Закваска для бездріжджового хліба

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 день 10 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати закваску для бездріжджового хліба в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Підготуйте ємність, в якій будете розводити закваску. Це зручно робити в звичайній скляній банці.

2. КРОК 2

   

   Перший день Змішайте рівну кількість борошна та води (на 100 мл води 100 г борошна). Кількість залежить від розміру посуду. Необхідно, щоб суміш займала не більше половини всієї банки. Використовуйте житнє або пшеничне борошно (я використовувала цільнозернове пшеничне). Візьміть воду кімнатної температури. Накриваємо банку марлею, повинен бути доступ повітря і залишаємо в спокої на добу. Позначте рівень суміші, щоб було легше відстежувати процес бродіння.

3. КРОК 3

   

   Другий день Через 24 години потрібно годувати сумішшю. Для цього вийміть з банки половину суміші (можна викинути), додайте 50 г борошна і воду в рівних пропорціях до початкового об’єму. перемішати. Накрийте марлею і знову відставте.

4. КРОК 4

   

   У цей момент я відчув легкий запах бродіння та з’явилися бульбашки. І нестійка структура тіста у вигляді сот.

5. КРОК 5

   

   Третій день Ще через добу суміш сильно пузириться, збільшується в об'ємі і пахне характерним - кислуватим, але не огидним.

6. КРОК 6

   

   Знову зніміть половину об’єму суміші (можна викинути).

7. КРОК 7

   

   І знову доповнити банку до мітки - по 50 г води і борошна. Перемішайте, накрийте марлею і відставте майбутню закваску ще на добу.

8. КРОК 8

   

   Четвертий день Суміш «оживе» і сильно збільшиться в об’ємі. Суміш буде повна бульбашок. Це повністю готова робоча закваска на основі води та борошна для бездріжджового домашнього хліба.

9. КРОК 9

   

   Наступний рецепт міститиме хліб, приготований із цією закваскою.

10. КРОК 10

    

    Ось такий повітряний, м’який, пористий бездріжджовий хліб виходить із цією чудовою бездріжджовою закваскою. Приємного приготування!

Коментарі до рецепту

СветаДі

23.09.2023

4.6

А ось який у вас хліб на заквасці. захоплення!

Наталія М

23.09.2023

4.5

Мені дуже хотілося зробити свою закваску для бездріжджового хліба. Процес захоплюючий! Правда я її тільки з четвертого разу підняла). Першого разу воно покрилося рідиною, другого разу запліснявіло, а третього випадково спекла, залишивши на ніч у холодній духовці. Я маю на увазі, що якщо не вийде, не здавайтеся! На четвертий раз моя закваска піднялася відмінно, а на шостий день я закінчила годувати. Запах був приємний, трохи кислуватий, як тісто. Кожен раз я змішувала закваску в мисці і перекладала в чистий стакан. Спочатку він густий, але наступного дня стає тоншим і пухирчастим. Стакан ставлю в духовку, в теплу шафу з котлом опалення або просто в шафу. Останній варіант виявився найбільш вдалим. Зараз ставлю закваску в холодильник, щоб за кілька днів спекти хліб. Дякую за детальний рецепт!

Шура

23.09.2023

5

Дякую, цей рецепт закваски для бездріжджового хліба мені підходить. Я часто печу на заквасці, дуже корисно і смачно, різниця точно відчувається, пухкість і пористість зовсім не така, як у заварного тіста, смак і запах теж неповторний, з присутністю квасного тіста, люблю!

Іріша

23.09.2023

5

Влітку захопилася випіканням хліба на заквасці, він дуже смачний, але займає багато часу. Хліб виходить трохи кислуватим, але дуже ароматним. Готувала закваску для бездріжджового хліба з борошна другого сорту, вийшло добре.

Лілія

23.09.2023

4.6

Закваску для бездріжджового хліба зробити зовсім не складно, але займе час. Тому довелося запастися терпінням. В результаті я змогла подати до столу неймовірно смачний хліб!