Carpaccio di manzo

Originale, piccante, insolito, cibo degli dei! Il carpaccio di manzo è un piatto italiano dal gusto squisito che i buongustai apprezzeranno particolarmente. Si tratta essenzialmente di carne cruda servita con varie salse. Affettato sottilmente e ben fresco, il carpaccio si scioglie letteralmente in bocca!
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Emily GonzálezEmily González
Autore della ricetta
Carpaccio di manzo
Calorie
377Kcal
Proteina
18gram
Grassa
35gram
Carboidrati
4gram
*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

PorzioniPorzioni: 2

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cotturaTempo di cottura: 2 ore 15 minuti
  1. PASSO 1

    PASSO 1

    Come preparare il carpaccio di manzo in casa? Prepara il tuo cibo. Scegli la tua carne in modo molto responsabile. Prendete solo filetto fresco o manzo di animale giovane, morbido, tenero e sempre da un macellaio di fiducia. Lavare la carne e asciugarla con carta assorbente.

  2. PASSO 2

    PASSO 2

    Pulisci accuratamente il pezzo selezionato dalla pellicola bianca. Per una porzione di carpaccio è sufficiente un pezzo da 60 - 80 grammi.

  3. PASSO 3

    PASSO 3

    Quindi avvolgere strettamente il pezzo preparato con pellicola trasparente e metterlo nel congelatore per poterlo tagliare più facilmente in seguito. A seconda delle dimensioni e della forma del pezzo, si congelerà in 1,5 - 2 ore.

  4. PASSO 4

    PASSO 4

    Tagliare la carne leggermente congelata a fette spesse 2 mm; per affettare utilizzare un coltello ben affilato. Le fette dovranno risultare molto sottili e traslucide.

  5. PASSO 5

    PASSO 5

    Posizionare le fette su una superficie piana su pellicola trasparente o su un sacchetto in uno strato. Se dovete preparare molte porzioni potete realizzare più strati interponendo della pellicola. Mettete questo composto nel congelatore prima di servire. Si scongelano istantaneamente a temperatura ambiente.

  6. PASSO 6

    PASSO 6

    Preparare un condimento classico e accompagnamento per servire. Come fare un condimento? Versare un paio di cucchiai di olio d'oliva spremuto a freddo in una piccola ciotola, spremere un po' di succo di limone, aggiungere un pizzico di sale (va bene quello marino) e un composto di peperoni a piacere, mescolare il tutto. Tritare finemente le mandorle, ma non ridurle in polvere. Affettate sottilmente il pomodoro secco, affettate o grattugiate il parmigiano come preferite.

  7. PASSO 7

    PASSO 7

    Disporre le fette sottili di carne in uno strato uniforme su un piatto da portata. Lubrificare il carpaccio con il condimento, è più comodo farlo con un pennello da cucina, in modo che ogni pezzo sia adeguatamente inumidito e marinato.

  8. PASSO 8

    PASSO 8

    Cospargere la carne con noci tritate e pezzi di pomodori secchi. Condire l'insalata o il composto di insalata con il condimento rimasto e adagiarlo sopra la carne. Aggiungi il parmigiano. Servire il carpaccio subito, prima che la carne abbia il tempo di raggiungere la temperatura ambiente. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

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elena D
25.10.2023
5
Sicuramente non puoi comprare questo tipo di carne. Puoi provare un'altra ricetta interessante: carne secca