Carpaccio de carne

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 15 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer carpaccio de ternera en casa? Prepara tu comida. Elige tu carne de forma muy responsable. Toma sólo lomo o ternera fresca de un animal joven, suave, tierna y siempre de un carnicero de confianza. Lavar la carne y secar con toallas de papel.

2. PASO 2

   

   Limpiar con cuidado la pieza seleccionada de la película blanca. Para una ración de carpaccio basta con un trozo de 60 a 80 gramos.

3. PASO 3

   

   Luego envuelve bien la pieza preparada con film transparente y métela en el congelador para que luego sea más fácil de cortar. Dependiendo del tamaño y forma de la pieza, se congelará en 1,5 - 2 horas.

4. PASO 4

   

   Cortar la carne ligeramente congelada en rodajas de 2 mm de grosor.

5. PASO 5

   

   Coloque las rodajas sobre una superficie plana sobre film transparente o una bolsa en una sola capa. Si estás preparando muchas porciones, puedes hacer varias capas colocando film entre ellas. Coloca esta mezcla en el congelador antes de servir. Se descongelan instantáneamente a temperatura ambiente.

6. PASO 6

   

   Prepara un aderezo clásico y acompañamiento para servir. ¿Cómo hacer un aderezo? Vierta un par de cucharadas de aceite de oliva prensado en frío en un bol pequeño, exprima un poco de jugo de limón, agregue una pizca de sal (la sal marina está bien) y una mezcla de pimientos al gusto, mezcle todo. Picar las almendras finamente, pero no hasta convertirlas en polvo. Cortar en rodajas finas el tomate seco, cortar en rodajas o rallar el parmesano como prefieras.

7. PASO 7

   

   Coloque rodajas finas de carne en una capa uniforme en una fuente para servir. Lubricar el carpaccio con aderezo, es más conveniente hacerlo con una brocha de repostería, para que cada pieza quede bien humedecida y marinada.

8. PASO 8

   

   Espolvoree nueces picadas y trozos de tomates secados al sol encima de la carne. Mezcle la ensalada o la mezcla de ensalada con el aderezo restante y colóquela encima de la carne. Agrega el parmesano. Servir el carpaccio inmediatamente, antes de que la carne tenga tiempo de alcanzar la temperatura ambiente. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

elena d

25.10.2023

5

Definitivamente no puedes comprar este tipo de carne. Puedes probar otra receta interesante: cecina de res.