Sauerteig für ungesäuertes Brot

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 4 tag 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause Sauerteig für hefefreies Brot? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Bereiten Sie einen Behälter vor, in dem Sie den Sauerteig verdünnen. Dies geschieht am besten in einem normalen Glasgefäß.

2. SCHRITT 2

   

   Erster Tag Mischen Sie gleiche Mengen Mehl und Wasser (100 ml Wasser 100 g Mehl). Die Menge richtet sich nach der Größe der Gerichte. Es ist notwendig, dass die Mischung nicht mehr als die Hälfte des gesamten Glases einnimmt. Verwenden Sie Roggen- oder Weizenmehl (ich habe Vollkornweizen verwendet). Nehmen Sie Wasser mit Raumtemperatur. Decken Sie das Glas mit Gaze ab, es sollte Luftzugang vorhanden sein, und lassen Sie es einen Tag lang stehen. Markieren Sie den Mischungsstand, um den Fermentationsprozess leichter verfolgen zu können.

3. SCHRITT 3

   

   Zweiter Tag Nach 24 Stunden müssen Sie die Mischung füttern. Nehmen Sie dazu die Hälfte der Mischung aus dem Glas (Sie können sie wegwerfen) und geben Sie 50 g Mehl und Wasser zu gleichen Teilen zum ursprünglichen Volumen hinzu. Aufsehen. Mit Gaze abdecken und erneut beiseite stellen.

4. SCHRITT 4

   

   Zu diesem Zeitpunkt begann ich einen leichten Gärungsgeruch zu riechen und es bildeten sich einige Blasen. Und die instabile Struktur des Teigs in Form einer Wabe.

5. SCHRITT 5

   

   Dritter Tag Nach einem weiteren Tag wird die Mischung stark sprudeln, an Volumen zunehmen und einen charakteristischen Geruch haben – säuerlich, aber nicht ekelhaft.

6. SCHRITT 6

   

   Entfernen Sie erneut die Hälfte der Mischung (Sie können sie wegwerfen).

7. SCHRITT 7

   

   Und füllen Sie das Glas erneut bis zur Markierung – jeweils 50 g Wasser und Mehl. Umrühren, mit Gaze abdecken und den zukünftigen Starter für einen weiteren Tag beiseite stellen.

8. SCHRITT 8

   

   Vierter Tag Die Mischung wird „lebendig“ und nimmt stark an Volumen zu. Die Mischung wird voller Blasen sein. Dabei handelt es sich um einen fertig zubereiteten Arbeitssauerteig auf Basis von Wasser und Mehl für hefefreies, selbstgebackenes Brot.

9. SCHRITT 9

   

   Das nächste Rezept enthält Brot, das mit diesem Sauerteigstarter hergestellt wurde.

10. SCHRITT 10

    

    Dies ist die Art von luftigem, weichem, porösem hefefreiem Brot, das Sie mit diesem wunderbaren hefefreien Sauerteig erhalten. Viel Spaß beim Kochen!

Kommentare zum Rezept

SvetaDi

23.09.2023

4.6

Und hier erfahren Sie, welche Art von Sauerteigbrot Sie bekommen. Freude!

Natalia M

23.09.2023

4.5

Ich wollte unbedingt meinen eigenen Sauerteig für hefefreies Brot herstellen. Der Prozess ist spannend! Stimmt, ich habe sie erst zum vierten Mal großgezogen). Beim ersten Mal war es mit Flüssigkeit bedeckt, beim zweiten Mal schimmelte es und beim dritten Mal habe ich es versehentlich gebacken, als ich es über Nacht im kalten Ofen gelassen hatte. Was ich meine ist: Wenn es nicht klappt, dann gib nicht auf! Beim vierten Mal ging meine Vorspeise perfekt auf und am sechsten Tag war ich mit dem Füttern fertig. Der Geruch war angenehm, leicht säuerlich, wie Teig. Jedes Mal habe ich die Vorspeise in einer Schüssel gemischt und in ein sauberes Glas gegeben. Es ist zunächst dickflüssig, wird aber am nächsten Tag dünner und sprudelnder. Ich stelle das Glas in den Ofen, in einen Wärmeschrank mit Heizkessel oder einfach in einen Schrank. Die letzte Option erwies sich als die erfolgreichste. Jetzt stelle ich den Starter in den Kühlschrank, damit ich in ein paar Tagen Brot backen kann. Danke für das ausführliche Rezept!

Schura

23.09.2023

5

Vielen Dank, dieses Rezept für Sauerteig für hefefreies Brot ist das Richtige für mich. Ich backe oft mit Sauerteig, er ist sehr gesund und lecker, der Unterschied ist deutlich spürbar, die Lockerheit und Porosität sind überhaupt nicht die gleichen wie bei Brandteig, der Geschmack und Geruch sind auch einzigartig, mit der Anwesenheit von fermentiertem Teig, ich liebe!

Irisha

23.09.2023

5

Im Sommer begann ich mich für das Backen von Sauerteigbrot zu interessieren, es ist sehr lecker, aber es kostet viel Zeit. Das Brot ist etwas sauer, aber sehr aromatisch. Den Vorteig für hefefreies Brot habe ich mit Mehl zweiter Güteklasse zubereitet und es ist gut gelungen.

Lilie

23.09.2023

4.6

Sauerteig für hefefreies Brot herzustellen ist gar nicht so schwer, braucht aber Zeit. Deshalb musste ich geduldig sein. Dadurch konnte ich unglaublich leckeres Brot auf den Tisch bringen!