이스트를 넣지 않은 빵용 사워도우

단계별 준비

요리 시간: 4 날 10 분

1. 단계 1

   

   집에서 효모가 없는 빵용 사워도우를 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 스타터를 번식시킬 용기를 준비하십시오. 일반 유리병에 담아서 사용하는 것이 편리합니다.

2. 단계 2

   

   첫날 밀가루와 물을 같은 양으로 섞습니다(물 100ml, 밀가루 100g). 수량은 접시의 크기에 따라 다릅니다. 혼합물은 전체 병의 절반 이하를 차지해야합니다. 호밀이나 밀가루를 사용하세요(저는 통밀을 사용했습니다). 실온에서 물을 섭취하십시오. 항아리를 거즈로 덮고 공기가 통해야하며 하루 동안 그대로 두십시오. 발효 과정을 더 쉽게 추적할 수 있도록 혼합물 수준을 표시하십시오.

3. 단계 3

   

   둘째날 24시간이 지나면 혼합물을 먹여야 합니다. 이렇게하려면 항아리에서 혼합물의 절반을 제거하고 (버릴 수 있음) 원래 부피와 같은 비율로 밀가루와 물 50g을 추가하십시오. 젓다. 거즈로 덮고 다시 따로 보관하십시오.

4. 단계 4

   

   이 시점에서 약간의 발효 냄새가 나기 시작했고 약간의 거품이 나타났습니다. 그리고 벌집 모양의 반죽 구조가 불안정합니다.

5. 단계 5

   

   셋째 날 하루가 더 지나면 혼합물의 거품이 강하게 발생하고 부피가 증가하며 특유의 냄새가 납니다. 신맛이 나지만 역겹지는 않습니다.

6. 단계 6

   

   다시 혼합물 부피의 절반을 제거하십시오 (버릴 수 있음).

7. 단계 7

   

   그리고 다시 항아리를 표시까지 채우십시오 - 물과 밀가루 각각 50g. 저어주고 거즈로 덮고 미래의 스타터를 다른 날 동안 따로 보관하십시오.

8. 단계 8

   

   넷째 날 혼합물은 "살아있게" 되고 부피가 크게 증가합니다. 혼합물에 거품이 가득 차게 됩니다. 이스트 프리 홈메이드 빵을 만들기 위해 물과 밀가루를 기본으로 완벽하게 준비된 사워도우입니다.

9. 단계 9

   

   다음 레시피에는 이 사워도우 스타터로 만든 빵이 포함됩니다.

10. 단계 10

    

    이것은 이 훌륭한 이스트 프리 사워도우와 함께 얻을 수 있는 통풍이 잘되고 부드럽고 다공성인 이스트 프리 빵입니다. 즐거운 요리 되세요!

레시피에 대한 의견

스베타디

23.09.2023

4.6

그리고 어떤 종류의 사워도우 빵이 있는지 보여드리겠습니다. 기쁨!

나탈리아 M

23.09.2023

4.5

저는 이스트 없는 빵을 위한 나만의 사워도우 스타터를 만들고 싶었습니다. 그 과정은 흥미진진해요! 사실, 나는 그녀를 네 번째로 키웠습니다.) 처음에는 액체로 뒤덮였고, 두 번째에는 곰팡이가 피었고, 세 번째에는 찬 오븐에 밤새 방치하다가 실수로 구웠어요. 내 말은, 잘 안 되더라도 포기하지 말라는 거예요! 네 번째에는 스타터가 완벽하게 상승했고 여섯 번째 날에는 먹이를 마쳤습니다. 냄새는 반죽처럼 기분 좋고 약간 시큼했습니다. 매번 나는 그릇에 스타터를 섞어 깨끗한 유리 잔에 옮겼습니다. 처음에는 걸쭉한데, 다음날이 지나면 더 얇아지고 거품이 나기 시작합니다. 나는 유리를 오븐이나 난방 보일러가 있는 따뜻한 찬장에 넣거나 그냥 찬장에 넣습니다. 마지막 옵션이 가장 성공적인 것으로 나타났습니다. 이제 며칠 안에 빵을 구울 수 있도록 스타터를 냉장고에 넣었습니다. 자세한 레시피 감사합니다!

슈라

23.09.2023

5

감사합니다. 이 이스트 프리 빵용 사워도우 레시피가 저에게 딱 맞습니다. 사워도우로 자주 구우는데 아주 건강하고 맛있고 차이가 확실히 느껴지고 느슨함과 다공성이 슈 페이스트리와 전혀 같지 않고 맛과 냄새도 독특하고 발효된 반죽이 있어서 정말 좋아해요!

아이리시아

23.09.2023

5

여름에 사워도우빵 굽는 것에 관심이 생겼는데, 맛있긴 한데 시간이 많이 걸리네요. 빵은 약간 신맛이 나지만 매우 향긋합니다. 2등급 밀가루를 사용하여 무이스트 빵의 스타터를 준비했는데 잘 됐어요.

백합

23.09.2023

4.6

이스트 없는 빵용 사워도우는 만들기가 전혀 어렵지 않지만 시간이 걸립니다. 그러므로 나는 인내심을 가져야했습니다. 그 결과, 놀라울 정도로 맛있는 빵을 식탁에 담을 수 있었습니다!