Pan de masa madre casero - 8 recetas de cocina

El pan de masa madre es una versión más saludable del pan de levadura. Por eso, en los últimos años, mucha gente prefiere cocinarlo. En realidad, no es nada difícil, por lo que vale la pena intentarlo de todos modos.

Pan de masa madre casero

¿Cuál es la ventaja del pan de masa madre respecto a la versión con levadura?

Lo más importante es el proceso de fermentación en sí y cómo el cuerpo humano absorbe el producto final. Durante la fermentación, la levadura libera alcohol que, cuando ingresa al cuerpo, afecta negativamente el metabolismo. Esto sucede, por supuesto, no de inmediato, sino gradualmente. Pero al mismo tiempo, de forma lenta y segura. Y dado que la mayoría de nosotros consumimos pan todos los días, se pueden sacar conclusiones decepcionantes.

La segunda ventaja es que este pan es cada vez más fácil de digerir, se digiere más rápido y no obstruye los intestinos (como sucede con el pan normal).

En tercer lugar: la ausencia de levadura tiene un efecto positivo sobre la microflora intestinal y no introduce un desequilibrio en el volumen de bacterias.

Cuarto y último: cuando se almacena durante mucho tiempo, este pan no se enmohece. Puede que se vuelva obsoleto, sí, pero eso es todo. El pan duro no tiene nada de mal sabor, a muchas personas les encanta incluso más que el pan fresco.

Y la pregunta principal: ¿dónde puedo conseguir este pan mágico? La respuesta es simple, pero complicada)) Debes cocinarla tú mismo. Incluso si lo encuentra en algún lugar de una tienda, nadie puede garantizar que se haya elaborado como debe ser y que la levadura maligna no haya interferido con el proceso) A menos que confíe incondicionalmente en determinadas marcas que controlan su reputación.

Puedes consultar diferentes recetas de pan de masa madre y elegir la que más te convenga. Lo más difícil es fabricar el motor de arranque y llevarlo al estado deseado. Y la preparación en sí no se diferencia de la preparación habitual de pan casero. Puedes hornear pan de masa madre de la misma forma: en el horno, en la panificadora o en la olla de cocción lenta. Puede ser trigo, centeno, maíz, con la adición de otros tipos de harina (por ejemplo, avena, arroz, trigo sarraceno).

Las recetas de masa madre para pan pueden ser las más diferentes: centeno, pasas, arroz, cereales, lúpulo, etc. Aunque todos están elaborados según el mismo principio. Primero, los productos se vierten con agua tibia y luego se dejan fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire. De vez en cuando es necesario alimentar la mezcla agregándole harina, agua u otra cosa. La consistencia de la mezcla debe ser como crema agria. Se necesitan tres días para madurar por completo. Al cocinar se utiliza una parte y la otra parte se puede añadir al nuevo entrante.

Además, siempre puedes comprar masa madre ya preparada.