Hausgemachtes Sauerteigbrot - 8 Kochen Rezepte
Sauerteigbrot ist eine gesündere Variante von Hefebrot. Daher kochen es in den letzten Jahren viele Menschen lieber. In Wirklichkeit ist es gar nicht so schwierig, also ist es auf jeden Fall einen Versuch wert.
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Hausgemachtes Sauerteigbrot
Was ist der Vorteil von Sauerteigbrot gegenüber der Hefevariante?
Das Wichtigste ist der Fermentationsprozess selbst und die Art und Weise, wie das Endprodukt vom menschlichen Körper aufgenommen wird. Bei der Gärung setzt Hefe Alkohol frei, der, wenn er in den Körper gelangt, den Stoffwechsel negativ beeinflusst. Dies geschieht natürlich nicht sofort, sondern schrittweise. Aber gleichzeitig langsam und sicher. Und da die meisten von uns jeden Tag Brot konsumieren, können enttäuschende Schlussfolgerungen gezogen werden.
Der zweite Vorteil besteht darin, dass solches Brot immer leichter verdaulich ist, schneller verdaut wird und den Darm nicht verstopft (wie es bei normalem Brot der Fall ist).
Drittens: Das Fehlen von Hefen wirkt sich positiv auf die Darmflora selbst aus und führt nicht zu einem Ungleichgewicht im Bakterienvolumen.
Viertens und zuletzt: Bei längerer Lagerung schimmelt solches Brot nicht. Es kann langweilig werden, ja, aber das ist alles. Altes Brot ist gar nicht so schlecht im Geschmack, viele Menschen lieben es sogar mehr als frisches Brot.
Und die Hauptfrage: Wo bekomme ich dieses Zauberbrot? Die Antwort ist einfach, aber schwierig)) Sie müssen es selbst kochen. Selbst wenn Sie es irgendwo in einem Geschäft finden, kann niemand garantieren, dass es so hergestellt wurde, wie es sein sollte, und dass böse Hefe den Prozess nicht gestört hat. Es sei denn, Sie vertrauen bedingungslos bestimmten Marken, die ihren Ruf überwachen.
Sie können verschiedene Sauerteigbrotrezepte durchsehen und das für Sie passende auswählen. Am schwierigsten ist es, den Anlasser selbst herzustellen und in den gewünschten Zustand zu bringen. Und das Kochen selbst unterscheidet sich nicht von der üblichen Zubereitung von selbstgebackenem Brot. Sie können Sauerteigbrot auf die gleiche Weise backen: im Ofen, im Brotbackautomaten oder im Slow Cooker. Es kann Weizen, Roggen, Mais unter Zusatz anderer Mehlsorten (z. B. Haferflocken, Reis, Buchweizen) sein.
Die Rezepte für Sauerteig für Brot selbst können sehr unterschiedlich sein: Roggen, Rosinen, Reis, Getreide, Hopfen und so weiter. Obwohl sie alle nach dem gleichen Prinzip hergestellt sind. Zunächst werden die Produkte mit warmem Wasser gefüllt und dann an einem warmen Ort ohne Zugluft gären gelassen. Von Zeit zu Zeit muss die Mischung durch Zugabe von Mehl, Wasser oder etwas anderem angereichert werden. Die Konsistenz der Mischung sollte der von Sauerrahm ähneln. Es dauert drei Tage, bis es vollständig ausgereift ist. Beim Kochen wird ein Teil verwendet und der andere Teil kann dem neuen Starter hinzugefügt werden.
Darüber hinaus können Sie jederzeit fertigen Sauerteig kaufen.