Асорті з кабачків та огірків

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як зробити асорті з кабачків і огірків на зиму? Кількість спецій вказано для маринаду на три літри води. Таку закрутку краще робити в середині липня, коли кабачок ще молодий і ніжний.

2. КРОК 2

   

   Почати потрібно з вимочування огірків, промити огірки в холодній воді, покласти в глибоку ємність, залити холодною водою і залишити на пару годин.

3. КРОК 3

   

   Протягом цього часу воду бажано міняти. Потім огірки ще раз промиваємо і обрізаємо з двох сторін кінчики.

4. КРОК 4

   

   Поки огірки просочуються, потрібно підготувати банки. Банки потрібного об'єму, зручніше брати літрові, мити їх содовим розчином. Стерилізуємо в духовці, ставимо банки вологими шийкою вниз на решітку в холодну духовку. Увімкніть духовку на 150 градусів і стерилізуйте банки близько 15 хвилин. Простерилізувати банки можна іншим зручним способом. Кришки промити, прокип'ятити і обсушити.

5. КРОК 5

   

   Якщо огірки маленькі і красиві, то їх можна використовувати для маринування цілком. Великі плоди можна нарізати великими шматочками або шайбами. Цукіні також миємо і зрізаємо кінчики з двох сторін. Якщо кабачок досить зрілий, то можна видалити і шкірку, і насіння. Цукіні наріжте кружечками товщиною близько 2 сантиметрів.

6. КРОК 6

   

   На дно стерильних банок покладіть кілька зубчиків часнику, горошини перцю і лавровий лист. Щільно укладаємо огірки, розташовуючи їх вертикально. Зверху викласти скибочки цукіні. Якщо огірки і кабачки нарізані шайбами, то при укладанні в банки їх можна чергувати.

7. КРОК 7

   

   Огірки і кабачки залити окропом до плічок банок. Накрийте банки кришками і залиште на 15 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Потім воду з банок зливаємо в каструлю, додаємо цукор і сіль, ставимо вогонь і доводимо до кипіння. Додайте оцет. Відразу вимкніть вогонь.

9. КРОК 9

   

   Залити киплячим маринадом банки з овочами. Закочуємо банки кришками і перевертаємо догори дном.

10. КРОК 10

    

    Укутати рушником і залишити при кімнатній температурі до повного охолодження. Зберігаємо заготовку в прохолодному місці. Смачного!

Коментарі до рецепту

Мя-ча

26.12.2023

4.7

Я знаю цей препарат, дякую. Хочу спробувати поєднати огірки з кабачками, капустою і болгарським перцем.

Модератор Ксенія

26.12.2023

4.5

Мене зацікавив рецепт асорті з кабачків і огірків на зиму. Я просто вирішувала, що можна приготувати з цих овочів. Готується на шість порцій. У мене було два цукіні і один цукіні. Один кабачок був молодий, тому я просто нарізала його кружечками. З другого кабачка видалила насіння, а також зрізала з кабачка шкірку. Я від себе додала гострий перець, тому що мій чоловік дуже любить гостру їжу і завжди просить робити заготовки гостріше. Закрила одну трилітрову банку. Ще я замаринувала кілька огірків і кабачків в пластиковій коробці, щоб через пару днів спробувати асорті, не відкриваючи банки. Через два дні ми взяли пробу. Маринад смачний і дуже приємний на смак. Огірки і кабачки вийшли хрусткими. За два дні вони, звичайно, не промаринувалися як слід, але вже можна судити, що овочі вийшли смачними. Завдяки гострому перцю асорті вийшло пікантним. Цукіні вийшов дуже цікавий на смак, навіть не схожий на цукіні. Дуже дякую за рецепт! Вийшло дуже смачно.