Soupe Tom kha au lait de coco, Thaï

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner la soupe Thaï Tom Kha au lait de coco ? Préparez tout ce dont vous avez besoin selon la liste. La recette originale utilise des feuilles de galanga et de combava. Il est parfaitement acceptable de remplacer ces deux ingrédients par du gingembre et du zeste de citron vert.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez l'oignon et le gingembre. Rincez-les avec les tomates cerises à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Pour préparer la soupe, il est préférable d'utiliser de l'oignon rouge ou de l'échalote. Coupez l'oignon en cubes de taille moyenne. Hachez la citronnelle en petits morceaux, coupez le gingembre en fines tranches. Coupez les tomates cerises en deux en laissant les très petits fruits entiers.

3. ÉTAPE 3

   

   Rincer et sécher la poitrine de poulet. Coupez le filet en cubes de taille moyenne.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à fond épais. Faire revenir l'oignon, la citronnelle et le gingembre. Ajouter le piment broyé (frais ou séché). Ajustez la quantité de poivre à votre goût. Faites frire le tout à feu vif pendant quelques secondes en remuant constamment.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez le poulet dans la poêle en remuant et laissez cuire environ une minute (la flamme peut être légèrement réduite pour que rien ne brûle).

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter le bouillon de poulet (400-500 ml) dans la poêle. J'ajoute parfois de l'eau bouillante à ce stade, cela s'avère aussi très savoureux. Après ébullition, réduisez le feu à moyen et laissez cuire 10 à 15 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   A ce moment, préparez les champignons. La recette utilisait des shiitakes en conserve. Les champignons de Paris ou les pleurotes frais sont idéaux pour cette recette. Coupez les gros champignons en petits morceaux, les moyens en deux et laissez les petits entiers.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter les tomates cerises et les champignons dans la poêle.

9. ÉTAPE 9

   

   Vous pouvez souvent voir des pâtes prêtes à l'emploi pour les soupes asiatiques en vente dans les rayons des supermarchés. Si vous avez de la pâte à soupe Tom Kha sous la main, ajoutez-la à ce stade. Habituellement, les pâtes finies contiennent tous les assaisonnements nécessaires, auquel cas il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre et de la sauce aux huîtres.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez le lait de coco et laissez mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes. Assurez-vous qu'il n'y a pas de bouillonnement intense dans la casserole, sinon le lait de coco pourrait cailler. Si vous n'avez pas utilisé de pâte toute prête pour la soupe (étape 9), ajoutez à ce stade le sucre, la sauce de poisson (huîtres), le jus de citron vert fraîchement pressé et les feuilles de combava (zeste de citron vert finement râpé).

11. ÉTAPE 11

    

    Essayez la soupe. Il doit avoir un goût riche, aigre-crémeux-doux-épicé. S'il manque un composant, ajoutez-le à votre goût. Prêt!

Commentaires sur la recette

Lérochka

11.10.2023

5

Après un voyage en Thaïlande, j'aime beaucoup leur cuisine. C'est génial qu'il ne s'agisse que de la soupe thaïlandaise classique Tom Kha au lait de coco, mais avec des options d'adaptation à nos conditions. Merci pour la recette.

Musy

11.10.2023

4.7

Ouah! Une merveilleuse recette de soupe au lait de coco et au poulet ! Ça vaut le coup d'essayer ! Et puis je n'ai que cette variante :

Vénus

11.10.2023

5

Intéressante soupe thaï tom kha au poulet au lait de coco, si riche, aromatique, épicée. Merci beaucoup pour la recette!

Svetika

11.10.2023

4.8

J'ai adoré ta recette de soupe ! Le Tom Kha thaï au lait de coco s'est avéré délicieux et assez simple à préparer, je n'avais pas de citronnelle cette fois, j'ai essayé de le faire selon vos conseils avec du zeste de citron. Cela s'est bien passé aussi. Cuit avec des champignons crus. Et au lieu du poulet, j'ai décongelé un filet de dinde. Tout s'est avéré très savoureux.