Повітряний торт з кремом

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати повітряний торт з кремом? Готуйте їжу. Спочатку для меренги. Маса білків, вказана в рецептурі, дорівнює приблизно трьом білкам від яєць категорії С1. Візьміть 3 яйця, добре вимийте їх і витріть серветками. Відокремити білки від жовтків. Вийміть жовтки

2. КРОК 2

   

   Перелийте білки в чисту знежирену миску. Почніть збивати їх на низькій швидкості міксера. Дочекайтеся, поки вони перетворяться в легку піну, і починайте порціями додавати цукор. Збільште швидкість до середньої. Кожну порцію збивати кілька хвилин, щоб кристали цукру встигли розчинитися. Перед останнім додаванням додайте лимонну кислоту і ванілін. Коли весь цукор буде додано, увімкніть міксер.

3. КРОК 3

   

   Збити яєчні білки до стійких піків

4. КРОК 4

   

   Розігрійте духовку до 100°C, якщо електрична, виберіть режим «верх-низ». Поставте деко з меренгою сушитися на 1-1,5 години. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Безе має стати легким і сухим не тільки зовні, але і на зламі. Після закінчення часу вимкніть вогонь і залиште меренгу остигати прямо в духовці.

5. КРОК 5

   

   Приготуйте крем. Готуйте йому їжу. Масло беріть максимально смачне і натуральне, без рослинних жирів у складі. Від його якості буде залежати смак страви. Заздалегідь дістаньте його з холодильника

6. КРОК 6

   

   Візьміть каструлю з товстим дном і налийте в неї молоко. Додати жовток і перемішати. Додати цукор і варити на повільному вогні. Постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння і варіть 5-7 хвилин до загустіння.

7. КРОК 7

   

   Готовий сироп знімаємо з вогню і залишаємо остигати до кімнатної температури. Час від часу помішуйте, щоб зверху не утворилася скоринка.

8. КРОК 8

   

   М’яке вершкове масло викласти в миску і почати збивати міксером. Коли він стане пухким, починайте додавати остиглий сироп. Додайте його по одній ложці, постійно збиваючи масло міксером на середній швидкості. Коли вся суміш буде додана, збийте вершки ще пару хвилин. У крем можна додати коньяк, якщо коржі будуть їсти тільки дорослі.

9. КРОК 9

   

   Перекладіть крем в кондитерський мішок. Довільним малюнком нанесіть крем на одну половину безе. Я використовував маленьку зірочку. Другою, рівною за розміром половиною накрийте кремом безе.

10. КРОК 10

    

    Подавайте готові коржі до столу. Ви можете прикрасити їх на свій смак. Я полила його розтопленим шоколадом і посипала ліофілізованою малиною. Смачного!

Коментарі до рецепту

Аделін

15.11.2023

4.7

Ого! смакота! Сподіваюся, цей рецепт класичного безе стане в нагоді.

Марина Ренжина

15.11.2023

4.9

Я з дитинства люблю безе. Торт «Політ» - моє улюблене ласощі. Ось такий десерт у мене вийшов за цим рецептом: Повітряний торт з кремом. Замість цукру я використовувала пудру. Це дозволяє швидше збити до необхідної консистенції. Суміш збиваю блендером по склянці. По одній столовій ложці додаємо цукрову пудру. Основа вийшла ідеальною. Раніше мої безе темніли в духовці. Ці самі ідеально білі запікаються 1,5 години. У вершки додала карамельний топінг і полила шоколадом. Приємного апетиту нам з вами!