Levain pour pain sans levain

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 giorni 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du levain pour pain sans levure à la maison ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Préparez un récipient dans lequel vous diluerez le levain. Il est pratique de le faire dans un bocal en verre ordinaire.

2. ÉTAPE 2

   

   Premier jour Mélangez des quantités égales de farine et d'eau (100 ml d'eau pour 100 g de farine). La quantité dépend de la taille des plats. Il faut que le mélange n'occupe pas plus de la moitié de la totalité du pot. Utilisez de la farine de seigle ou de blé (j'ai utilisé du blé entier). Prenez de l'eau à température ambiante. Couvrez le pot avec de la gaze, il devrait y avoir un accès à l'air et laissez-le tranquille pendant une journée. Marquez le niveau du mélange pour faciliter le suivi du processus de fermentation.

3. ÉTAPE 3

   

   Deuxième jour Après 24 heures, vous devez nourrir le mélange. Pour ce faire, retirez la moitié du mélange du pot (vous pouvez le jeter), ajoutez 50 g de farine et d'eau dans des proportions égales au volume d'origine. remuer. Couvrir de gaze et réserver à nouveau.

4. ÉTAPE 4

   

   À ce stade, j’ai commencé à sentir une légère odeur de fermentation et des bulles sont apparues. Et la structure instable de la pâte en forme de nid d'abeille.

5. ÉTAPE 5

   

   Troisième jour Après un autre jour, le mélange bouillonnera fortement, augmentera de volume et aura une odeur caractéristique - aigre, mais pas dégoûtante.

6. ÉTAPE 6

   

   Encore une fois, retirez la moitié du volume du mélange (vous pouvez le jeter).

7. ÉTAPE 7

   

   Et remplissez à nouveau le pot jusqu'au trait - 50 g d'eau et de farine chacun. Remuer, couvrir de gaze et réserver le futur levain pour un autre jour.

8. ÉTAPE 8

   

   Quatrième jour Le mélange deviendra « vivant » et augmentera considérablement de volume. Le mélange sera plein de bulles. Il s'agit d'un levain de travail entièrement préparé à base d'eau et de farine pour du pain maison sans levure.

9. ÉTAPE 9

   

   La prochaine recette contiendra du pain réalisé avec cette entrée au levain.

10. ÉTAPE 10

    

    C'est le genre de pain sans levure aéré, moelleux et poreux que vous obtenez avec ce merveilleux levain sans levure. Amusez-vous à cuisiner !

Commentaires sur la recette

SvetaDi

23.09.2023

4.6

Et voici quel genre de pain au levain vous obtenez. Plaisir!

Natalia M.

23.09.2023

4.5

Je voulais vraiment faire mon propre levain pour du pain sans levure. Le processus est passionnant ! C'est vrai, je ne l'ai élevée que la quatrième fois). La première fois, il s'est recouvert de liquide, la deuxième fois, il a moisi et la troisième fois, je l'ai accidentellement cuit en le laissant dans un four froid pendant la nuit. Ce que je veux dire, c’est que si ça ne marche pas, n’abandonnez pas ! La quatrième fois, mon levain a parfaitement levé et le sixième jour, j'ai fini de me nourrir. L'odeur était agréable, légèrement aigre, comme celle de la pâte. À chaque fois, j'ai mélangé le démarreur dans un bol et je l'ai transféré dans un verre propre. Il est épais au début, mais devient plus fin et plus bouillonnant le lendemain. Je mets le verre au four, dans un placard chaud avec une chaudière chauffante, ou tout simplement dans un placard. La dernière option s’est avérée la plus réussie. Maintenant, je mets le levain au réfrigérateur pour pouvoir faire du pain en quelques jours. Merci pour la recette détaillée!

Choura

23.09.2023

5

Merci, cette recette de levain pour pain sans levure me convient. Je cuisine souvent au levain, c'est très sain et savoureux, la différence se sent bien, le jeu et la porosité ne sont pas du tout les mêmes que la pâte à choux, le goût et l'odeur sont également uniques, avec la présence de pâte fermentée, j'adore !

Irlandaise

23.09.2023

5

En été, je me suis intéressé à faire du pain au levain, c'est très savoureux, mais cela prend beaucoup de temps. Le pain s'avère un peu aigre, mais très aromatique. J'ai préparé l'entrée pour du pain sans levure avec de la farine de deuxième qualité et cela s'est bien passé.

Lis

23.09.2023

4.6

Le levain pour pain sans levure n'est pas du tout difficile à préparer, mais cela prend du temps. J’ai donc dû être patient. En conséquence, j'ai pu servir du pain incroyablement délicieux à table !