Пончики дрожжевые

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать дрожжевые пончики? Подготовьте продукты. Вместо молока можете взять воду, тогда получится постный вариант. Или Использовать смесь воды и молока в равных объемах. Дрожжи в этом рецепте используются быстродействующие, обратите на это внимание. Их добавляют непосредственно в муку, без предварительной активации в теплой жидкости. Обязательно прочитайте инструкцию на упаковке своих дрожжей!

2. ШАГ 2

   

   Возьмите большую миску и просейте в нее муку. Важно это сделать, чтобы насытить муку кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

3. ШАГ 3

   

   Высыпьте в муку сахар, дрожжи, соль и ванилин. Если вы используете дрожжи небыстродействующие, то не добавляйте их сейчас, сделаете это на следующем шаге. Перемешайте сухие ингредиенты.

4. ШАГ 4

   

   Молоко (или воду, или смесь воды и молока) подогрейте до теплого, но не горячего состояния. Оно должно стать приятно теплым на ощупь. Влейте молоко в муку. Следом влейте растительное масло. Если у вас небыстродействующие дрожжи, то положите их в теплое молоко и немного подождите, до образования пенной "шапочки" на поверхности. И только тогда вливайте молоко с дрожжами в муку.

5. ШАГ 5

   

   Замесите тесто, сначала ложкой, потом руками. Если тесто будет слишком крутым, то добавьте еще немного теплого молока, если жидким — муки. Тесто должно стать мягким, гладким и совершенно не липким. Муки и жидкости у вас может уйти больше или меньше, чем в составе.

6. ШАГ 6

   

   Соберите тесто в шар. Накройте миску крышкой, полотенцем или пленкой. Уберите в теплое место для подъема на полтора часа. Я ставлю в холодную духовку, там нет сквозняков.

7. ШАГ 7

   

   Тесто за это время вырастет в два раза.

8. ШАГ 8

   

   Обомните его — помните пальцами, выгоняя лишний воздух. И снова отправьте подниматься, но уже на полчаса.

9. ШАГ 9

   

   Готовое тесто выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте в пласт толщиной около 1,5 см. Не делайте его тонким, пончики получатся "худенькими". Я немного ошиблась, первая партия у меня вышла такая. На вкус это не повлияло, но толстые пончики красивее.

10. ШАГ 10

    

    Круглой выемкой или стаканом нарежьте тесто на кружочки. В серединке вырежьте маленький кружок. Я использовала насадку для кондитерского мешка, можно взять крышку от пластиковой бутылки. Обрезки не выкидывайте — слепите их и снова раскатайте. Кружочки из середины я пожарила отдельно.

11. ШАГ 11

    

    Возьмите подходящую для фритюра посуду. Я использую казан, он не очень красивый, зато надежный — хорошо держит тепло. Налейте в него масло. Масла должно быть много, чтобы пончики жарились, не касаясь дна. Разогрейте масло на сильном огне. Готовность фритюра определите деревянной палочкой — если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

12. ШАГ 12

    

    Опускайте пончики партиями по несколько штук. Учтите, что они раздуются при выпечке — не кидайте слишком много. Жарьте их на небольшом огне до золотистого цвета с каждой стороны. Переворачивать пончики удобно двумя вилками. Не делайте слишком сильным огонь — пончики не успеют проготовиться внутри.

13. ШАГ 13

    

    Готовые пончики выкладывайте на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишний жир. При подаче посыпьте их сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Елена Панькина

30.10.2023

4.6

Благодаря рецепту автора сайта katushafin, приготовила пончики дрожжевые! Это замечательная идея выпечки к семейному чаепитию. Муку я просеяла, добавила дрожжи (я использовала быстродействующие), соль,сахар, ванильный сахар и перемешала. Молоко подогрела до теплого состояния,добавила к сухим ингредиентам, масло растительное, перемешала и замесила тесто. Положила тесто в миску,накрыла салфеткой и убрала в холодную духовку( как советует автор) на 1.5 часа. За это время тесто поднялось почти в два раза. Слегка обмяла его руками и ещё на 30 минут убрала.Затем раскатала тесто,вырезала кружочки стаканом, серединку вырезала крышкой от пластиковой бутылки. В кастрюльке разогрела растительное масло и обжарила пончики.Готовые пончики посыпала сахарной пудрой. Несложно и очень вкусно получилось: нежное,мягкое тесто с нежным ароматом ванили. Что может быть вкуснее домашней выпечки!!!!!Спасибо за вкуснятину katushafin и рекомендую попробовать 😊