Карпаччо з яловичини

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати карпаччо з яловичини в домашніх умовах? Готуйте їжу. Вибирайте м'ясо дуже відповідально. Беріть тільки свіжу вирізку або яловичину молодої тварини, м’яку, ніжну і обов’язково від перевіреного м’ясника. М'ясо промити і обсушити паперовими рушниками.

2. КРОК 2

   

   Ретельно очистіть обраний шматочок від білої плівки. Для однієї порції карпаччо достатньо шматка в 60 - 80 грам.

3. КРОК 3

   

   Потім підготовлену заготовку щільно загорніть в харчову плівку і покладіть в морозилку, щоб потім було легше нарізати. Залежно від розміру і форми шматка, він застигне через 1,5-2 години.

4. КРОК 4

   

   Злегка підморожене м'ясо наріжте скибочками товщиною 2 мм

5. КРОК 5

   

   Скибочки викласти на рівну поверхню на харчову плівку або пакет в один шар. Якщо ви готуєте багато порцій, можна зробити кілька шарів, поклавши між ними плівку. Помістіть цю суміш у морозилку перед подачею. Вони миттєво розморожуються при кімнатній температурі.

6. КРОК 6

   

   Приготуйте класичну заправку та гарнір для подачі. Як зробити заправку? У невелику миску наливаємо пару столових ложок оливкової олії холодного віджиму, вичавлюємо трохи лимонного соку, додаємо дрібку солі (підійде морська) і суміші перців за смаком, все перемішуємо. Мигдаль дрібно порубати, але не в пил. Тонко наріжте в’ялені помідори, пармезан наріжте або натріть на тертці.

7. КРОК 7

   

   Тонкі скибочки м’яса викласти рівним шаром на сервірувальне блюдо. Змастіть карпаччо заправкою, зручніше це робити кондитерським пензлем, щоб кожен шматочок як слід змочився і промаринувався.

8. КРОК 8

   

   Зверху м'ясо посипати подрібненими горіхами і шматочками в'ялених помідорів. Змішайте салат або салатну суміш заправкою, що залишилася, і викладіть купою поверх м’яса. Додайте пармезан. Подавайте карпаччо негайно, поки м’ясо не встигло нагрітися до кімнатної температури. Смачного!

Коментарі до рецепту

Олена Д

25.10.2023

5

Таке м’ясо точно не купиш. Можна спробувати ще один цікавий рецепт - в'ялена яловичина