Carpaccio di manzo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il carpaccio di manzo in casa? Prepara il tuo cibo. Scegli la tua carne in modo molto responsabile. Prendete solo filetto fresco o manzo di animale giovane, morbido, tenero e sempre da un macellaio di fiducia. Lavare la carne e asciugarla con carta assorbente.

2. PASSO 2

   

   Pulisci accuratamente il pezzo selezionato dalla pellicola bianca. Per una porzione di carpaccio è sufficiente un pezzo da 60 - 80 grammi.

3. PASSO 3

   

   Quindi avvolgere strettamente il pezzo preparato con pellicola trasparente e metterlo nel congelatore per poterlo tagliare più facilmente in seguito. A seconda delle dimensioni e della forma del pezzo, si congelerà in 1,5 - 2 ore.

4. PASSO 4

   

   Tagliare la carne leggermente congelata a fette spesse 2 mm; per affettare utilizzare un coltello ben affilato. Le fette dovranno risultare molto sottili e traslucide.

5. PASSO 5

   

   Posizionare le fette su una superficie piana su pellicola trasparente o su un sacchetto in uno strato. Se dovete preparare molte porzioni potete realizzare più strati interponendo della pellicola. Mettete questo composto nel congelatore prima di servire. Si scongelano istantaneamente a temperatura ambiente.

6. PASSO 6

   

   Preparare un condimento classico e accompagnamento per servire. Come fare un condimento? Versare un paio di cucchiai di olio d'oliva spremuto a freddo in una piccola ciotola, spremere un po' di succo di limone, aggiungere un pizzico di sale (va bene quello marino) e un composto di peperoni a piacere, mescolare il tutto. Tritare finemente le mandorle, ma non ridurle in polvere. Affettate sottilmente il pomodoro secco, affettate o grattugiate il parmigiano come preferite.

7. PASSO 7

   

   Disporre le fette sottili di carne in uno strato uniforme su un piatto da portata. Lubrificare il carpaccio con il condimento, è più comodo farlo con un pennello da cucina, in modo che ogni pezzo sia adeguatamente inumidito e marinato.

8. PASSO 8

   

   Cospargere la carne con noci tritate e pezzi di pomodori secchi. Condire l'insalata o il composto di insalata con il condimento rimasto e adagiarlo sopra la carne. Aggiungi il parmigiano. Servire il carpaccio subito, prima che la carne abbia il tempo di raggiungere la temperatura ambiente. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

elena D

25.10.2023

5

Sicuramente non puoi comprare questo tipo di carne. Puoi provare un'altra ricetta interessante: carne secca