Rindercarpaccio

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Rindercarpaccio zu Hause? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Wählen Sie Ihr Fleisch sehr verantwortungsbewusst. Nehmen Sie nur frisches Filet oder Rindfleisch vom Jungtier, weich, zart und immer vom Metzger Ihres Vertrauens. Das Fleisch waschen und mit Papiertüchern trocknen.

2. SCHRITT 2

   

   Reinigen Sie das ausgewählte Stück vorsichtig von der weißen Folie. Für eine Portion Carpaccio reicht ein Stück von 60 – 80 Gramm.

3. SCHRITT 3

   

   Anschließend das vorbereitete Stück fest mit Frischhaltefolie umwickeln und in den Gefrierschrank legen, um das spätere Schneiden zu erleichtern. Je nach Größe und Form des Stücks gefriert es in 1,5 – 2 Stunden.

4. SCHRITT 4

   

   Leicht gefrorenes Fleisch in 2 mm dicke Scheiben schneiden

5. SCHRITT 5

   

   Legen Sie die Scheiben in einer Schicht auf eine ebene Fläche auf Frischhaltefolie oder einen Beutel. Wenn Sie viele Portionen zubereiten, können Sie mehrere Schichten herstellen, indem Sie eine Folie dazwischen legen. Stellen Sie diese Mischung vor dem Servieren in den Gefrierschrank. Bei Zimmertemperatur tauen sie sofort auf.

6. SCHRITT 6

   

   Bereiten Sie ein klassisches Dressing und eine Beilage zum Servieren vor. Wie macht man ein Dressing? Geben Sie ein paar Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl in eine kleine Schüssel, drücken Sie etwas Zitronensaft aus, fügen Sie eine Prise Salz (Meersalz ist in Ordnung) und eine Paprikamischung nach Geschmack hinzu und vermischen Sie alles. Die Mandeln fein hacken, aber nicht zu Staub zerkleinern. Die sonnengetrockneten Tomaten in dünne Scheiben schneiden, den Parmesan nach Belieben in Scheiben schneiden oder reiben.

7. SCHRITT 7

   

   Legen Sie dünne Fleischscheiben gleichmäßig auf eine Servierplatte. Das Carpaccio mit Dressing einfetten, bequemer geht das mit einem Backpinsel, damit jedes Stück richtig angefeuchtet und mariniert wird.

8. SCHRITT 8

   

   Gehackte Nüsse und sonnengetrocknete Tomatenstücke über das Fleisch streuen. Den Salat bzw. die Salatmischung mit dem restlichen Dressing vermengen und gehäuft auf das Fleisch legen. Parmesan hinzufügen. Servieren Sie das Carpaccio sofort, bevor das Fleisch Zimmertemperatur erreichen kann. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Elena D

25.10.2023

5

Diese Art von Fleisch kann man definitiv nicht kaufen. Sie können ein anderes interessantes Rezept ausprobieren – Trockenfleisch vom Rind