Compote de mûres

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une compote de mûres pour l'hiver ? Tout d’abord, préparez les bocaux. Rincez-les soigneusement avec du bicarbonate de soude. Placez les bocaux humides dans un four froid, col vers le bas, et placez les couvercles à côté d'eux. Allumez le four à 150 degrés, après avoir atteint la température réglée, stérilisez les bocaux : 1l - 15 minutes, 2l - 20, 3l - 25 minutes. Comment calculer le nombre de pots, ainsi que d'autres informations intéressantes sur les préparations, lisez le lien en fin de recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez les ingrédients nécessaires. Pour cette quantité de baies, j'ai pris 4 pots de 0,720 ml chacun. C'est pratique pour moi de cuisiner de la compote en petites. Un tel volume sans stérilisation n'est généralement pas recommandé, mais je l'ai déjà préparé de cette façon et les pots résistaient parfaitement, et dans un appartement (dans un endroit sombre et frais).

3. ÉTAPE 3

   

   Triez les baies fraîches et retirez celles qui sont gâtées. Rincez délicatement les mûres dans une passoire avec de l'eau courante froide, puis laissez l'eau s'écouler. Je ne décongèle pas les baies congelées, mais je les lave définitivement.

4. ÉTAPE 4

   

   Remplissez au tiers les bocaux chauds préparés avec des mûres. J'en ai 70-75g par pot, mais cela suffira pour une bonne et riche compote.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez ensuite de l'eau bouillante sur les bocaux contenant les baies jusqu'au bord du goulot, couvrez avec un couvercle stérile et laissez reposer 15 à 20 minutes. Pour éviter que le pot n'éclate, plongez-y une cuillère et dirigez le flux d'eau vers le métal. Je remplis les 4 pots en même temps.

6. ÉTAPE 6

   

   Après le temps imparti, l’eau dans les bocaux prendra une couleur rose tendre. Pendant ce temps, la pasteurisation aura lieu dans les bocaux.

7. ÉTAPE 7

   

   Au bout de 20 minutes, égouttez l'eau de tous les bocaux dans la casserole ; les baies restent dans le pot. Il est pratique de drainer à travers un couvercle spécial percé de trous. Portez l'eau égouttée à ébullition, ajoutez le sucre et remuez. Réduisez le feu à doux, ajoutez une tranche de citron (ou quelques cristaux d'acide citrique) au sirop et laissez mijoter 3-4 minutes. Le sucre doit se dissoudre complètement.

8. ÉTAPE 8

   

   Remplissez ensuite les bocaux de baies débordantes avec du sirop bouillant, vissez immédiatement le couvercle, essuyez et roulez sur la table en vérifiant l'étanchéité. Ne mettez pas de citron dans des bocaux. S'il n'y a pas assez de sirop, ajoutez simplement de l'eau bouillante. Retournez les bocaux sur le couvercle, couvrez d'une couverture ou d'une couverture et laissez refroidir complètement. Ensuite, apportez immédiatement les bocaux dans un endroit de stockage frais et sombre ou mettez-les au réfrigérateur.

9. ÉTAPE 9

   

   Laissez reposer la compote pendant au moins une semaine. Pendant ce temps, il infusera et vous ravira à coup sûr par son arôme délicat et son goût merveilleux ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

15.09.2023

4.5

Petit à petit les mûres vont mûrir et afin de préserver la récolte, il a été décidé d'enrouler également des compotes. J'ai utilisé cette recette. J'ai calculé la quantité d'ingrédients pour un pot de trois litres. Au lieu du citron, j'ai utilisé de l'acide citrique. Les mûres récoltées se sont avérées acides, j'ai dû augmenter la quantité de sucre, mais pas beaucoup. Le résultat était une compote très savoureuse avec une belle couleur. L'arôme des mûres est si frais, estival, en hiver nuageux, il sera très agréable d'ouvrir un pot de compote et de se souvenir des journées ensoleillées. La prochaine fois, j'ajouterai probablement plus de pommes ou de poires pour lui donner une saveur différente.