Pane a lievitazione naturale fatto in casa - 8 ricette di cucina

Qual è il vantaggio del pane a lievitazione naturale rispetto a quello lievitato?

La cosa più importante è il processo di fermentazione stesso e il modo in cui il prodotto finale viene assorbito dal corpo umano. Durante la fermentazione, il lievito rilascia alcol che, quando entra nell'organismo, influisce negativamente sul metabolismo. Ciò accade, ovviamente, non immediatamente, ma gradualmente. Ma allo stesso tempo, lentamente e inesorabilmente. E poiché la maggior parte di noi consuma pane ogni giorno, si possono trarre conclusioni deludenti.

Il secondo vantaggio è che tale pane è più facile e più facile da digerire, viene digerito più velocemente e non intasa l'intestino (come accade con il pane normale).

Terzo: l'assenza di lieviti ha un effetto positivo sulla stessa microflora intestinale e non introduce uno squilibrio nel volume dei batteri.

Quarto e ultimo: se conservato per lungo tempo, tale pane non ammuffisce. Potrebbe diventare stantio, sì, ma questo è tutto. Il pane raffermo non ha affatto un cattivo sapore, molte persone lo adorano anche più del pane fresco.

E la domanda principale: dove posso trovare questo pane magico? La risposta è semplice, ma irta)) Devi cucinartelo da solo. Anche se lo trovi da qualche parte in un negozio, nessuno può garantire che sia stato fatto come dovrebbe essere e che il lievito cattivo non abbia interferito con il processo) A meno che non ti fidi incondizionatamente di alcuni marchi che monitorano la loro reputazione.

Puoi sfogliare diverse ricette di pane a lievitazione naturale e scegliere quella più adatta a te. La cosa più difficile è realizzare lo starter stesso e portarlo alla condizione desiderata. E la cottura in sé non è diversa dalla solita preparazione del pane fatto in casa. Puoi cuocere il pane a lievitazione naturale allo stesso modo: nel forno, nella macchina per il pane o nella pentola a cottura lenta. Può essere grano, segale, mais, con l'aggiunta di altri tipi di farina (ad esempio farina d'avena, riso, grano saraceno).

Le ricette per la pasta madre per il pane possono essere molto diverse: segale, uva passa, riso, cereali, luppolo e così via. Sebbene siano tutti realizzati secondo lo stesso principio. Innanzitutto i prodotti vengono riempiti con acqua tiepida e poi lasciati fermentare in un luogo caldo senza correnti d'aria. Di tanto in tanto è necessario alimentare l'impasto aggiungendo farina, acqua o qualcos'altro. La consistenza della miscela dovrebbe essere come la panna acida. Ci vogliono tre giorni per maturare completamente. Durante la cottura, una parte viene utilizzata e l'altra parte può essere aggiunta al nuovo antipasto.

Inoltre, puoi sempre acquistare la pasta madre già pronta.