Рибний суп горбуша - 35 покрокових рецептів приготування

Вибирати горбушу для супу можна на свій смак і бюджет. Підійдуть як стейки і філе, так і голови, хвости і плавники. У першому випадку шматочки риби додають в тарілки при подачі - це не тільки смачно, але і красиво. У другому випадку рубець краще вийняти з каструлі після варіння. Також в рецептах юшки з горбуші можна використовувати не тільки свіжу рибу, але і рибні консерви. Тільки технологія приготування буде іншою.

Варто уточнити, що рибний суп відрізняється від юшки. Останній є різновидом супу, хоча його швидше можна назвати рибним бульйоном. У класичному вигляді в нього додають тільки рибу і деякі види цілих овочів (частіше цибулю, моркву, рідше картоплю). Після варіння овочі викидають, а бульйон, який стає прозорим, насиченим і тягучим, розливають по тарілках разом з рибою.

Для супу немає обмежень і особливих правил, це робить його більш цікавим і різноманітним. Тобто в цю страву можна класти буквально будь-які овочі в будь-яких пропорціях. І не тільки овочі, а й крупи та макарони. Ви обмежені лише власним смаком і польотом фантазії.

Якщо ви збираєтеся вперше приготувати суп з горбуші, можна зробити це. Спочатку відваріть рибу, випатравши її і видаливши плавники і голову. Потім дістаньте рибу з бульйону і, коли охолоне, поріжте на дрібніші шматочки. Використовуйте бульйон для подальшого варіння супу - додайте в нього овочі по одному. А коли суп буде готовий, акуратно перекладаємо в нього шматочки риби.

Якщо ви готуєте юшку з консервованої горбуші, додайте її в самому кінці варіння, інакше риба розвариться і розвалиться.