Pastel aireado con crema

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un bizcocho aireado con nata? Prepara tu comida. Primero el merengue. El peso de las claras indicado en la receta es de aproximadamente tres claras de huevos de categoría C1. Coge 3 huevos, lávalos bien y límpialos con servilletas. Separar las claras de las yemas. quitar las yemas

2. PASO 2

   

   Vierte las claras en un bol limpio y sin grasa. Empieza a batirlos a velocidad baja de la batidora. Espera hasta que se conviertan en una espuma ligera y empieza a añadir azúcar en porciones. Aumente la velocidad a media. Batir cada porción durante unos minutos para que los cristales de azúcar tengan tiempo de disolverse. Antes de la última adición, agregue ácido cítrico y vainillina. Cuando se haya agregado todo el azúcar, ponga la batidora a fuego alto.

3. PASO 3

   

   Batir las claras hasta que se formen picos rígidos.

4. PASO 4

   

   Precalienta el horno a 100°C, si es eléctrico selecciona el modo arriba-abajo. Coloque la bandeja para hornear con merengue para que se seque durante 1-1,5 horas. El tiempo exacto dependerá de las características de tu horno. El merengue debe quedar ligero y seco no solo por fuera, sino también en la pausa. Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y dejamos enfriar el merengue directamente en el horno.

5. PASO 5

   

   Prepara la nata. Prepárale comida. Llévate la mantequilla más deliciosa y natural, sin grasas vegetales en su composición. El sabor del plato dependerá de su calidad. Sácalo del frigorífico con antelación.

6. PASO 6

   

   Tome una cacerola de fondo grueso y vierta la leche en ella. Agrega la yema y revuelve. Agrega el azúcar y cocina a fuego lento. Mientras revuelve constantemente, hierva la mezcla y cocine durante 5-7 minutos hasta que espese.

7. PASO 7

   

   Retire el almíbar terminado del fuego y déjelo enfriar a temperatura ambiente. Remueve de vez en cuando para evitar que se forme una costra encima.

8. PASO 8

   

   Coloca la mantequilla blanda en un bol y empieza a batir con una batidora. Cuando esté esponjoso, comience a agregar el almíbar enfriado. Añádelo una cucharada a la vez, batiendo continuamente la mantequilla con una batidora a velocidad media. Cuando se haya añadido toda la mezcla, batimos la nata un par de minutos más. Puedes agregar coñac a la crema si solo los adultos comen los pasteles.

9. PASO 9

   

   Transfiera la crema a una manga pastelera. Coloca la crema en cualquier patrón sobre la mitad del merengue. Usé una pequeña punta de estrella. Cubrir el merengue con nata con la otra mitad del mismo tamaño.

10. PASO 10

    

    Sirve los pasteles terminados en la mesa. Puedes decorarlos a tu gusto. Le vertí chocolate derretido encima y lo espolvoreé con frambuesas liofilizadas. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

adelina

15.11.2023

4.7

¡Guau! ¡Delicioso! Espero que esta receta de merengue clásico os resulte útil.

MarinaRenzhina

15.11.2023

4.9

Me encanta el merengue desde pequeña. El pastel de vuelo es mi delicia favorita. Este es el postre que obtuve de esta receta: Bizcocho aireado con nata. En lugar de azúcar, usé glaseado en polvo. Esto hace que sea más rápido batir hasta obtener la consistencia requerida. Batí la mezcla con una batidora en un vaso. Añadimos azúcar en polvo una cucharada a la vez. La base quedó perfecta. Anteriormente mis merengues se oscurecían en el horno. Estos mismos perfectamente blancos se hornean durante 1,5 horas. Agregué cobertura de caramelo a la crema y vertí chocolate encima. ¡Buen provecho para ti y para mí!