Курка з грибами в соусі - 16 покрокових рецептів приготування

Важливо вибрати курку перед приготуванням. Якщо ви готуєте з однієї грудки, то варто враховувати сухість останньої і використовувати маленькі хитрощі. Наприклад, закрити сік всередині, щоб зробити м’ясо більш соковитим. Для цього потрібно просто злегка обсмажити шматочки грудки на розпеченій сковороді. Навіть масло брати не обов'язково, хоча з ним буде краще. Потім викласти їх у форму в порядку, зазначеному в рецепті.

Такій же обробці піддавати гомілки, ніжки, крила не потрібно - спочатку в них більше соку. Хоча, якщо вам не особливо хочеться перебирати шматочки, взяті від цілої курки, просто обсмажте їх все. Додайте в олію подрібнений часник - він додасть аромат і курка вийде смачніше. Також краще злегка обсмажити цибулю та інші овочі, якщо вони є. Так само, як гриби.

Соус для цієї страви можна приготувати окремо. Наприклад, в бульйоні, в який вмішують обсмажене борошно, томатну пасту і приправи. Потім з’єднати курку, гриби і соус. А можна приготувати з усіх інгредієнтів відразу. Для цього всі інгредієнти поміщаються в каструлю, куди додаються вершки, сметана або щось інше. А потім все гаситься до готовності.

Курку в соусі з грибами можна тушкувати або запікати в духовці або мультиварці. Якщо смажити їжу на вершковому маслі, вона стане більш ароматною. М'ясні шматочки можна запанірувати в сухарях і борошні. Густоту варіюють, додаючи більше або менше рідини. Занадто рідкий соус можна згустити, додавши пшеничне борошно. Розбавити - додавання бульйону або води.

Для цієї страви підходять практично всі їстівні гриби. Класична подача: з білими печерицями.

Недосвідчені господині можуть використовувати спеціальну суміш спецій для курки. Більш досвідчені – пограйте зі смаковими відтінками, використовуючи деякі з них: мелений перець (різних видів), хмелі-сунелі, розмарин, коріандр, майоран, часник, базилік, каррі, чебрець.