Surtido de calabacines y pepinos

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer una variedad de calabacines y pepinos para el invierno? La cantidad de especias para el adobo está indicada por cada tres litros de agua. Es mejor hacer este giro a mediados de julio, cuando el calabacín aún está joven y tierno.

2. PASO 2

   

   Debes comenzar remojando los pepinos, lavarlos en agua fría, ponerlos en un recipiente hondo, llenar con agua fría y dejar reposar un par de horas.

3. PASO 3

   

   Durante este tiempo es recomendable cambiar el agua. Luego volvemos a lavar los pepinos y les cortamos los extremos por ambos lados.

4. PASO 4

   

   Mientras los pepinos se remojan, es necesario preparar los frascos. Frascos del volumen requerido, es más conveniente tomar frascos de un litro y lavarlos con una solución de soda. Los esterilizamos en el horno, colocamos los frascos, mojados con el cuello hacia abajo, sobre una rejilla en el horno frío. Enciende el horno a 150 grados y esteriliza los frascos durante unos 15 minutos. Puedes esterilizar los frascos de otra forma cómoda. Lavar los párpados, hervir y secar.

5. PASO 5

   

   Si los pepinos son pequeños y hermosos, se pueden usar enteros para encurtir. Las frutas grandes se pueden cortar en trozos o discos grandes. Lavamos también los calabacines y les cortamos los extremos por ambos lados. Si el calabacín está bastante maduro, entonces puedes quitarle tanto la piel como las semillas. Cortar los calabacines en círculos de unos 2 centímetros de grosor.

6. PASO 6

   

   Coloque unos dientes de ajo, granos de pimienta y una hoja de laurel en el fondo de los frascos esterilizados. Envasamos bien los pepinos, colocándolos en vertical. Coloque encima las rodajas de calabacín. Si los pepinos y los calabacines se cortan en discos, puedes alternarlos al colocarlos en frascos.

7. PASO 7

   

   Vierta agua hirviendo sobre los pepinos y calabacines hasta las perchas de los frascos. Cubra los frascos con tapas y déjelos por 15 minutos.

8. PASO 8

   

   Luego vierte el agua de las latas en una cacerola, agrega el azúcar y la sal, enciende el fuego y deja hervir. Agrega vinagre. Apaga el fuego inmediatamente.

9. PASO 9

   

   Vierta la marinada hirviendo en frascos de verduras. Enrollamos los frascos con tapa y les damos la vuelta.

10. PASO 10

    

    Envolver en una toalla y dejar a temperatura ambiente hasta que esté completamente frío. Guardamos la pieza de trabajo en un lugar fresco. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Mya-cha

26.12.2023

4.7

Conozco esta preparación, gracias. Quiero intentar combinar pepinos con calabacines, repollo y pimientos morrones.

Moderador Ksenia

26.12.2023

4.5

Me interesaba una receta de calabacines y pepinos variados para el invierno. Estaba decidiendo qué podía hacer con estas verduras. Preparado para seis porciones. Yo comí dos calabacines y un calabacín. Un calabacín era joven, así que lo corté en círculos. Le quité las semillas al segundo calabacín y también le corté la piel. Por mi parte, agregué pimiento picante, porque a mi esposo le encanta la comida picante y siempre me pide que haga las preparaciones más picantes. Cerré un frasco de tres litros. También mariné unos pepinos y aros de calabacín en una caja de plástico para poder probar el surtido en un par de días sin abrir el frasco. Dos días después tomamos una muestra. La marinada es deliciosa y muy agradable al paladar. Los pepinos y calabacines quedaron crujientes. En dos días, por supuesto, no estaban bien marinadas, pero ya podemos juzgar que las verduras quedaron deliciosas. Gracias a los pimientos picantes, el surtido resultó picante. El calabacín resultó tener un sabor muy interesante, ni siquiera parecía calabacín. ¡Muchas gracias por la receta! Resultó muy sabroso.