, ma non di molto. Il risultato è stato una composta molto gustosa e dal bel colore. L'aroma delle more è così fresco, estivo, in un inverno nuvoloso sarà molto piacevole aprire un barattolo di composta e ricordare le giornate soleggiate. La prossima volta probabilmente aggiungerò più mele o pere per dargli un sapore diverso.