イーストドーナツ
ステップバイステップの準備
調理時間: 2 時間 30 分ステップ 1
イーストドーナツの作り方は？食べ物を準備してください。牛乳の代わりに水を飲むと、脂肪分の少ないバージョンが得られます。または、水と牛乳を同量混ぜたものを使用してください。このレシピで使用しているイーストは速効性があるので注意してください。これらは、温かい液体中で事前に活性化することなく、小麦粉に直接添加されます。イーストのパッケージに記載されている説明書を必ずお読みください。
ステップ 2
大きなボウルを用意し、小麦粉をふるい入れます。小麦粉を酸素で飽和させるためにこれを行うことが重要です。そうすれば、焼き菓子はふんわりとした仕上がりになり、焼いている間によく膨らみます。
ステップ 3
小麦粉に砂糖、イースト、塩、バニリンを加えます。非インスタントイーストを使用している場合は、ここでは追加しないでください。次のステップで追加します。乾燥した材料を混ぜ合わせます。
ステップ 4
牛乳（または水、または水と牛乳の混合物）を温かくならない程度に加熱します。触れると心地よく温かくなるはずです。小麦粉に牛乳を注ぎます。次に植物油を注ぎます。非速効性イーストがある場合は、温かい牛乳に入れて、表面に泡状の「キャップ」が形成されるまで少し待ちます。そしてそれから初めて牛乳とイーストを小麦粉に注ぎます。
ステップ 5
最初にスプーンで、次に手で生地をこねます。生地が固すぎる場合は温かい牛乳を少し加え、液体の場合は小麦粉を加えます。生地は柔らかく滑らかになり、べたつきがまったくなくなります。小麦粉と液体は、含まれているものより多かれ少なかれ必要になる場合があります。
ステップ 6
生地をボールに集めます。ボウルを蓋、タオル、またはフィルムで覆います。暖かい場所に置いて1時間半発酵させます。冷たいオーブンに入れましたが、隙間風はありません。
ステップ 7
この間に生地は2倍くらいに膨らみます。
ステップ 8
指で押して余分な空気を抜きます。そして彼を再び起き上がらせますが、30分の間です。
ステップ 9
完成した生地を打ち粉をした作業台に置きます。 1.5cmくらいの厚さに伸ばします。ドーナツが「痩せた」ものになってしまうので、薄くしないでください。ちょっと失敗して、最初のバッチはこんな感じになってしまいました。味には影響ありませんでしたが、分厚いドーナツの方が美味しいです。
ステップ 10
丸型カッターまたはガラスを使用して、生地を円形に切ります。真ん中に小さな円を切ります。私は絞り袋のアタッチメントを使用しましたが、ペットボトルのキャップを使用することもできます。端材は捨てずに、成形して再度伸ばします。真ん中から丸ごと別々に揚げました。
ステップ 11
揚げ物に適した容器を用意してください。私は大釜を使っていますが、あまり美しくありませんが、信頼性が高く、保温性が高いです。そこに油を注ぎます。ドーナツが底に触れずに揚げられるように、油を多めに入れる必要があります。油を強火で加熱します。木の棒で揚げる準備ができているかどうかを判断します。泡が周りに集まっている場合は、揚げるプロセスを開始できます。
ステップ 12
ドーナツをバッチでドロップします。焼くと膨らむので、入れすぎないように注意してください。弱火で両面がきつね色になるまで揚げます。 2本のフォークを使うとドーナツをひっくり返すのに便利です。熱を上げすぎないでください。ドーナツの中まで火が通りません。
ステップ 13
完成したドーナツをペーパータオルを敷いた皿に置き、余分な脂を吸い取ります。食べるときは粉砂糖をふりかけてください。食欲旺盛！
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