Zupa Tom Kha z mlekiem kokosowym, tajska

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak ugotować tajską zupę Tom Kha z mlekiem kokosowym? Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz, zgodnie z listą. W oryginalnym przepisie wykorzystano liście galangalu i limonki kaffir. Całkowicie dopuszczalne jest zastąpienie tych dwóch składników imbirem i skórką z limonki.

2. KROK 2

   

   Obierz cebulę i imbir. Opłucz je wraz z pomidorkami koktajlowymi w chłodnej wodzie i osusz papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wilgoci. Do przygotowania zupy lepiej jest użyć czerwonej cebuli lub szalotki. Cebulę pokroić w średniej wielkości kostkę. Trawę cytrynową pokroić na małe kawałki, imbir pokroić w cienkie plasterki. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, pozostawiając bardzo małe owoce w całości.

3. KROK 3

   

   Opłucz i osusz pierś z kurczaka. Filet pokroić w średniej wielkości kostkę.

4. KROK 4

   

   W rondlu o grubym dnie rozgrzej olej roślinny. Podsmaż cebulę, trawę cytrynową i imbir. Dodać pokruszoną papryczkę chili (świeżą lub suszoną). Dostosuj ilość pieprzu do swojego gustu. Smaż wszystko na dużym ogniu przez kilka sekund, ciągle mieszając.

5. KROK 5

   

   Kurczaka wrzucamy na patelnię, mieszamy i smażymy około minuty (można lekko zmniejszyć płomień, żeby nic się nie przypaliło).

6. KROK 6

   

   Na patelnię dodaj bulion z kurczaka (400-500 ml). Czasami na tym etapie dodaję wrzącą wodę, również okazuje się bardzo smaczna. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 10-15 minut.

7. KROK 7

   

   W tym czasie przygotuj grzyby. W przepisie wykorzystano shiitake z puszki. Do tego przepisu idealnie nadają się grzyby drzewiaste lub świeże boczniaki. Duże grzyby pokroić na małe kawałki, średnie na pół, a małe pozostawić w całości.

8. KROK 8

   

   Na patelnię dodaj pomidorki koktajlowe i grzyby.

9. KROK 9

   

   Często na półkach supermarketów można spotkać gotowe pasty do zup azjatyckich. Jeśli masz pod ręką pastę do zupy Tom Kha, dodaj ją na tym etapie. Zwykle gotowy makaron zawiera wszystkie niezbędne przyprawy, w takim przypadku nie ma potrzeby dodawania cukru i sosu ostrygowego.

10. KROK 10

    

    Wlać mleko kokosowe i gotować zupę na średnim ogniu przez około 5-7 minut. Upewnij się, że na patelni nie ma intensywnego bulgotania, w przeciwnym razie mleko kokosowe może się zwarzyć. Jeśli do zupy nie użyłeś gotowej pasty (krok 9), to na tym etapie do zupy dodaj cukier, sos rybny (ostrygowy), świeżo wyciśnięty sok z limonki i liście limonki kaffir (drobno starta skórka z limonki).

11. KROK 11

    

    Spróbuj zupy. Powinien mieć bogaty smak, kwaskowo-śmietanowo-słodko-korzenny. Jeśli brakuje jakiegoś składnika, dodaj go według własnego uznania. Gotowy!

Komentarze do przepisu

Lerochka

11.10.2023

5

Po wycieczce do Tajlandii naprawdę uwielbiam ich kuchnię. Świetnie, że to tylko klasyczna tajska zupa Tom Kha z mlekiem kokosowym, ale z możliwością dostosowania do naszych warunków. Dziękuję za przepis.

Musy

11.10.2023

4.7

Wow! Wspaniały przepis na zupę na mleku kokosowym z kurczakiem! Warte spróbowania! A potem mam tylko tę odmianę:

Wenus

11.10.2023

5

Ciekawa tajska zupa tom kha z kurczakiem w mleku kokosowym, bogata, aromatyczna, pikantna. Dziękuję bardzo za przepis!

svetika

11.10.2023

4.8

Bardzo podobał mi się Twój przepis na zupę! Thai Tom Kha z mlekiem kokosowym okazał się pyszny i dość łatwy w przygotowaniu, tym razem nie miałam trawy cytrynowej, próbowałam zrobić według Twojej rady ze skórką z cytryny. Okazało się również dobrze. Gotowane z surowymi pieczarkami. A zamiast kurczaka rozmroziłam filet z indyka. Wszystko okazało się bardzo smaczne.