種なしパン用サワー種

ステップバイステップの準備

調理時間: 4 日々 10 分

1. ステップ 1

   

   自宅でイーストフリーパン用のサワードウを作る方法は？必要な材料をすべて準備します。スターターを飼育する容器を準備します。これを通常のガラス瓶で行うと便利です。

2. ステップ 2

   

   1日目 同量の小麦粉と水を混ぜます（水100ml、小麦粉100g）。量はお皿の大きさによって異なります。混合物が瓶全体の半分以下になるようにする必要があります。ライ麦粉または小麦粉を使用します（私は全粒小麦を使用しました）。室温の水を飲みます。瓶をガーゼで覆い、空気にアクセスできるようにし、1日放置します。混合レベルをマークすると、発酵プロセスを追跡しやすくなります。

3. ステップ 3

   

   2日目 24時間後、混合物を与える必要があります。これを行うには、混合物の半分を瓶から取り出し（捨てても構いません）、元の体積に等しい割合で50 gの小麦粉と水を加えます。かき混ぜる。ガーゼで覆い、再び脇に置きます。

4. ステップ 4

   

   この時点で、ほんのり発酵臭がして、泡も出てきました。そして蜂の巣の形をした生地の不安定な構造。

5. ステップ 5

   

   3日目 さらに一日後、混合物は強く泡立ち、量が増加し、特徴的な匂いがします - 酸っぱいですが、不快ではありません。

6. ステップ 6

   

   再度、混合物の半分の量を取り出します（捨てても大丈夫です）。

7. ステップ 7

   

   そして再び瓶に水と小麦粉をそれぞれ50gずつ入れます。かき混ぜ、ガーゼで覆い、将来のスターターを別の日に取っておきます。

8. ステップ 8

   

   4日目 混合物は「生きた」状態になり、体積が大幅に増加します。混合物は泡でいっぱいになります。これは、酵母を含まない自家製パン用に、水と小麦粉をベースに完全に準備された作業用サワードウです。

9. ステップ 9

   

   次のレシピには、このサワー種スターターで作ったパンが含まれます。

10. ステップ 10

    

    これは、この素晴らしい酵母を含まないサワー種から得られる、風通しが良く、柔らかく、多孔質の酵母を含まないパンです。料理を楽しんでください！

レシピへのコメント

スベタディ

23.09.2023

4.6

そして、どんな種類のサワードウブレッドが得られるかは次のとおりです。喜び！

ナタリア・M

23.09.2023

4.5

私は本当に酵母を含まないパン用のサワー種スターターを自分で作りたかったのです。そのプロセスはエキサイティングです！確かに、私が彼女を育てたのは4回目だけです）。 1回目は液体まみれになり、2回目はカビが生え、3回目は冷たいオーブンに一晩放置したときに誤って焼いてしまいました。つまり、もしうまくいかなくても諦めないでください！ 4回目でスターターは完璧に立ち上がり、6日目には給餌を終了しました。生地のような、少し酸っぱい、心地良い香りでした。毎回スターターをボウルで混ぜて、きれいなグラスに移します。最初は濃厚ですが、次の日には薄くなってふわふわになります。私はガラスをオーブン、加熱ボイラーのある暖かい食器棚、または単に食器棚に置きます。最後のオプションが最も成功したことが判明しました。今はスターターを冷蔵庫に入れているので、数日以内にパンを焼くことができます。詳しいレシピありがとうございます！

修羅

23.09.2023

5

ありがとう、イーストフリーのパン用のサワードウのこのレシピは私にぴったりです。私はよくサワードウを使って焼きますが、とても健康的でおいしいです。違いははっきりと感じられ、ゆるさと多孔性はシューペストリーとはまったく同じではありません。味と香りも独特で、発酵した生地の存在があり、大好きです！

イリシャ

23.09.2023

5

夏にはサワードウブレッドを焼くことに興味を持ちました。とてもおいしいですが、とても時間がかかります。パンは少し酸っぱいですが、とても香りが良いです。二番粉を使って無酵母パンのスターターを作りましたが、うまくいきました。

リリー

23.09.2023

4.6

イーストフリーパン用のサワードウを作るのは決して難しくありませんが、時間がかかります。したがって、私は我慢しなければなりませんでした。その結果、驚くほど美味しいパンを食卓に出すことができました！