Masa madre para pan sin levadura

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 día 10 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer masa madre para pan sin levadura en casa? Prepara todos los ingredientes necesarios. Prepare un recipiente en el que criará el iniciador. Es conveniente hacerlo en un frasco de vidrio normal.

2. PASO 2

   

   Primer día Mezclar cantidades iguales de harina y agua (100 ml de agua 100 g de harina). La cantidad depende del tamaño de los platos. Es necesario que la mezcla no ocupe más de la mitad de todo el frasco. Utilice harina de centeno o de trigo (yo usé trigo integral). Tomar agua a temperatura ambiente. Cubra el frasco con una gasa, debe haber acceso de aire y déjelo reposar por un día. Marque el nivel de la mezcla para facilitar el seguimiento del proceso de fermentación.

3. PASO 3

   

   Segundo día Después de 24 horas, es necesario alimentar con la mezcla. Para ello, saca la mitad de la mezcla del frasco (puedes tirarla), agrega 50 g de harina y agua en proporciones iguales al volumen original. remover. Cubrir con una gasa y reservar nuevamente.

4. PASO 4

   

   En este punto comencé a oler un ligero olor a fermentación y aparecieron algunas burbujas. Y la estructura inestable de la masa en forma de panal.

5. PASO 5

   

   Tercer día Después de otro día, la mezcla burbujeará fuertemente, aumentará de volumen y tendrá un olor característico: ácido, pero no repugnante.

6. PASO 6

   

   Nuevamente retira la mitad del volumen de la mezcla (puedes tirarla).

7. PASO 7

   

   Y vuelva a llenar el frasco hasta la marca: 50 g de agua y harina cada uno. Revuelva, cubra con una gasa y reserve el futuro entrante para otro día.

8. PASO 8

   

   Cuarto día La mezcla se volverá “viva” y aumentará considerablemente de volumen. La mezcla quedará llena de burbujas. Se trata de una masa madre de trabajo totalmente preparada a base de agua y harina para pan casero sin levadura.

9. PASO 9

   

   La siguiente receta contendrá pan elaborado con esta masa madre.

10. PASO 10

    

    Este es el tipo de pan sin levadura, aireado, suave y poroso que se obtiene con esta maravillosa masa madre sin levadura. ¡Diviértete cocinando!

Comentarios sobre la receta.

SvetaDi

23.09.2023

4.6

Y este es el tipo de pan de masa madre que obtienes. ¡Deleitar!

natalia m

23.09.2023

4.5

Tenía muchas ganas de hacer mi propia masa madre para pan sin levadura. ¡El proceso es emocionante! Es cierto que solo la crié por cuarta vez). La primera vez se cubrió de líquido, la segunda vez se enmoheció y la tercera vez lo horneé accidentalmente cuando lo dejé en un horno frío durante la noche. Lo que quiero decir es que si no funciona, ¡no te rindas! A la cuarta vez mi iniciador subió perfectamente y al sexto día terminé de alimentarme. El olor era agradable, ligeramente ácido, como a masa. Cada vez mezclé el entrante en un bol y lo pasé a un vaso limpio. Al principio es espeso, pero al día siguiente se vuelve más fino y burbujeante. Pongo el vaso en el horno, en un armario caliente con caldera o simplemente en un armario. La última opción resultó ser la más exitosa. Ahora guardo la masa madre en el frigorífico para poder hornear pan en unos días. ¡Gracias por la receta detallada!

Shura

23.09.2023

5

Gracias, esta receta de masa madre para pan sin levadura es la adecuada para mí. A menudo horneo con masa madre, es muy saludable y sabroso, la diferencia definitivamente se siente, la soltura y la porosidad no son para nada las mismas que las de la masa choux, el sabor y el olor también son únicos, con la presencia de masa fermentada, ¡me encanta!

irlandesa

23.09.2023

5

En verano me interesé por hornear pan de masa madre, es muy sabroso, pero lleva mucho tiempo. El pan resulta un poco ácido, pero muy aromático. Preparé la masa madre para pan sin levadura con harina de segunda calidad y quedó bien.

Lirio

23.09.2023

4.6

La masa madre para pan sin levadura no es nada difícil de hacer, pero sí lleva tiempo. Por tanto, tuve que tener paciencia. ¡Como resultado, pude servir un pan increíblemente delicioso en la mesa!