Zakwas na chleb przaśny

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 4 dzień 10 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić zakwas na chleb bez drożdży w domu? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Przygotuj pojemnik, w którym będziesz hodować starter. Wygodnie jest to zrobić w zwykłym szklanym słoju.

2. KROK 2

   

   Dzień pierwszy Wymieszaj równe ilości mąki i wody (100 ml wody na 100 g mąki). Ilość zależy od wielkości naczyń. Konieczne jest, aby mieszanina zajmowała nie więcej niż połowę całego słoika. Użyj mąki żytniej lub pszennej (ja użyłam pełnoziarnistej). Weź wodę o temperaturze pokojowej. Przykryj słoik gazą, powinien być dostęp powietrza i pozostaw na jeden dzień. Oznacz poziom mieszanki, aby ułatwić śledzenie procesu fermentacji.

3. KROK 3

   

   Drugi dzień Po 24 godzinach musisz nakarmić mieszaninę. W tym celu należy wyjąć połowę mieszanki ze słoika (można ją wyrzucić), dodać 50 g mąki i wodę w równych proporcjach do pierwotnej objętości. zamieszać. Przykryć gazą i ponownie odstawić.

4. KROK 4

   

   W tym momencie poczułem lekki zapach fermentacji i pojawiły się bąbelki. I niestabilna struktura ciasta w postaci plastra miodu.

5. KROK 5

   

   Dzień trzeci Po kolejnym dniu mieszanina mocno się zabulgocze, zwiększy swoją objętość i będzie miała charakterystyczny zapach - kwaśny, ale nie obrzydliwy.

6. KROK 6

   

   Ponownie usuń połowę objętości mieszanki (możesz ją wyrzucić).

7. KROK 7

   

   I ponownie napełnij słoik do kreski - po 50 g wody i mąki. Wymieszaj, przykryj gazą i odłóż przyszły starter na inny dzień.

8. KROK 8

   

   Dzień czwarty Mieszanka stanie się „żywa” i znacznie zwiększy swoją objętość. Mieszanka będzie pełna bąbelków. Jest to w pełni przygotowany zakwas roboczy na bazie wody i mąki na domowy chleb bez drożdży.

9. KROK 9

   

   Następny przepis będzie zawierał chleb na tym zakwasie.

10. KROK 10

    

    To rodzaj przewiewnego, miękkiego, porowatego chleba bez drożdży, jaki można uzyskać na tym wspaniałym, bezdrożdżowym zakwasie. Miłego gotowania!

Komentarze do przepisu

SvetaDi

23.09.2023

4.6

A oto jaki chleb na zakwasie otrzymujecie. Rozkosz!

Natalia M

23.09.2023

4.5

Bardzo chciałam zrobić własny zakwas do chleba bez drożdży. Ten proces jest ekscytujący! To prawda, że ​​\u200b\u200bwychowałem ją dopiero czwarty raz). Za pierwszym razem zalało się płynem, za drugim spleśniało, a za trzecim razem przez przypadek je upiekłam, zostawiając je na noc w zimnym piekarniku. Chodzi mi o to, że jeśli coś nie wyjdzie, to nie poddawaj się! Za czwartym razem mój starter wyrósł doskonale, a szóstego dnia skończyłem karmić. Zapach był przyjemny, lekko kwaśny, przypominający ciasto. Za każdym razem mieszałem starter w misce i przesypywałem go do czystej szklanki. Na początku jest gęsty, ale następnego dnia staje się rzadszy i bardziej bąbelkowy. Szklankę wkładam do piekarnika, do ciepłej szafki z bojlerem grzewczym lub po prostu do szafki. Ostatnia opcja okazała się najbardziej skuteczna. Teraz wstawiam zakwas do lodówki, żeby za kilka dni upiec chleb. Dziękuję za szczegółowy przepis!

Szura

23.09.2023

5

Dziękuję, ten przepis na zakwas na chleb bez drożdży jest dla mnie odpowiedni. Często piekę na zakwasie, jest bardzo zdrowe i smaczne, różnica jest zdecydowanie wyczuwalna, sypkość i porowatość w niczym nie przypomina ciasta ptysiowego, smak i zapach też wyjątkowy, z obecnością ciasta fermentowanego, uwielbiam!

Irlandka

23.09.2023

5

Latem zainteresowałam się pieczeniem chleba na zakwasie, jest bardzo smaczny, ale zajmuje dużo czasu. Chleb okazuje się lekko kwaśny, ale bardzo aromatyczny. Zakwas do chleba bezdrożdżowego przygotowałam z mąki drugiego gatunku i wyszedł.

Lilia

23.09.2023

4.6

Zakwas na chleb bezdrożdżowy nie jest wcale trudny do zrobienia, choć wymaga czasu. Dlatego musiałem uzbroić się w cierpliwość. Dzięki temu udało mi się podać na stół niesamowicie pyszny chleb!