직접 만든 사워도우 빵 - 8 요리 레시피

이스트 버전에 비해 사워도우 빵의 장점은 무엇인가요?

가장 중요한 것은 발효 과정 자체와 최종 제품이 인체에 어떻게 흡수되는지입니다. 발효 중에 효모는 알코올을 방출하는데, 알코올이 몸에 들어가면 신진대사에 부정적인 영향을 미칩니다. 물론 이는 즉시 발생하는 것이 아니라 점차적으로 발생합니다. 그러나 동시에, 천천히 그리고 확실하게. 그리고 우리 대부분은 매일 빵을 소비하기 때문에 실망스러운 결론을 내릴 수 있습니다.

두 번째 장점은 이러한 빵이 더 쉽고 소화하기 쉽고, 더 빨리 소화되며, 장을 막히지 않는다는 것입니다(일반 빵과 마찬가지로).

셋째: 효모가 없으면 장내 미생물 자체에 긍정적인 영향을 미치며 박테리아 양의 불균형을 초래하지 않습니다.

넷째이자 마지막: 장기간 보관해도 빵에 곰팡이가 생기지 않습니다. 예, 진부해질 수도 있지만 그게 전부입니다. 오래된 빵은 맛이 전혀 나쁘지 않으며 많은 사람들이 신선한 빵보다 그것을 더 좋아합니다.

그리고 주요 질문: 이 마법의 빵은 어디서 구할 수 있나요? 대답은 간단하지만 문제가 많습니다.)) 직접 요리해야합니다. 매장 어딘가에서 발견하더라도 그것이 제대로 만들어졌는지, 사악한 효모가 공정을 방해하지 않았는지 누구도 보장할 수 없습니다.) 자신의 평판을 모니터링하는 특정 브랜드를 무조건 신뢰하지 않는 한.

다양한 사워도우 빵 레시피를 살펴보고 자신에게 맞는 것을 선택할 수 있습니다. 가장 어려운 일은 스타터 자체를 만들고 원하는 상태로 만드는 것입니다. 그리고 요리 자체는 일반적인 수제 빵 준비와 다르지 않습니다. 오븐, 제빵기, 슬로우 쿠커 등 같은 방법으로 사워도우 빵을 구울 수 있습니다. 밀, 호밀, 옥수수가 될 수 있으며 다른 유형의 밀가루 (예 : 오트밀, 쌀, 메밀)가 추가됩니다.

빵 자체의 사워도우 요리법은 호밀, 건포도, 쌀, 곡물, 홉 등 매우 다를 수 있습니다. 모두 동일한 원리에 따라 만들어졌지만. 먼저 제품에 따뜻한 물을 채우고 통풍이 없는 따뜻한 곳에서 발효시킵니다. 때때로 혼합물에 밀가루, 물 또는 기타 물질을 첨가하여 공급해야 합니다. 혼합물의 농도는 사워 크림과 같아야 합니다. 완전히 익으려면 3일이 걸립니다. 요리할 때 일부는 사용하고 다른 부분은 새 스타터에 추가할 수 있습니다.

또한 언제든지 기성품 사워도를 구입할 수 있습니다.