Дріжджові пампушки

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати дріжджові пампушки? Готуйте їжу. Замість молока можна взяти воду, тоді вийде пісний варіант. Або використовуйте суміш води і молока в рівних об'ємах. Дріжджі, які використовуються в цьому рецепті, є швидкодіючими, зверніть на це увагу. Їх додають прямо в борошно, без попередньої активації в теплій рідині. Обов’язково прочитайте інструкцію на упаковці ваших дріжджів!

2. КРОК 2

   

   Візьміть велику миску і просійте в неї борошно. Це важливо зробити для насичення борошна киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.

3. КРОК 3

   

   У борошно додати цукор, дріжджі, сіль і ванілін. Якщо ви використовуєте нерозчинні дріжджі, не додавайте їх зараз, ви зробите це на наступному кроці. Змішайте сухі інгредієнти.

4. КРОК 4

   

   Нагрійте молоко (або воду, або суміш води і молока) до теплого, але не гарячого стану. Він повинен стати приємно теплим на дотик. У борошно вливаємо молоко. Далі вливаємо рослинне масло. Якщо у вас нешвидкодіючі дріжджі, то покладіть їх в тепле молоко і трохи почекайте, поки на поверхні не утвориться пінна «шапка». І тільки потім влити в борошно молоко і дріжджі.

5. КРОК 5

   

   Замісити тісто спочатку ложкою, потім руками. Якщо тісто вийшло дуже круте, додайте ще трохи теплого молока, якщо рідке, додайте борошна. Тісто має стати м’яким, гладким і зовсім не липнутим. Вам може знадобитися більше або менше борошна та рідини, ніж те, що включено.

6. КРОК 6

   

   Зібрати тісто в кулю. Накрити миску кришкою, рушником або плівкою. Поставте в тепле місце для підйому на півтори години. Ставлю в холодну духовку, протягів немає.

7. КРОК 7

   

   За цей час тісто збільшиться вдвічі.

8. КРОК 8

   

   Продавіть його пальцями, видаливши зайве повітря. І відправте його знову піднятися, але вже на півгодини.

9. КРОК 9

   

   Викладіть готове тісто на присипану борошном робочу поверхню. Розкачати в пласт товщиною близько 1,5 см. Не робіть його рідким, пончики вийдуть «худими». Трохи помилився, моя перша партія вийшла такою. На смак це не вплинуло, але товсті пампушки приємніші.

10. КРОК 10

    

    За допомогою круглого різака або склянки наріжте тісто кружечками. Посередині виріжте невелике коло. Я використовував насадку для кондитерського мішка, або ви можете використовувати кришку від пластикової пляшки. Обрізки не викидайте – зліпіть їх і знову розкачайте. Кружечки з серединки я обсмажила окремо.

11. КРОК 11

    

    Візьміть ємність, придатну для смаження у фритюрі. Я використовую казан, він не дуже красивий, але надійний і добре тримає тепло. Налийте в нього масло. Масла має бути багато, щоб пончики смажилися, не торкаючись дна. Розігрійте олію на сильному вогні. Готовність фритюру визначте дерев'яною паличкою - якщо навколо неї зібралися бульбашки, то можна приступати до смаження.

12. КРОК 12

    

    Кидайте пончики партіями. Майте на увазі, що під час випікання вони розбухнуть – не додавайте занадто багато. Обсмажте їх на повільному вогні до золотистої скоринки з кожного боку. Пончики зручно перевертати двома виделками. Не робіть вогонь занадто сильним – пончики не встигнуть зваритися всередині.

13. КРОК 13

    

    Готові пончики викласти на тарілку з паперовим рушником, щоб він вбрав зайвий жир. При подачі посипте їх цукровою пудрою. Смачного!

Коментарі до рецепту

Олена Панкіна

30.10.2023

4.6

Завдяки рецепту від автора сайту katushafin я приготувала дріжджові пампушки! Це чудова ідея випічки для сімейного чаювання. Борошно просіяла, додала дріжджі (я використовувала швидкорозчинні), сіль, цукор, ванільний цукор і перемішала. Підігріла молоко до теплого стану, додала до сухих інгредієнтів рослинне масло, перемішала і замісила тісто. Викладаю тісто в миску, накриваю серветкою і ставлю в холодну духовку (як радить автор) на 1,5 години. За цей час тісто збільшилося майже вдвічі. Злегка пом'яла руками і прибрала ще на 30 хвилин. Потім розкачала тісто, склянкою вирізала кружечки, а кришкою від пластикової пляшки вирізала серединку. У сотейнику розігрійте рослинне масло і обсмажте пончики. Готові пампушки посипте цукровою пудрою. Вийшло легко і дуже смачно: ніжне м'яке тісто з тонким ароматом ванілі. Що може бути смачніше домашньої випічки!!!!!Дякую за смачний катушафін і раджу спробувати 😊