Compote de ranetki

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Les Ranetki de toutes les couleurs et variétés, même sauvages, conviennent à la compote. Mais il est important que les pommes ne soient pas endommagées ni trop mûres. Il est préférable que le ranetka soit retiré de l'arbre. La compote peut être préparée à partir d'une seule variété ou vous pouvez en mélanger plusieurs. Le goût deviendra plus intéressant et la couleur plus belle si vous ajoutez une poignée de sorbier...

2. ÉTAPE 2

   

   La première étape de cette recette consiste à préparer les bocaux ; tout le reste ne prendra pas beaucoup de temps ni d’efforts. Lavez les bocaux avec du bicarbonate de soude et rincez-les bien sous l'eau courante. Placer humide dans un four froid avec le col vers le bas, et disposer également les couvercles. Allumez à 150 degrés, après avoir atteint la température réglée, stérilisez les bocaux de 1 litre - 15 minutes, 2 l - 20, 3 l - 25 minutes. Pour moi, cette méthode de stérilisation est la plus pratique, je l'utilise depuis de nombreuses années et elle ne m'a pas déçu.

3. ÉTAPE 3

   

   Triez le Ranetka, vous pouvez laisser les queues comme vous le souhaitez. Bien rincer sous l'eau courante tiède et laisser l'eau s'écouler.

4. ÉTAPE 4

   

   Remplissez les bocaux stérilisés de ranetki à 1/3 ou plus, mais pas très hermétiquement. J'ai ajouté une poignée de sorbier noir. Faites bouillir de l’eau et versez-la délicatement directement de la bouilloire dans des bocaux jusqu’au sommet. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 20 minutes, pendant lesquelles la pasteurisation se produira. Remplissez uniquement d’eau bouillante, autant que le pot peut contenir ; J'avais besoin de 1 litre d'eau dans 2 pots. C'est pratique pour moi de cuisiner dans des bocaux de 0,720 ; pour une famille nombreuse, prenez 1 à 3 litres de gros.

5. ÉTAPE 5

   

   Après le temps imparti, égouttez l'eau des canettes dans une casserole, en l'écoulant facilement à travers un couvercle spécial percé de trous.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez encore 100 ml d'eau bouillie chaude et le sucre, en remuant et portez à ébullition. Laissez le sirop mijoter pendant environ 3 à 4 minutes. Ajoutez de l'acide citrique dans chaque pot à l'aide de la pointe d'un couteau. Remplissez ensuite les bocaux de ranetka avec du sirop bouillant et débordez.

7. ÉTAPE 7

   

   Couvrir avec un couvercle en laissant dans cette position pendant 2-3 minutes pour que les bulles d'air contenues dans l'eau et les fruits remontent à la surface de l'eau, puis revisser le couvercle. Essuyez et roulez sur la table en vérifiant l'étanchéité. S'il n'y a pas assez de sirop, ajoutez simplement de l'eau bouillante. Retournez-le sur le couvercle, couvrez-le d'une couverture et laissez-le refroidir. Ensuite, apportez-le immédiatement dans un endroit de stockage frais et sombre ou mettez-le au réfrigérateur.

Commentaires sur la recette

Maksitchka

08.11.2023

5

Merci! Nos ranetkas viennent de commencer !

Choura

08.11.2023

4.9

J'appelle aussi ces pommes du ciel, la compote s'avère très belle et riche, savoureuse, j'en aime aussi la confiture, les petites pommes entières au sirop, les bonnes pommes et la recette est juste !

Lilik75

08.11.2023

4.9

et quand je verse d'abord de l'eau bouillante, je laisse l'eau refroidir complètement, et puis comme ça