Beignets de levure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des beignets à la levure ? Préparez votre nourriture. Au lieu du lait, vous pouvez prendre de l'eau, vous obtiendrez alors une version maigre. Ou Utilisez un mélange d'eau et de lait en volumes égaux. La levure utilisée dans cette recette agit rapidement, veuillez y prêter attention. Ils sont ajoutés directement à la farine, sans activation préalable dans un liquide tiède. Assurez-vous de lire les instructions sur votre emballage de levure !

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez un grand bol et tamisez-y la farine. Il est important de faire cela pour saturer la farine en oxygène. Ensuite, les produits de boulangerie se révéleront aérés et lèveront bien pendant la cuisson.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter le sucre, la levure, le sel et la vanilline à la farine. Si vous utilisez de la levure non instantanée, ne l'ajoutez pas maintenant, vous le ferez à l'étape suivante. Mélanger les ingrédients secs.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites chauffer le lait (ou l'eau, ou un mélange d'eau et de lait) jusqu'à ce qu'il soit tiède, mais pas brûlant. Il doit devenir agréablement chaud au toucher. Versez le lait dans la farine. Versez ensuite l'huile végétale. Si vous avez de la levure à action lente, mettez-la dans du lait chaud et attendez un peu jusqu'à ce qu'un « capuchon » mousseux se forme à la surface. Et ensuite seulement, versez le lait et la levure dans la farine.

5. ÉTAPE 5

   

   Pétrir la pâte, d'abord avec une cuillère, puis avec les mains. Si la pâte est trop ferme, ajoutez un peu plus de lait tiède, si elle est liquide, ajoutez de la farine. La pâte doit devenir molle, lisse et non collante du tout. Vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins de farine et de liquide que ce qui est inclus.

6. ÉTAPE 6

   

   Rassemblez la pâte en boule. Couvrir le bol avec un couvercle, une serviette ou un film. Placer dans un endroit tiède pour lever pendant une heure et demie. Je l'ai mis à four froid, il n'y a pas de courants d'air.

7. ÉTAPE 7

   

   La pâte va doubler de volume pendant ce temps.

8. ÉTAPE 8

   

   Frappez-le avec vos doigts pour expulser l'excès d'air. Et envoyez-le se relever, mais pour une demi-heure.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer la pâte finie sur un plan de travail fariné. Etalez-la en une couche d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Ne le rendez pas mince, les beignets deviendront « maigres ». J'ai fait une petite erreur, mon premier lot est sorti comme ça. Cela n'a pas affecté le goût, mais les beignets épais sont plus agréables.

10. ÉTAPE 10

    

    A l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre, découpez la pâte en cercles. Découpez un petit cercle au milieu. J'ai utilisé une poche à douille ou vous pouvez utiliser un bouchon de bouteille en plastique. Ne jetez pas les chutes, façonnez-les et étalez-les à nouveau. J'ai fait frire les cercles du milieu séparément.

11. ÉTAPE 11

    

    Prenez un récipient adapté à la friture. J'utilise un chaudron, ce n'est pas très beau, mais c'est fiable et retient bien la chaleur. Versez de l'huile dedans. Il doit y avoir beaucoup d'huile pour que les beignets frient sans toucher le fond. Chauffer l'huile à feu vif. Déterminez l'état de préparation de la friture avec un bâton en bois - si des bulles se sont accumulées autour, vous pouvez alors commencer le processus de friture.

12. ÉTAPE 12

    

    Déposez les beignets par lots. Gardez à l’esprit qu’ils gonfleront à la cuisson – n’en ajoutez pas trop. Faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté. Il est pratique de retourner les beignets avec deux fourchettes. N'augmentez pas le feu trop fort, les beignets n'auront pas le temps de cuire à l'intérieur.

13. ÉTAPE 13

    

    Placez les beignets finis sur une assiette avec une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse. Au moment de servir, saupoudrez-les de sucre glace. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Elena Pankina

30.10.2023

4.6

Grâce à la recette de l'auteur du site katushafin, j'ai réalisé des beignets à la levure ! C'est une excellente idée de pâtisserie pour un goûter en famille. J'ai tamisé la farine, ajouté la levure (j'ai utilisé instantanée), le sel, le sucre, le sucre vanillé et mélangé. Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud, ajouter de l'huile végétale aux ingrédients secs, remuer et pétrir la pâte. J'ai mis la pâte dans un bol, je l'ai recouverte d'une serviette et je l'ai mise à four froid (comme le conseille l'auteur) pendant 1h30. Pendant ce temps, la pâte a presque doublé de volume. Elle l'a légèrement pétri avec ses mains et l'a rangé pendant encore 30 minutes. Ensuite, elle a étalé la pâte, découpé des cercles avec un verre et découpé le milieu avec un bouchon de bouteille en plastique. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites frire les beignets. Saupoudrer les beignets finis de sucre en poudre. C'était facile et très savoureux : une pâte tendre et moelleuse avec un délicat arôme de vanille. Quoi de plus savoureux que des pâtisseries faites maison !!!!! Merci pour le délicieux katushafin et je vous recommande de l'essayer 😊