Lievito madre per pane azzimo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 giorno 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare in casa la pasta madre per il pane senza lievito? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Prepara un contenitore in cui alleverai lo starter. È conveniente farlo in un normale barattolo di vetro.

2. PASSO 2

   

   Primo giorno Mescolare quantità uguali di farina e acqua (100 ml di acqua 100 g di farina). La quantità dipende dalla dimensione dei piatti. È necessario che il composto occupi non più della metà dell'intero barattolo. Usate farina di segale o di frumento (io ho usato quella integrale). Prendi l'acqua a temperatura ambiente. Copri il barattolo con una garza, dovrebbe esserci accesso all'aria e lascialo riposare per un giorno. Segna il livello della miscela per facilitare il monitoraggio del processo di fermentazione.

3. PASSO 3

   

   Secondo giorno Dopo 24 ore, è necessario nutrire la miscela. Per fare questo, togliete metà del composto dal barattolo (potete buttarlo), aggiungete 50 g di farina e acqua in proporzioni uguali al volume originale. mescolata. Coprire con una garza e mettere nuovamente da parte.

4. PASSO 4

   

   A questo punto ho iniziato a sentire un leggero odore di fermentazione e sono comparse alcune bollicine. E la struttura instabile dell'impasto a forma di nido d'ape.

5. PASSO 5

   

   Terzo giorno Dopo un altro giorno, la miscela farà delle bolle forti, aumenterà di volume e avrà un odore caratteristico: acido, ma non disgustoso.

6. PASSO 6

   

   Ancora una volta, togliete metà del volume del composto (potete buttarlo via).

7. PASSO 7

   

   E riempi ancora il barattolo fino al segno: 50 g di acqua e farina ciascuno. Mescolare, coprire con una garza e mettere da parte il futuro antipasto per un altro giorno.

8. PASSO 8

   

   Quarto giorno Il composto diventerà “vivo” ed aumenterà notevolmente di volume. Il composto risulterà pieno di bollicine. Si tratta di una pasta madre da lavoro preconfezionata a base di acqua e farina per pane fatto in casa senza lievito.

9. PASSO 9

   

   La prossima ricetta conterrà il pane preparato con questo lievito madre.

10. PASSO 10

    

    Questo è il tipo di pane arioso, morbido e poroso senza lievito che ottieni con questo meraviglioso lievito naturale senza lievito. Divertiti a cucinare!

Commenti sulla ricetta

SvetaDi

23.09.2023

4.6

Ed ecco che tipo di pane a lievitazione naturale ottieni. Delizia!

Natalia M

23.09.2023

4.5

Volevo davvero preparare il mio lievito madre per il pane senza lievito. Il processo è emozionante! È vero, l'ho cresciuta solo la quarta volta). La prima volta si è coperto di liquido, la seconda volta si è ammuffito e la terza volta l'ho cotto accidentalmente lasciandolo nel forno freddo per tutta la notte. Quello che voglio dire è che se non funziona, allora non arrenderti! La quarta volta il mio antipasto è aumentato perfettamente e il sesto giorno ho finito di nutrirmi. L'odore era gradevole, leggermente acido, come quello della pasta. Ogni volta mescolavo lo starter in una ciotola e lo trasferivo in un bicchiere pulito. All'inizio è denso, ma il giorno successivo diventa più sottile e frizzante. Metto il bicchiere nel forno, in un armadio caldo con caldaia o semplicemente in un armadio. L'ultima opzione si è rivelata quella di maggior successo. Adesso ho messo la pasta madre in frigorifero così posso cuocere il pane in pochi giorni. Grazie per la ricetta dettagliata!

Shura

23.09.2023

5

Grazie, questa ricetta della pasta madre per pane senza lievito fa proprio al caso mio. Io cucino spesso con la pasta madre, è molto sano e gustoso, la differenza si sente decisamente, la morbidezza e la porosità non sono per niente le stesse della pasta choux, anche il gusto e l'odore sono unici, con la presenza di pasta fermentata, adoro!

Irlandese

23.09.2023

5

In estate mi sono interessato a cuocere il pane a lievitazione naturale, è molto gustoso, ma ci vuole molto tempo. Il pane risulta essere un po' acido, ma molto aromatico. Ho preparato la pasta madre per il pane senza lievito utilizzando farina di seconda scelta ed è venuta bene.

Giglio

23.09.2023

4.6

La pasta madre per il pane senza lievito non è affatto difficile da preparare, ma richiede tempo. Pertanto, dovevo essere paziente. Di conseguenza, ho potuto servire in tavola un pane incredibilmente delizioso!