Суп том кха з кокосовим молоком, тайський

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати тайський суп Том Кха з кокосовим молоком? Підготуйте все необхідне за списком. В оригінальному рецепті використовуються калган і листя кафрського лайма. Ці два інгредієнти цілком допустимо замінити імбиром і цедрою лайма.

2. КРОК 2

   

   Очистіть цибулю та імбир. Промийте їх разом з помідорами черрі прохолодною водою і обсушіть паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу. Для приготування супу краще використовувати червону цибулю або цибулю-шалот. Цибулю наріжте кубиками середнього розміру. Лемонграс наріжте невеликими шматочками, імбир наріжте тонкими скибочками. Помідори черрі розріжте навпіл, залишивши дуже маленькі плоди цілими.

3. КРОК 3

   

   Промийте і обсушіть курячу грудку. Філе наріжте кубиками середнього розміру.

4. КРОК 4

   

   У каструлі з товстим дном розігрійте рослинне масло. Обсмажте цибулю, лемонграс і імбир. Додайте мелений перець чилі (свіжий або сушений). Кількість перцю регулюйте на свій смак. Обсмажте все на сильному вогні кілька секунд, постійно помішуючи.

5. КРОК 5

   

   Викласти курку в сковороду, помішуючи, і готувати близько хвилини (можна трохи зменшити вогонь, щоб нічого не пригоріло).

6. КРОК 6

   

   Додайте в каструлю курячий бульйон (400-500 мл). Я іноді на цьому етапі доливаю окріп, теж виходить дуже смачно. Після закипання зменшити вогонь до середнього і варити 10-15 хвилин.

7. КРОК 7

   

   В цей час підготуйте гриби. У рецепті використані консервовані шиітаке. Для цього рецепту ідеально підійдуть деревні гриби або свіжі гливи. Великі гриби наріжте невеликими шматочками, середні розріжте навпіл, а дрібні залиште цілими.

8. КРОК 8

   

   Додати в сковороду помідори черрі і гриби.

9. КРОК 9

   

   У продажу на полицях супермаркетів часто можна побачити готові пасти для азіатських супів. Якщо у вас під рукою є супова паста Tom Kha, додайте її на цьому етапі. Зазвичай готова паста містить всі необхідні приправи, в цьому випадку немає необхідності додавати цукор і устричний соус.

10. КРОК 10

    

    Влийте кокосове молоко і тушкуйте суп на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин. Переконайтеся, що в каструлі немає інтенсивних бульбашок, інакше кокосове молоко може згорнутися. Якщо ви не використовували для супу готову пасту (крок 9), то на цьому етапі додайте в суп цукор, рибний (устричний) соус, свіжовичавлений сік лайма і листя кафрського лайма (дрібно натерту цедру лайма).

11. КРОК 11

    

    Спробуйте суп. Смак має бути насиченим, кисло-вершково-солодко-гострим. Якщо якогось компонента не вистачає, додайте його на свій смак. Готовий!

Коментарі до рецепту

Лерочка

11.10.2023

5

Після поїздки в Таїланд мені дуже подобається їхня кухня. Чудово, що це просто класичний тайський суп Том Кха з кокосовим молоком, але з варіантами адаптації до наших умов. Дякую за рецепт.

Musy

11.10.2023

4.7

Ого! Чудовий рецепт кокосового молочного супу з куркою! Варто спробувати! І тоді у мене є лише ця варіація:

Венера

11.10.2023

5

Цікавий тайський суп том кха з куркою на кокосовому молоці, такий насичений, ароматний, пікантний. Дуже дякую за рецепт!

світика

11.10.2023

4.8

Сподобався ваш рецепт супу! Тайський Том Кха з кокосовим молоком вийшов смачним і досить простим у приготуванні, у мене цього разу не було лемонграсу, я спробувала зробити його за вашою порадою з цедрою лимона. Вийшло теж добре. Приготована з сирими печерицями. А замість курки я розморозила філе індички. Все вийшло дуже смачно.