Gâteau aéré à la crème

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser un gâteau aéré à la crème ? Préparez votre nourriture. Tout d'abord pour la meringue. Le poids de blancs indiqué dans la recette est d'environ trois blancs d'œufs de catégorie C1. Prenez 3 œufs, lavez-les bien et essuyez-les avec des serviettes. Séparez les blancs des jaunes. Retirez les jaunes; ils seront nécessaires pour la crème. Au lieu de l'acide citrique, vous pouvez utiliser du jus de citron, une cuillère à café. Au lieu de vanilline - sucre vanillé.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez les blancs dans un bol propre et sans gras. Commencez à les battre à basse vitesse du mixeur. Attendez qu'ils se transforment en mousse légère et commencez à ajouter du sucre par portions. Augmentez la vitesse à moyenne. Battez chaque portion pendant quelques minutes pour que les cristaux de sucre aient le temps de se dissoudre. Avant le dernier ajout, ajoutez de l'acide citrique et de la vanilline. Lorsque tout le sucre a été ajouté, allumez le mixeur à puissance maximale.

3. ÉTAPE 3

   

   Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes; ils ne devraient pas tomber lorsque vous arrêtez de battre. Transférez les blancs d'œufs battus dans une poche à douille. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez-y des gâteaux de n'importe quelle forme. J'ai utilisé un accessoire étoile et j'ai fait de longues boucles. Vous pouvez en faire des rondes, comme des meringues standards. Leur nombre doit être pair pour pouvoir ensuite relier les moitiés.

4. ÉTAPE 4

   

   Préchauffez le four à 100°C, s'il est électrique, sélectionnez le mode haut-bas. Placez la plaque à pâtisserie avec la meringue à sécher pendant 1 à 1,5 heures. L'heure exacte dépendra des caractéristiques de votre four. La meringue doit devenir légère et sèche non seulement à l'extérieur, mais aussi à la pause. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez refroidir la meringue directement dans le four.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez la crème. Préparez-lui à manger. Prenez le beurre le plus délicieux et le plus naturel, sans graisses végétales dans la composition. Le goût du plat dépendra de sa qualité. Sortez-le du réfrigérateur à l'avance; le beurre doit devenir mou. Mesurez la quantité de jaune requise - j'en ai exactement une. Vous pouvez varier la quantité de sucre selon vos préférences - cette recette est conçue pour les gourmands.

6. ÉTAPE 6

   

   Prenez une casserole à fond épais et versez-y le lait. Ajoutez le jaune et remuez. Ajoutez le sucre et faites cuire à feu doux. Tout en remuant constamment, porter le mélange à ébullition et cuire 5 à 7 minutes jusqu'à épaississement.

7. ÉTAPE 7

   

   Retirez le sirop fini du feu et laissez-le refroidir à température ambiante. Remuez de temps en temps pour éviter qu'une croûte ne se forme dessus.

8. ÉTAPE 8

   

   Mettez le beurre ramolli dans un bol et commencez à battre au batteur. Lorsqu'il devient mousseux, commencez à ajouter le sirop refroidi. Ajoutez-le une cuillère à la fois en fouettant continuellement le beurre avec un batteur à vitesse moyenne. Lorsque tout le mélange est ajouté, battez la crème encore quelques minutes. Vous pouvez ajouter du cognac à la crème si seuls les adultes mangent les gâteaux.

9. ÉTAPE 9

   

   Transférez la crème dans une poche à douille. Versez la crème selon n'importe quel motif sur une moitié de la meringue. J'ai utilisé une petite pointe étoile. Couvrir la meringue de crème avec l'autre moitié, de taille égale.

10. ÉTAPE 10

    

    Servez les gâteaux finis à table. Vous pouvez les décorer à votre guise. J'ai versé dessus du chocolat fondu et saupoudré de framboises lyophilisées. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Adeline

15.11.2023

4.7

Ouah! Délicieux! J'espère que cette recette de meringue classique vous sera utile.

MarinaRenzhina

15.11.2023

4.9

J'adore la meringue depuis mon enfance. Le gâteau de vol est ma friandise préférée. C'est le dessert que j'ai obtenu de cette recette : Gâteau aérien à la crème. A la place du sucre, j'ai utilisé de la poudre à glacer. Cela permet de battre plus rapidement jusqu'à obtenir la consistance requise. J'ai battu le mélange avec un mixeur dans un verre. J'ai ajouté du sucre en poudre une cuillère à soupe à la fois. La base s'est avérée parfaite. Auparavant, mes meringues noircissaient au four. Ces mêmes parfaitement blancs cuits pendant 1h30. J'ai ajouté du caramel à la crème et versé du chocolat dessus. Bon appétit à vous et à moi !