Carpaccio z wołowiny

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 15 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić carpaccio z wołowiny w domu? Przygotuj jedzenie. Wybieraj mięso bardzo odpowiedzialnie. Kupuj tylko świeżą polędwicę lub wołowinę od młodego zwierzęcia, miękką, delikatną i zawsze od zaufanego rzeźnika. Mięso umyj i osusz papierowymi ręcznikami.

2. KROK 2

   

   Ostrożnie oczyść wybrany fragment z białej folii. Na jedną porcję carpaccio wystarczy kawałek o masie 60 – 80 gramów.

3. KROK 3

   

   Następnie przygotowany kawałek owiń szczelnie folią spożywczą i włóż do zamrażarki, aby ułatwić późniejsze krojenie. W zależności od wielkości i kształtu kawałka, zamarznie w ciągu 1,5–2 godzin.

4. KROK 4

   

   Lekko zamrożone mięso pokroić w plastry o grubości 2 mm

5. KROK 5

   

   Plasterki układamy na płaskiej powierzchni na folii spożywczej lub torbie w jednej warstwie. Jeśli przygotowujesz wiele porcji, możesz ułożyć kilka warstw, umieszczając między nimi folię. Przed podaniem umieść tę mieszaninę w zamrażarce. Rozmrażają się natychmiast w temperaturze pokojowej.

6. KROK 6

   

   Przygotuj klasyczny sos i dodatek do podania. Jak zrobić dressing? Do małej miski wlać kilka łyżek oliwy tłoczonej na zimno, wycisnąć trochę soku z cytryny, dodać szczyptę soli (najlepiej morską) i mieszankę papryki do smaku, wszystko wymieszać. Migdały drobno posiekać, ale nie w pył. Suszonego pomidora pokrój w cienkie plasterki, a parmezan pokrój w plasterki lub zetrzyj na tarce, według uznania.

7. KROK 7

   

   Ułóż cienkie plasterki mięsa w równej warstwie na naczyniu do serwowania. Carpaccio smarujemy dressingiem, wygodniej jest to zrobić pędzelkiem do ciasta, aby każdy kawałek był odpowiednio zwilżony i zamarynowany.

8. KROK 8

   

   Mięso posypujemy posiekanymi orzechami i kawałkami suszonych pomidorów. Wymieszaj sałatkę lub mieszaninę sałat z pozostałym dressingiem i ułóż ją na wierzchu mięsa. Dodaj parmezan. Podawaj carpaccio natychmiast, zanim mięso osiągnie temperaturę pokojową. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Elena D

25.10.2023

5

Na pewno nie można kupić takiego mięsa. Możesz wypróbować inny ciekawy przepis - suszoną wołowinę